Как да туршия червена риба у дома (вкусно и бързо)

В нашите географски ширини, ние отдавна са свикнали с факта, че рибата, която ядем много по-малко, отколкото месо. Но това не означава, че месото или рибата по-лошо. Рибата е също перфектно подхранва, дава енергия, в допълнение, тя съдържа много полезни вещества и много вкусно. Но червена риба ние обикновено се подготвят за празниците, и яйца, които обслужваме, в същото време. Но рибата можете да се готви, така че да не може да се купи готов деликатес.

Нека започнем с купуването на червена риба.

Така че, разбира се, искате да се подготви вкусно ястие. А за тези, закупуването на тази риба трябва винаги да е свеж. Трябва да си купите необходимо само цели риби - изкормена, без опашка, перки и главата не ни отговарят - чисти и готви риба за осоляване притежавате само. Риба трябва или да са живи или охладени, замразени или на първо място. Вземете трупът на сьомга или пъстърва, можете да вземете сьомга или приятел. Вашите риби могат да бъдат дори яйца или сперматозоиди - те също са доста вкусни в червена риба.

Както пъстърва сол в дома?

Чичо ми обича себе си подсолена пъстърва. Когато попитах за една проста рецепта за маринована пъстърва - Той ми писа, са около 20. Искам да споделя само изпитани рецепти вкусна осоляване. Така че, за всяка рецепта, което трябва да сьомга филе, измива се и се костилка.

Поръсете всяко парче пъстърва филе сол, захар и пипер. Сол и черен пипер не се ограничават до, но не и цялата глутница. Сложете в съда и в продължение на 24 часа в хладилник кораба. Всички вкусни forelka готов. Излишната сол отстранява. Филе от рибата на тънки филийки, поръсва се с лимонов сок. Поставете или на плоча или на hlebushek добре, или директно в устата.

Подобно на розово сол сьомга у дома

Така че, ако не знаете как да туршия розово. тогава определено трябва да се научи. За да изрежете розово. отделяне на костите. За удобство, нарязани на всеки слой на розов сьомга на половина, т.е. получава четири дълго парче с един от рибата. Добър ролка всяко парче в груби сол. Не се страхувайте да се прекалява: самата сьомга ще отнеме най-много сол, както трябва да бъде. Сложете под преса за 5 часа (в хладилника). След това се измие всяка сол остатък и сух риба. Поръсете с малко захар и се съхранява в затворен Enamelware в хладилник. Можете да добавите подправки.

Сега можем да се подготвят рибата за осоляване.

Ако сте замразена риба, оставете на стайна температура за няколко часа. Но в никакъв случай не поставяме риба микровълновата - размразяване трябва да се проведе по естествен път. За да се приготвят рибата изискваме ножици за готвене, нож, контейнер за риба, потисничество, и най-важното - смес за осоляване бекон.

Тъй като капацитетът за мазнини може да се приема като пластмасов контейнер и емайлиран саксии без чакъла. Но алуминиеви съдове не вземат във всеки случай, тъй като рибата е с едно докосване на метал. Ножът трябва да е малък, но винаги остър. Перките са много удобни нарязани с ножица кулинарен.

Важно е да се подготви смес, използвайки който ще бъде осолена риба - от това ще зависи от вкуса. Вие трябва да изберете правилния сол - тя трябва да бъде много груб. Тази сол е напълно абсорбира излишната влага, за разлика от малките, така че рибата може да solitsya в собствен сок. В допълнение, ние се нуждаем от захар в съотношение 1: 3. Това означава, че ние се нуждаем от три части сол на една част от голямото захарта. Един килограм риба трябва да се направи 3 супени лъжици подобна смес, без да се плъзга. С цел да се знае точното тегло на рибата, тежи вече са изкормени и надраскване формата. Разбира се, те казват, че рибата не е "ще се" твърде много сол, но солта не е най-полезен продукт, така че по-добре не е да отидете до момента.

Ако ви харесва вкуса на дафинов лист, тя може да бъде в размер на един труп да вземе крилото 3-4. В допълнение, ние може да отнеме малко чушка и подправки за риба, но в много малки количества. Такова притеснение може да използва импровизирани - например, банката в два литра пълни с вода.

Как да извая рибата преди осоляване

За да бъде правилно почистена риба, е необходимо първо да се изплаква със студена вода. След отнеме много остър нож и нарязани главата на рибата (на тази глава след това може да готви прекрасно рибена супа). Перки режат с ножици, нарязани по корема след и да излязат вътрешността, без да вредят на жлъчния мехур. Също така можете да намерите в риба или мляко или яйца. Ако ви се налага мляко, те трябва да се изплаква от вътрешностите и сол заедно с филе.

Ако имаш яйца, тя може да бъде сол. Извадете и го поставете върху отделна чиния. Можете да почистите яйца от филма веднага, но солен хайвер ограничителна plyonochku отстранява много по-бързо и по-лесно. След процеса на кипене на яйцата (за дезинфекция). След направи луга - половин литър вода на две супени лъжици сол. Разтворът трябва да е задължително на топло. Яйца да поставят в течността за около 10 минути. Но е време да се върнем към рязането на риба.

Така че, нарязани корема на риба, отстранява вътрешността, да ги ритна и рибата се измиват от вътрешната страна, за да се предотврати проникването на жлъчката в филета. Сега трябва да го режат с ножици от ляво, а също и правото на гръбначния стълб, отделена от всички кости. Тук е рибата, която ще остане само костите, които са просто отстранени. Carcass, напълно сте избивани, могат да се режат, ако тя е твърде голяма, ако рибата е малка, че е възможно да го туршия изцяло.

Сега сте готови Solim червена риба

Трябва да остане малко птица с кожата. Риба да отворите, и след това много равномерно поръсете сместа ви подготвя за осоляване. Що се отнася до пипер и дафинов лист, а след това те трябва да бъдат поставени в чиниите, а не на риба. След рибата нужда иго покрийте и оставете на стайна температура за 4 часа. След това рибата се премества в хладилника за един ден. След prosolitsya риба, тя може да се сервира на масата.

Няколко съвета за това как да туршия червена риба

Ако сте си купили приятел или розова сьомга, имайте предвид, че те са получени, не е толкова смел като пъстърва или сьомга. Следователно, можете да смажете рибата малко зехтин.

Инструменти, които използвате, трябва да се измие няколко пъти с препарат за миене, или рибка останки на интензивно миришещи вещества.

Осоляване на риба.

Осоляване пъстърва и сьомга, Coho и червена сьомга, розова сьомга и други сьомга.

По традиция, той е в централната част на България обикновено се сервира само червена риба в подсолена форма. В този случай, купете си деликатес риба, колкото е възможно, но това не струва евтино. Най-интересното е, че прясната риба, охладени или върху лед червена риба струва почти два пъти по-евтино. Аз трябва да кажа, че ако рибата замръзна само веднъж, тя почти не оказва влияние върху вкуса му. Поради тази причина може и поглезете вкусна риба, това осоляване сами по себе си, най-вече защото тя не изисква много усилия или време.

Вкусове най-добри резултати в следните видове риба - червена сьомга, пъстърва и сьомга. Пинк и куча сьомга се получават доста сух, но предходните три вида много нежен в подсолена форма. В допълнение, сьомга, пъстърва и винаги са по-големи. Ето защо, те по-висока доходност на завършено филе и нарязаните парчета риба е много по-красива. Друга особеност - риба, просто не може да развали - да се прекалява. Тези видове риба могат сами по себе си поемат само толкова сол, колкото е необходимо за приятен вкус, вече не се абсорбира по никакъв начин. Поради това, как може да не осолени, вашата риба ще бъде вкусно.

Как да туршия червена риба

Необходимо е да се измие рибата, избършете с хартиена кърпа частично фрезоване. Перки, главата, опашката - всичко това трябва да бъдат отрязани. Ако опашката ще намали малко филе от риба, а след това можете да получите вкусна рибена чорба. За супа комплект, можете да добавите и корема, тъй като това е добре, това е много мастна и го ядете солено вила като не всички. Риба се нуждаят от много остър нож за намаляване протежение на гръбначния стълб - по този начин, ще имате две симетрични половини. Все пак трябва да се премахне по гръбначния стълб, както и възможност да се опитате да премахнете ребрата. Макар че, ако добавете сол на рибата с бира, отстраняване на перките безпринципен. Но ако има филе сандвичи, тогава няма да се опита да се гарантира, че вашата риба беше изцяло обезкостени.

След това трябва да се добави сол риба. Необходимо е да се смесват захарта и солта в равни пропорции (сол, разбира се, може да е малко повече), след като се наложи да добавите подправки - дафинов лист, бахар, това, което обичам. Не се бойте, че се прекалява, както бе споменато по-горе, самата риба ще я вземе. Е, като цяло, един килограм риба нужда 2 супени лъжици сол, същото количество захар, и билки, подправки на вкус.

Тогава ПОЕМА голяма тенджера, налейте малко на дъното й смес за осоляване, риба кожата надолу е удобно. След това тя може да бъде малко по вкус с лимонов сок, поръсва се с ароматни билки, магданоз, подправки, всякакви билки, които можете приятни. След като се поставят през втората половина на рибата, но този път на кожата нагоре. Само след това се напълва със сместа. Като цяло, можем да кажем, че отново събирате риба, просто го слой от черен пипер, дафинов лист и други подправки правят. След контейнера трябва да бъдат плътно затворени и сложи риба в хладилника. Обикновено рибата се осолява на килограм на ден, толкова по-голяма тежест на рибата, толкова по-дълго осоляване. Но като цяло, рибата по всяко тегло, можете да опитате на следващия ден, обаче, ако една голяма птица, тя ще имат вкус на суши. След като решите, че вкусът на риба ви приятен, трябва да го извадя на контейнера, почистете с четка, но не е измито от сместа. Риба в саламура ще даде много, така че трябва да бъдат отстранени с помощта на памучен тампон. Магазини такива риби могат да бъдат около седмица. Преди да сервирате риба да украсите с зелени и поръсете с пресен лимонов сок.