Как да туршия бяла риба у дома

Най-добре е да се използват пресни и охладени риби. Такава бяла риба просто трябва да изглежда в очите, които трябва да бъдат леки, във всеки случай, не тъп, прозрачен и изпъкнал. Именно тази част на тялото или рибата е основен барометър за качеството и състоянието след улова.

Ако възможност да си купите прясна риба там, обърнете внимание на замразена бяла риба. Тук правилата са едни и същи - винаги с главата си, с лъскава "поглед" не е мътни очи, червеникав или розови хриле. Обърнете внимание на лед слой, който не трябва да е по-дебел от 3 mm, единен, недеформирана. Наличието на противоположни знаци ", казва той", че рибата, са били замразени няколко пъти, или дори да се размразят неправилно съхранение. От закупуването на бяла риба е най-добре изоставен.

Ако не можете да намерите прясна риба, закупена замразени, не е необходимо изкуствено да се ускори процесът на размразяване. В никакъв случай не слагайте трупа в топла или гореща вода, така че ще боли само й вкус. Най-доброто от всички - оставете бяла риба в съда през нощта или в продължение на 10-12 часа, по време на който рибите са бавно, но размразени без повреди.

съставки:

Член 1.5. лъжици захар

1 час. Чаена лъжичка черен пипер

билки (копър и магданоз) на вкус

Как да се готви солени бяла риба:

Изкормени риби труп, старателно почистете люспите, след това изплакнете добре бяла риба под течаща студена вода. Това е много важно, че рибата не е имал никакви слуз, и това беше абсолютно гладка. След това избършете трупа добре с хартиени кърпи или тъкан.

Ако мислите, че рибата, както и мазнини, че е трудно да се прекалява, тъй като желаната сол се абсорбира и ненужно - не, тогава вие сте абсолютно прав. Това може да бъде. Ето защо, преди осоляване тежи бяла риба, за да се определи точно броят на съставките. Можете също така трябва да се избере най-удобния за този процес ястия.

След това направи дълбок разрез на трупа по билото на рибата и тя се разделя на две равни части. След това също внимателно издърпайте централната и най-голямата кост. Много е важно да бъдат много внимателни да не повредите ценни слоеве на мазнини от корема на рибата. В предварително приготвен контейнера изсипва половината от количеството на солта.

След това изложи на бяла риба везните към дъното на тигана, и се поръсва със захар рибата отгоре, останалата сол, черен пипер и нарязани билки. Разположен на върха на някои самолет или покривка, а върху нея - на товара във фиксирано положение. Оптимално тегло за такъв един труп - 4 кг, а по-буквално изцедете сока ценна бяла риба. Настояват рибата в хладилника 30-36 часа, а след това се нарязва и сервирайте.

Допълнително съдържание