Как да туршия херинга - херинга за разяждане рецепти
Сега в магазина, можете да намерите почти всичко. Но странното: колкото по избор, по-малко вероятно да си купя един наистина качествен продукт. Дори и демократична подсолена херинга - и това може да бъде пълен с консерванти за по-добра безопасност и приятна презентация. Е, това е време, за да отиде до магазина за риба замразена риба, а ние ще ви кажа как да туршия херинга, така че тя се обърна и вкусни и полезни.
Изборът херинга, инспектира трупа за целостта на кожата. Ако сол филийки, това не е добре, но за осоляване трупове напълно здрава кожа е много важно - рибата може да бъде солено. Разбира се, по-добре е да се вземе океанската херинга, големи, мазнини. И правото й да размрази: на долния рафт на хладилника, не ускоряване на процеса на гореща вода и микровълнова печка. Нека се размрази бавно.
Опции за това как да туршия херинга, много, но те са разделени на два типа: посланикът на цялостна труп (бавни) и осоляване филийки (бързо, а понякога и супер-бърз режим). Да започнем с едно бързо бързо да се опита.
Осоляване херинга
съставки:
2 големи херинга,
1 супена лъжица захар,
1 супена лъжица сол,
1 ч.л. смлян черен пипер
1-2 дафинови листа.
Получаване:
Махни от размразени главата херинга и хриле, извадете вътрешностите и поставете труп в коритото със студена вода за един час. Разбърква сол, захар, черен пипер и натрошен дафинов лист. Премахване на рибата от водата, отстраняване на излишната влага с хартиена кърпа и трия на сместа, получена от вътрешната и външната страна, филм храна фолио и се оставя при стайна температура в продължение на няколко часа. Готовият херинга ясно на излишната сол, нарязани парчета и се смесват с нарязан лук пръстени и растително масло.
Друг начин за осоляване, но това ще доведе до по-дълго чакаме резултата
Сухо осолена херинга цели трупове
съставки:
1 не се почиства херинга,
1 супена лъжица основни соли,
1 ч.л. захар,
½ ч.л. черен пипер.
Получаване:
Ако искате повече от сол херинга, се увеличи размерът на подправки, съответно. Ние размразени риба, извадете само хрилете. Отрежете главата и червата не е необходимо. Изплакнете на трупа и попийте със хартиени кърпи. Разтрийте риба втвърдяване смес vsypte сол, и в тези места, където са налице хрилете. Увийте трупа в рамките на няколко слоя от филма храна и място в хладилника за два дни.
Класическата рецепта за ецване в саламура
съставки:
2, прясно замразена херинга
1 L чиста вода,
200 грам сол,
1 супена лъжица захар.
Получаване:
Риба, размразяване в хладилника, отстранете хрилете и се измива. Пригответе саламура: в горещата вода се разтварят солта и захарта, нагрява до кипене и се охлажда. Важно - риба и физиологичен разтвор трябва да бъде една и съща температура. Поставете рибата в стъклен или емайлиран пот, изсипете саламура, капакът е на игото и да зададете. Задръжте прибори с риба на няколко часа при стайна температура и след това поставете в хладилника. Ако обичате солени херинги, накиснете рибата в саламурата няколко дни, ако опитате по-ясно изразен вкус - добавете сол херинга в продължение на 3-4 дни.
Тази рецепта може да бъде променен и се готви херинга в пикантен с физиологичен разтвор.
Херинга прясно осолена
съставки:
2 големи херинга,
1 L чиста вода,
3 супени лъжици препълнена каменна сол,
1.5-2 ч.л. захар,
10 грах черен пипер,
10 грах бахар,
4-5 дафинови листа,
5 карамфил пъпка.
Получаване:
Размразете рибата, премахване на хрилете и се измива. Във водата се разтварят солта и захарта, и добавете подправките и пуснати на пожар. Боил, нека къкри за малко на слаб огън и отстранете от огъня. Охлажда се до стайна температура, физиологичен разтвор и се изсипва риба. Инсталирайте потисничество, оставете на масата за един час, а след това се съхранява в хладилника. Два дни по-късно, рибата е готова. Магазин може да бъде не повече от една седмица.
Осоляване на херинга в пикантен туршия с горчица
съставки:
1 кг замразена херинга
1 литър вода,
4 супени лъжици сол,
5 грах черен пипер,
4 карамфил пъпка,
2 дафинови листа,
1 ч.л. зърна от кориандър,
1 ч.л. суха горчица.
Получаване:
Поставете подготвени риба във ваната за ецване. За този тип осоляване на риба трябва да бъдат почистени. Във водата се разтварят солта, и добавете подправките освен горчица и се кипва. Нека да къкри в продължение на няколко минути, Разбърква се в горчица и отстранете от огъня. Охлажда се с физиологичен разтвор запълни риба и чиста в хладилника за 2-3 дни.
Херинга в банката
съставки:
2, прясно замразена херинга
1 лук,
1 супена лъжица сол,
1 супена лъжица растително масло
500 мл вода.
Получаване:
Размразяване на риба, изкормена, премахване на перките и нарязани парчета. Лукът се нарязва на половина пръстени. Сгънете парчетата от херинга в буркан, преместване лук. Приготвя се разтвор на натриев хлорид: разрежда сол в топла вода и се охлажда. Изсипете рибата в пота, изсипете отгоре на растително масло, покрийте и оставете на хладно място за един ден. След това премахнете дори един ден в хладилника.
Солена херинга с лимон
съставки:
2-4 труп на херинга,
2 супени лъжици основни соли,
1 супена лъжица захар,
4-6 бр. листа,
10-15 грах бахар,
2 лимони.
Получаване:
SPLIT размразена рибни филета и премахване на кожата. Лимоните нарязани на филийки. В дълбок стъклен или пластмасов съд определят рибни филета, резени изместване на лимон и поръсване сол, захар и подправки. Покрийте малки плочи, гнет и се поставя в хладилника за един ден. След смяна на долните слоеве на филе та легна на горния етаж, отново постави под гнета и се потопете в хладилника за 2-3 дни.
Това са само няколко варианта за това как да се маринова херинга. Служи осолени херинга трябва да се разпредели парчетата на блюдо, изместване най-добрите лук пръстени (за предпочитане червени или сини), прозрачни резена лимон и се поръсва с билки. Вместо лимон, можете да се оцета и леко ги поръсете херинга. Остава да се вари картофи, филийка черен хляб, поставени върху него дебела филия херинга ... хммм ...
Бон апети и нови кулинарни открития!