Как да туршия гъби гъби през зимата най-добрите рецепти и препоръки, гъби сайт
Мариновани гъби, особено гъбите са много любители на почти всички. Но не всеки знае как да туршия гъби гъби за зимата. Има няколко възможности за осоляване. Тези методи се характеризират, от една страна, в метода за получаване - топли и студени, и от друга страна, зависи от вида на гъбичките. Гъбите са бяло и черно. Черно - условно ядлива гъба, така че готвенето е малко по-различен от осоляване бяло. Също така, солени гъби, консервиране в контейнер, и без съхраняване. Осоляване гъби изисква известни познания за технологията и условията на съхранение.
Осоляване гъби за зимата в банките
Как да туршия гъби за зимата, това е интересно за много любовници. Най-разпространеният начин - това е студено. Той е подходящ само за бели сортове. Първи гъби необходими голям контейнер в басейн или вана, покриват се със студена вода, за предпочитане солен една нощ. По време на накисване на листата и земята се разтопи и ще стане лесно отделя от тялото на гъбата. Ако гъбите са насекомите, те умират и само да излезе на повърхността на морската вода. След това тя трябва да бъде добре изплакнат отделно всяка гъба под течаща вода. Тази процедура ще бъде една и съща за всички варианти на осоляване.
Ако използвате обикновена рецепта, ще трябва да направите:
- Груба сол,
- копър - чадъри сушат,
- чесън,
- дафинов лист,
- листа или корени от хрян,
- дъбови листа,
- касис листа.
Сега вземете една опаковка от кисели краставички. Това може да е конвенционален банка или консерва, погреб керамика. Можете да използвате емайл купа, но не и пластмаса. Капацитет да се дезинфекцира. Могат да бъдат стерилизирани по конвенционален начин на врата на кана на кипене се калцинира в микровълнова печка или в пещ. Много може просто да изплакнете с гореща вода и горчица прах или сода. Това е задължителна процедура като мляко гъби осоляване за зимата в студена начин банките трябва да се извършват без да се провалят в стерилен контейнер.
В долната част на приготвените буркани слагам чубрица и чесън. Освен това - слой надолу гъби капачки. На всичко отгоре ги сложете резенчета четка чесън. Поръсете обилно сол. На следващо място, зелените отново, но по-малки и отново гъби с чесън и сол. Всеки слой е добра преса, натиснете надолу ръце, за да се появи сок. По този начин необходимостта да се запълни целия контейнер, но не и на върха, в противен случай сок, от който ще се формира по време на ецване, ще се излее.
Веднага след като банката е пълна, всички горния покривен слой от хрян листа. Изработени от тънки гъвкави пръчки или клонове в рамките дистанционните банки на кръст, така че те да отговарят на ролята на устройството за преса. Оставете буркана в една стая при стайна температура в продължение на три до четири дни. След това, на повърхността на кръга, да се сложи съдържанието на импрегнирана хартия с водка, затворете хартията върху завивките, да ги връзвам на врата или закрепете с ластик. Сега банките са готови да се сложи в студа, в изба или хладилник. Мариновани гъби за зимата в банките ще могат да се съхраняват в студена зима всичко, но ще бъдат готови за употреба след няколко седмици.
Като сол под капака на найлон
Рецептата на тази туршия не е много различен от предишния, но това е по-добре да се използва този метод гореща саламура. Приготвя гъбички, както и в първото примерно изпълнение. На следващо място, да ги сгънете във вода със сол в тигана, сложи нагряване. След кипене, намалете силата на топлината до минимум, отстранете пяната и оставете да ври в продължение на пет минути, в зависимост от размера на гъбите. Ако те са малки, това е достатъчно, за да ги вари в продължение на 3 минути. Знаейки как да туршия гъби под капака на найлон, можете да получите перфектни ароматизирани закуски за зимата.
На следващо място, да ги изхвърли на скара и оставете водата да се оттича. След това положи в банката, както и в първата рецепта, но да се сложи малко по-малко сол. Държи при стайна температура в продължение на три дни, за затваряне на капака найлон и се съхранява на студено твърде. Рецептата не е сложна и не се различава от обичайната настинка.
Как да туршия гъби в саламура
Това е още един начин да се гореща осоляване. Първо трябва да се подготви гъбите. необходимо за физиологичен разтвор:
Излива вода в тенджерата сгънати да се добавят подправки и сол (солев разтвор, предложен в 1 литър вода). След това добавете приготвените водни гъби. Писане заври, намалете огъня и оставете да къкри на ниска температура на кипене, непрекъснато отстраняване на пяна, на 40 минути. След това извадете гъбите с решетъчна лъжица. В стерилизирани буркани слагам чубрица и чесън на дъното. След това напълнете до върха почти плътно гъбички. Излейте гореща саламура, близки kapron обрат капачки или капаци и след охлаждане, отстраняване на студено. Осолени гъби в саламура не е трудно.
Как да съхранявате гъби след ецване, не трябва да доведе до проблеми: задължително на хладно място. Най-подходящи за тази изба.
Дори и солени рула с покритието. Тази рецепта изисква мляко гъби поставяне в саламура. Едва след попълване със солен разтвор, трябва да се постави на банките, покрити с капак валцуване, стерилизирани в дълбока контейнер с вряща вода, така че банките са във водата на "раменете". Стерилизира най-малко 20 минути, след което капакът на ролка.
Но този метод не се препоръчва за гъби. По-добре е да не се запази и да се затвори конвенционалните завивките. Как да съхранявате солени гъби у дома, без да консервната? В хладилника - най-оптималния начин.
Подправете със сол гъби в бъчва
Solyatsya гъби в бъчва по същия начин, както в банката. Основното нещо - правото да се подготви за барел. Тя трябва да бъде проверен за почтеност, и след това се изсипва цялата вода и подложен на нажежен до червено камъни, така че водата почти варено. След това водата се отцежда и се промива с чиста вода барел.
Освен това, следва да се предвиди гъби подправки и други подобни в ецване студен метод. Най-високо разположения в близост папрат листа. Поставете дървен кръг, който определя потисничество. Застанете в обикновена температура в продължение на три дни и да дръпне цевта на мляко гъби в мазето. Процес като солени гъби в бъчва, за съжаление, малко хора се интересуват от днес. Не всеки има възможност. Но това са гъби - най-реално туршия. Те не могат да просто доведе до масата като отделен предястие - добре можете да се готви най-различни ястия от солените млечни гъби. Добри торти с мариновани гъби, салата, разнообразие от салати. Дръжте солени гъби и ястия са най-добрите в хладилника.
Колко дълго трябва да се размекне
Гъби, по-специално черни, да бъдат приготвени за ецване. Въпреки че много бяло и толкова подготвени. Черно трябва да се накисва. Колко гъби да се накисва преди осоляване - не е празен въпрос. Този процес може да отнеме до два дни. Трябва редовно да се промени водата всеки път да се измие гъбите. След това, те трябва да бъдат горещо сол. Препоръчително е да не се търкаля, и затваряне на хартия, напоена с водка. Топ можете да се налива малко растително масло, затвори кръга на банките, хартия, защитена и се съхранява в хладилник.
Солните гъби за зимата в банките, изглежда, не е твърде трудна задача. Вие трябва да се подготвите правилно гъби и продукти за ецване, както и качеството, в което те се съхраняват и solitsya.
Някои от тях са изправени пред въпроса, защо са черни гъби. Това е решими проблеми. Те просто се окисляват и потъмняват. Можете да видите как се стъмни на осоляване, превръщайки син или зелен, чесън. Това е нормално, не е необходимо да придават значение на това. Гъби не винаги потъмняват. Ако знаете как да се накисва гъбите, черния или потъмняването не може да бъде.
Ако вече не струваше мариновани гъби
Това се случва, че след осоляване гъби ферментират с течение на времето. Ако се влошили осолени гъби, това може да се случи поради няколко причини:
- болни, лекувани с контейнер за осоляване;
- слабо измити гъби;
- малко количество сол;
- неизмити или влошили зеленчуци;
- неправилно съхранение.
Всичко това може да предизвика ферментация. Но това не е най-лошото. Ако се отклонили гъби, те трябва да бъдат отстранени, добре, изплакнете и повторете процеса на осоляване. Още по-лошо, ако капачка ролки остават ботулизъм бактерии. Той причинява ферментация, очевидно не се прояви, но носи смъртоносна заплаха. И най-важното е, че тя не е умрял в кутии, а напротив, и добре да живее във вакуум. Ето защо е по-добре да не се запази гъби.
Накисване осолени гъби
Ако се обърна осолени гъби, това няма значение. Още по-лошо, ако недостатъчно осоляване. Малко количество от сол може да доведе до образуването на мухъл и подкиселяване. И ако твърде много сол, можете да се потопите солени гъби.
Трябва да ги измъкне от буркана, сложете ги в купа и се покрива със студена вода. Ако oversalting силен, накисване е необходимо да се повтаря на няколко часа. Ако гъбите малко прекалява, това ще бъде достатъчно, за два часа на накисване. Определя колко излишната сол е отишъл, можете просто да ги опитате от вкуса. Накисване осолени гъби няма да се отразят техния вкус и качество. Ако осоляване е била правилна, дори напоени, те остават ароматен и свеж.
Причините за горчивината в Gruzdev
- Друг въпрос, който възниква, когато се опитват да завършат гъби - защо gorchat привидно правилно варени гъби. Може да има няколко причини:
- Лошо почистени. Останки от земята и листата могат да придават горчив вкус.
- Лош напоена. С достатъчно накисване на гъби не оставя естествения горчивината.
- Грешен процес осоляване.
- Неправилното съхранение на мариновани гъби. Не е необходимо дълго време, за да ги топлят - точно преди светлината на киселинното съдържание. След това премахнете всички средства в студа.
- Не се приближи до крайния срок на осоляване. По-добре нека solyatsya по-дълго. Open преди време, те могат да горчи, защото тя все още не е готова.
- Важно е също така да се поставят млечни гъби растат. Може би, когато те се събират, замърсени почви.
Премахване на горчивината на солени мляко гъби и конфекция, е трудно. Тя е много по-лесно да го предотврати. Ти просто се нуждаят от добра накиснете гъби преди осоляване. А готов все още ще горчи, независимо от причините за това може да бъде. Можете да ги накиснете и добавете подправки, тя ще отнеме някои от горчивината.
Готов осолени гъби
Solyatsya гъби за дълго време. След като банките са били премахнати в студените, готови за консумация гъби ще бъде не по-рано от две седмици, ако са приготвени горещ начин. Но как дълги solyatsya гъби, осолени в студ, тук мнения се различават. Смята се, че най-малко един месец. Въпреки че, ако достатъчно сол, и гъби са добре напоени и промиват, те могат да бъдат готови преди това.
Много по-важно е да се знае колко дни можете да ядете черни гъби. Като условно ядливи гъби, те трябва и solitsya по-дълго. Те не трябва да се опита по-рано от един месец след осоляване.
Трябва да следвате всички правила и технология на приготвяне, а след това гъбите ще зарадва вашия вкус през цялата зима. Гъби също е възможно не само да се сол, но също така и мариновани. Марината предполага използването на готвене оцет или друга киселина. Това ще бъде съвсем различно ястие и съвсем различен вкус.
