Как да туршия краставици гарантирани без bombazh съхранение

След получаване на голяма реколта от краставици, искам да се запази богатството краставица по-дълго. Въпреки това, те са с краткотраен ефект, така че е най-добре да ги сол. Има някои особености за това как да туршия краставици, които не всеки знае.

където сол

Древните начини за предлагане на сол, по-точно, да ферментира в бъчви зеленчуци, по-модерно - в банките.

консервирани кисели краставички

Преди ецване краставици през зимата в банките, те трябва да бъдат накиснати от три часа на ден. Вземете тази ледена вода. За бързо prosolilis да изрежете краищата и пробийте с вилица. Банките са стерилизирани, варени капаци. Традиционно, на дъното сложи подправки, касис листа, череша, клончета от копър могат да бъдат директно от неузрели семена. Билки и подправки, които трябва да се излива слоеве. Краставиците твърдо определени или пуснати вертикални редици на брега, така че дъното са по-големи и по-малки в горната част. След това те се запълват със солев разтвор, в зависимост от това кой режим е избран саламура.

посланик барел

Туршия краставици в цевта също е лесно. Възможно е да се направи напълно без оцет. Тук консервант дори няма сол и изолиране на бактериите с ферментирал млечна киселина. Тази процедура е идеален дъбови бъчви. Преди ецване тя внимателно измити, потърка със сухи подправки и чесън. За да бъде хрупкава, можете да сложите дъбови листа. Зеленчуци за 10 кг - 1,5 кг на разтворената сол. Саламурата да ври, охлаждат се и се излее всички плодове, създадени от редовете. Drum краставици под игото съхраняват няколко дни при условия на околната среда, и след това надолу цевта да се съхранява по рафтовете на частна къща мазе.

комбиниран вариант

Има начин, който съчетава двата етапа: осоляване и барел изместване на депозиране на банките:

Бъчви или емайлирани (пластмаса) кофи промиват сода разтвор и изплакване.
Водата се луга нужда колкото килограма планирани сол зеленчуци. На литър течност разтваря две супени лъжици сол без слайдове.
Краставици, поставени на билки, капака и ги оставете да prosloonnye (около 5% от билки) трябва да бъде покрита с вода. Те стоят на стайна температура в кофата или ваната, докато пяната около три дни.
Пяната се отстранява, саламура се излива в друг контейнер да кипи отново.
Зеленчуци се поставят в реда на брега е много здраво и напълнени с физиологичен разтвор в продължение на около пет минути. Тогава саламурата се оттича отново варено. Процесът се повтаря три пъти.
Банките валцувани или покрити с пластмасови капаци вакуум. не е необходимо да ги превърнете! Покрит с одеяло, задръжте, докато изстине.

партида ецване

Има един чудесен начин да туршия краставици в пакет. Тази опция е достъпна от кисели краставички бързо. За да направите това, отсече края на измити зеленчуци. Те са показани на целофан със сол, пюре чесън (1 глава) и нарязан копър. Пакет и след това се затваря с разклащане Съдържанието се размесва добре. Необходимо е да я държи в четири часа в стаята - и malosolonye хрупкави краставици могат да се консумират. Те се отделят, излишната сол се отстранява, разпределени върху плочка, а останалите са поставени на рафта на хладилника. Този метод химическо втвърдяване не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Температура вариации луга

Сол краставици в кутии могат да бъдат гореща или студена луга. Има по тези начини прилики и разлики:

Дръжте на разстояние в студена вода в продължение на пет часа, извадени от басейна, измийте с вода от чешмата.
Дъното на контейнерите за покриване на ароматите. Добави краставици.

Излива вряща вода краставици, поставени в буркани пълни до ръба.
Оставя се да престои при затворен капак.
Изсушава се получената течност от контейнерите, добавете захар и сол (3 супени лъжици. L. На буркан 3 литра), кипи в продължение на 10 минути.
За пореден път се излива.
Добави 9% оцет 3 супени лъжици.
Снаждащи- ключа, за да капака, проверете за течове.
Към горната част на дъното се превърне горещите буркани, увийте и се оставя да се охлади напълно. Зимни снек готов.

Солев разтвор (1 х 50 д) се вари напълно се охлади.
Излива се върху краставици и затваряне на пластмасов капак.
Изчакайте в затворена среда момента, когато на корицата незабележимо.
За да получите хрупкава, че е необходимо, чрез премахване на капака, освободете излишък въздух.
Без капак краставици трябва да се скитат ½ дни.
Затворете капака отново и сложи на рафта на хладилника или мазето.

Краставици възможни без оцет сол довеждайки солев разтвор на лимонена или ацетилсалицилова киселина, след това стават по-малко остри.

По-рано, солени краставици с водка, саламура е традиционно средство за махмурлук. Ако Solim краставици студен начин с добавянето на водка, необходимостта от предварително подготвени зеленчуци попарят с вряла вода и веднага да се излива студена вода. Тя може да бъде напоена, дафинов ледена вода в продължение на 3 часа. Разпределя плодове на банки, изсипва подготвени студен разтвор на: солена вода (50 д / 1 L), водка + (2 супени лъжици ..) хексанова плътно затворен капак за бързо премахване на хладилника рафта, мазе, съхранение или домашен мазето. Краставиците са получени хрупкава зелена, с отлични вкусови качества и по-продължително съхранение.

Краставици с горчица особено хрупкави, ароматни. Те могат да се осоли с помощта на няколко възможности:

4 кг краставици - 1 супена лъжица. л. семена от този вид. С този метод на краставици с горчица prosalivayutsya в собствен сок. Те добавен в растително масло и оцет (1 чаша). Плодове, нарязани по дължина на четвъртинки, изложени от малки банки с подправки, изсипете маринатата и стерилизирани получени ¼ часа.
Вие може да готви краставици с горчица без стерилизация. За тази три-литров буркани с краставици запълват горчица прах (1 супена лъжица. L.) и се излива варено студен солев разтвор (400 г сол, 5 литра вода, 10 кг краставици).
3 супени лъжици на сух прах се вземат подправки 1,5 кг краставици. Зеленчуци разпростират в областта на банките, се изсипва вряща вода първото, което веднага се сля. След това напълнена със студена вода с разтворен стъкло соли (1.5 L 3 L буркан) и осолени няколко дни. След завършване луга се отделя буркани с зеленчуци запълват горчица прах, отново напълнен с чиста вода, с таван. Краставици с горчица почистват на хладно място.

Съвет: По-добре е да се солена вода се филтрира с добавянето на не-йодирана сол камък. Ако солта и оцета, след това солев разтвор е непременно гореща. Плаките хрян, посочено в покритието ще защити срещу плесен консерви. Добавянето на повече захар ускорява процеса на ецване.

Бързо осоляване

Ако искате тази минута pohrustet кисели краставички, след това отново се притекат на помощ на оригиналното и просто миг вариант - солта в торбата. Като сол осолени краставици пет минути? Нарежете на филийки, поставени в плик с сол и подправки, се разклаща, докато сока. Сложете на пет минути, докато приготвят трапеза - хрупкава краставица ще malosolnenkimi roundels.

Следвайки всички препоръки, как да туршия краставици, можете да си приготвите зимнина и запазване на реколтата за зимата.