Как да служи вино, в които температурата, при която стъклото - аератори vinturi

Какво стъкло?

На първо място, стъклото трябва да бъде чиста. Прах и остатъците от перилен препарат за миене на съдове ще се отрази на аромата и вкуса на виното. Професионални сомелиери препоръчват миене на стъклата в много гореща вода без сапун или в съдомиялна машина. Multi-чаши лале форма 230-350 мл капацитет. - добър вариант за почти всеки тип вино, но ние трябва да приемат този въпрос внимателно. Ако искате да се насладите на вино до максимум, тя трябва да бъде подадена в съответния тип на това стъкло. Едно и също вино в различни очила е неравномерно аромат и вкус! Направете специален дизайн ръб, в съчетание с формата на купата и дълги крака с възможност за насочване на виното в една определена част на езика (различни езикови зони, както знаем, са отговорни за различни вкусови усещания: Front - за сладък обратно - за горчиво страна - за кисело и сол) и по този начин да се подчертае и разширят различни вкусове и аромати от типа на вино.

Стъклена като "Бургундия"

Чаша червено бургундско - голям обем, широка купа и леко удължени краища. Тази форма ви позволява да узреят, ароматни вина nizkotaninnym богато наситени с кислород, което ни позволява да се разграничат различни фините нюанси на най-сложните вина. Бургундия език за насочване на върха, където са разположени вкусови рецептори, най-силно се усеща сладост. Това помага да се избегне чувството за прекомерен киселина и дава Бургундия по-заоблени и еластична вкус.

Бургундия тип стъкло

• Burgundy червени вина
• White Burgundy Grand Cru
• Най-добрите вина от Пино Nuar в Бургундия стил в други региони
• Бароло, Barbaresco
• Най-добрите образци Барбера
• Най-добрите образци Божоле

Стъкло тип "Бордо"

Една чаша Бордо има голям обем и конична форма, и формата на ръб позволява да насочи виното към върха и средата на езика на вкусовите рецептори, сладост. Това засилва богатите плодови вина, направени въз основа на Каберне / Мерло, докато виното се е разпространил към страните и на задната част на небето, където се чувства много силно киселинни, дъбилни елементи.
Голям лале чаша осигурява достатъчен обем за дишане в аромата на млади и отлежали вина, освобождавайки букет от множество слоеве и разкриване на целия спектър от вкусове.
За реколта вина Бордо на много стари реколти (да речем, на повече от 30 години), все пак трябва да предпочитат малка чаша класическа форма, тъй като тези вина могат да бъдат крехки и прекомерен контакт с кислород е противопоказан при тях.

като Bordeaux стъкло

• Бордо и други вина на базата на Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло
• Вина от сортове Рон (Ser / Шираз и т.н.).
• Брунело ди Монталчино, Кианти
• Испански червено вино (Темпранийо, Garnacha и др.)
• Aglianico, Примитиво
• зинфандел
• Amarone
• Port, но една стара реколта

Стъкло за младите, леки бели вина и розе повечето сухи вина

Очила подходящ за повечето сухи бели вина, под формата на подобен на тип очилата "Бордо", но те са по-малки по размер. Това се дължи на факта, че бялото вино се сервира на достатъчно ниска температура и в малка купа се загрява бавно.
Много колекции от очила, предлагани в два вида чаши бяло вино, които се различават по размер и форма. "Small" е да се избере очила за най-леките, млади бели вина, както и за по-голямата част на сухите вина розе.

типичен чаша за бяло и розово вино

• Всички видове сухи бели вина, включително и отлежало в дъбови, с изключение на Бургундия Grand Cru и друг много добър Шардоне забавени във френски барици

Стъкло за тип Шардоне Grand Cru

За по-сериозни модели, особено за възрастните хора в бял дъб, той трябва все още предпочитат по-голяма чаша и заоблени във форма. За тип Шардоне Grand Cru голяма купа дава възможност да изпитате всички богатото разнообразие от аромати. Широкият купата позволява Шардоне от топъл климат, за да компенсира известна липса на киселинност, насочване потока на вино на ръба на езика, на "киселина" рецептори и по този начин разкрива киселинност.

стъкло за тип Шардоне Grand Cru

• Burgundy Grand Cru и друг много добър Шардоне забавено във френски барици

Чаши шампанско и пенливи вина

"Клас разделение" между различните форми на очила за пенливи вина, най-очевидното. Така наречените сладоледени чаши, които, според легендата, някога са "създадени" от формата на гърдата голям фен на шампанско Марий Antuanetty, и на които беше взето решението за построяването на пирамидите, днес все още се произвеждат, но те могат да се препоръча, с изключение на полусладки пенливи вина. Universal форма на "шампанско" стъкло обикновено се счита за "flyut" (тясна продълговата стъкло). Те са най-често се използва за конвенционален шампанско и пенливи вина. Такава тясна форма ви позволява да скриете прекомерната киселинност, насочване на потока от шампанско в центъра на езика, без да докосвате краищата, където рецепторите, усещат най-силно кисел вкус. Но за пенливо-висок клас и доброто шампанско трябва да изберете още по-изтънчен вид. Един добър стъкло за поддържане на протегната, все още не е забележимо растат. Той също така трябва да бъде "камера" - точка отстъп на дъното на купа (благодарение на него perlyazh (игра на мехурчета) е "тънка" и стабилна).

стъкло "флейта" за пенливо вино и шампанско

чаша шампанско тип Grand Cru

Форма, предназначени специално за реколта пристанище - е стъкло, повече или по-малко, наподобяващ контурите на "Бордо", но много по-малки по размер. Това стъкло дава възможност да се наблегне на аромати на плодове, подправки, трюфели, кожа и дим. От пристанището на високо ниво на алкохолно съдържание, важно е да се фини нюанси букет не се губят на фона на "alcoholicity".

стъкло на пристанище

На каква температура?

За да се опитате вино в най-добрата си проява, температурата на потока трябва да съответства на неговия вид. Температурата на бели вина обикновено е по-ниска, отколкото за червено. Това помага да се подчертае тяхната свежест. Температурата трябва да е по-висока, отколкото за червени вина, особено старите, на възраст, за да омекоти вкуса на танини и ще позволи да се показват великолепните цветя.

Международната асоциация на сомелиерите предлага следната температура таблицата, която ви позволява да работите с вина от всякакъв тип. Важно е да се помни, че виното в чашата се загрява много бързо.