Как да туршия риба - мойва Solim правилно, Пелед, сирена и chernokop у дома
Днес аз ще кажа и ще ви покаже как вкусно, бърза и надеждна мазнини сол малки рибки у дома. В Урал, където съм роден, баща ми донесе с риболов светлина и мазнини, искрящи сребърни обезпечени сирена в Централна България обичайното Пелед в Сибир - известен омул. В България, където сега живеят I, улов на риба chernokop, както и широко продадени мазни и доста голям мойва. Ето им нещо сега сме и ще се осоли със суха сол. Аз Соли риба в продължение на два дни, през което време тя е напълно prosalivaetsya, но все пак в търг и много вкусни. В зависимост от това дали искате да получите рибата в пикантен саламура или солени риби с подчертано аромат, регламентирано количество подправки. Аз ще дам една основна рецепта за вкусна домашна осолена риба, а след това - да го настроите по ваш вкус.
ние се нуждаем за осоляване на риба:
- Прясно средни риба мазнини - 1 кг.
- подправки: лаврови, бахар, карамфил, черен пипер, джинджифил прах, капка от индийско орехче, леко смлян бял пипер или пипер, кориандър малко;
- морска сол груби;
- Трафик бяла захар;
- растително масло - 1 супена лъжица
Не почиствайте рибата, измийте със студена вода. Като цяло, работата с риба, разбирам едно правило - да мие чинии и рибни бордова ножове от нея се нуждаят студена вода, в противен случай тя ще бъде цял кухнята миризмата на рибено масло и рибни ще мирише възраст. Сложете почистената риба в купа. Нека смес сол покритие. Повярвайте ми, за да получите пикантен посланик, не е достатъчно да се сложи един lavrushku и черен пипер, човек трябва pokoldovat.
Взимам буркан капацитет 450 гр. и й сън сол и захар в съотношение - 2 супени лъжици с пързалка сол 1 чаена лъжичка захар с пързалка.
Това - вкусно и сладко, захарта е в малцинство играе ролята на подобрител на вкуса, не повече.
Сега този обем да вземе 2 листа lavrushki, 5 зърна черен пипер: черни, ароматни, бели, 1-2 скилидки звездичка (сложих 2 максимум), щипка всички други подправки, които могат да се добавят допълнително нещо специално.
В смесител или хоросан и се смила подправки да останат малки парченца и прах. Смесва се със сол и захар. Надуши получената смес е, че ако нещо не е достатъчно за вашия вкус - добави. В тази смес си - е оптимално. Такава смес, и 450 грама буркан. Имам достатъчно за 3 осолена риба до 1 кг.
В дъното на дълбока купа, която ще бъде осолена риба (по-добре да вземе купа за салата на стъклото - миризми не се абсорбират), изсипете доста дебел слой сол с подправки. Laid в един слой вертикално надолу корема риболов, както е показано.
Пъстрите с смес сол покритие, ние не съжалявам за солта, че рибата е добре обхванат от него. Положи началото на втория слой на риба, леко пробив в дъното, за да се увеличи контактът със сол риба.
Също така щедро се излива topsheet риба. След това - затегнете салата обвивка и се превозва риба за един ден в хладилника. След - извадете го и измийте със сол. Дадох рибата леко солена, без кръв - но тази функция chernokopa. Във всеки случай - ние измийте рибата под студена вода.
Сега полуготови риба чисти кураж и отрязани глави. Измийте вътрешната страна на билото линия, ако има червеникаво места - те са измити отново, ние добавяме рибата в купа за салата, добавете 1-2 супени лъжици растително масло без мирис (сол риба извади от влага и стана малко доста сух), малко (1 супена лъжица ) сол покритие смес (без големи бучки сол), разбърква се, трия сол леко навътре от всяка риба и се оставя за още един ден узряват в хладилник.
На следващия ден - Яжте осолена риба с вкусни домашно подходящо пенлива напитка. Onion към нея - при поискване. Бон апети!
Вижте също и други вкусни рецепти:
