Как да си направим пармезан у дома - магазин zdoroveevo

Загрейте на водна баня (без разбъркване!) До температура от 39 ° С, се изолират с помощта на термос от температурата на околната среда до образуване на извара, и се оставя за 90 минути, е необходимо да се чака за сиренето. Организирайте прост термос може, увити контейнер с одеало или голяма кърпа, а след това гарнирани с найлон.

Нарежете резултат изварата на парчета приблизително 2 до 3 cm и изчакайте около 10 минути. Повишаване на температурата на млякото до 50 градуса. Продължи към внимателно се разбърква изварата да се предотврати залепване на парчета. Поддържайте температурата на сиренето на това ниво, докато филийките няма да намалее в размер (това отнема около 30 минути или малко повече).

Отцедете суроватката в тензух в гевгир облицована с. Когато суроватката напълно stechot полагане преса при 4,5 кг на половин час. Премахване на серума и включване на сиренето. и отново на пресата. Увеличаване тегло до 11 кг за приблизително 1/2 час. Включете сиренето отново и го поставете под пресата отново за 12 часа.

Премахване от сирене преса и да плуват в студен физиологичен разтвор (1/2 чаша сол в 1 литър вода) в продължение на 30 часа. След това извадете и сухо сирене.

Сиренето е готово. Сега е необходимо тя да е узряла. Сложете сиренето в хладилника върху дървена поставка, тя ще се съхранява в продължение на около пет месеца. Вие ще трябва да се обърнат сиренето всеки ден за първите няколко седмици и след това веднъж седмично.

След няколко дни, не забравяйте да се промени стойката, върху която е сирене и да се провери дали матрицата се развива. Ако много плесен върху повърхността, натопи четката в солен разтвор и внимателно почистване на сиренето. След това трябва да я оставете да изсъхне в продължение на 5 часа и отново в хладилника.

След 5 месеца, сиренето може да се използва, но колкото по-дълго се съхранява, за по-силен аромат ще бъде.

Сирене стартер, пепсин - ренин Meito едно гр. (Япония)

Сирене стартер Meito в Япония, за производството на сирене у дома и на работното място. Пепсин храна, микробен ренин ензими за производство на сирене. Той се използва за приготвяне на всички видове сирене от краве и козе мляко.