Как да си направим кисело мляко в кисело мляко

Използването на ферментирали млечни продукти е международно известен и безспорен. Хранителните свойства на млякото, много пъти, умножено по-труден живота на бактерии, пробиотици, хиляди години да си осигурят популярност сред потребителите. Вярно е, че в XXI век, повечето от тях (това е един от нас) отидете в спешното отделение на супермаркет млечни продукти изключително за лакомства. Докато недвижими млечни продукти могат да доведат не само да се насладят на богат, освежаващ вкус с леко кисел вкус, но и оказват положително въздействие върху здравето и благосъстоянието. Въпреки това, за това тя трябва да съдържа достатъчно на брой жизнеспособни микроорганизми.

Това кисело мляко - или по-скоро, нито с квас за изготвянето му, микробиолози единодушно признат за един от най-важните открития на лабораторията на ХХ век. И по-силно от останалите в този ентусиазиран хор Гласът на прословутия "изобретател" и популяризатор на кисело мляко Иля Мечников. Най-добрата практическа доказателства от негова страна е ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти и по-дълъг живот без храносмилателни проблеми като резултат. Въпреки това, ученият се яде само кисело мляко вместо многоцветна промишлено вещество в пъстри опаковки. А той знаеше какво да прави.

Знаем също така, че как и защо да се направи реална кисело мляко. Разбира се, този процес ще отнеме повече време и усилия, отколкото отидем до магазина. Но не е достатъчно, за да себе си и семейството отричат удоволствието от яденето на здравословни храни. Въпреки това, изборът е ваш, но междувременно ще говорим за технология прави кисело мляко (и почти всяка ферментирало мляко напитка) у дома.

Съвсем наскоро, на нашите майки, използвани термоси, марля и предварително загрята тиган. Ние също така достатъчно, за да купуват относително по-скъпи електрически кисело мляко. Вие със сигурност може да направи и "баба" методи, но в този случай по-трудно да се гарантира правилното ферментация по време на процеса и неговото успешно резултата. Все още лактобацили - доста уязвими и чувствителни микроорганизми, и са необходими си за работа в определени условия. В наш интерес е да го предостави за тях. Така че, за извършване на кисело мляко кисело мляко се нуждаем от: мляко (прясно, стерилизирано или пастьоризирано - по принцип има такива), мая (суха или течна), кисело мляко и 8-10 часа на търпение.

Последователност за получаване на кисело мляко

Фреш "суров" мляко се вари и се охлажда до стайна температура. Магазин млякото в пакета може да се извади от хладилника, точно преди готвене, самата кисело мляко го доведе до желаната температура.
Налейте млякото в стерилен контейнер и да го направите ферментира. Внимателно, но пълно размесване на концентрат равномерно разпределени в млякото.
Ако вашето кисело мляко дизайн включва използването на един съд (обикновено около 1 литър в обем), че е подходящо да се направи квас в млякото директно в нея. Няколко чаши изискват равномерно разпределение на това да ферментира мляко. Във всеки случай, затворете капака на купата или завивките.
Поставете съда с млякото в отделението за батерията и включете киселото мляко. Повечето от моделите, по подразбиране се поддържа необходимата температура. Но ако вашето оборудване дава възможност за настройка на потребителя температура, те може да се прочете на опаковката на мая.
Намерете място за киселото мляко, където нищо няма да го безпокоя, тоест, никой няма да се наложи да я разклаща или преместите. По време на целия период на работа на устройството трябва да бъде в пълен покой.
Всъщност, това е вашето участие в подготовката на кисело мляко е изчерпана. По-нататъшната работа приема млечнокисели бактерии. "Работа" те ще бъдат около 8 часа. Точното време, зависи от вида на стартиране млечни ферменти и температура. Постепенно тя ще се сгъсти, и конденза ще събере на корицата на кисело мляко. Това означава, че процесът е правилен.
В края на времето за готвене за кисело мляко изключен. Според класическата рецепта, трябва незабавно да се топли буркани от кисело мляко вещество и пренаредени в хладилника. Има един час и половина, кисело мляко, достига необходимото стандарт и ще бъде готов за дегустация.
Марк суроватка може да се източи или смесен с съсирек. Нейният външен вид - нормално време процес валидна рецепта.
Можете да направите крайния продукт по-вкусно от добавяне на плодове, ядки, мед, захаросани плодове, конфитюр, сироп, шоколад, в зависимост от Вашия вкус и въображение. Има само едно условие: пресни плодове трябва да бъдат поставени в готовия кисело мляко и сладко може да се добавя директно в млякото преди готвене.

Сушени плодове и житни растения превръщат бурканче кисело мляко в питателна закуска или закуска. Парчета от шоколад, бисквити, дребни бонбони - в сладък десерт. И накрая, чисто кисело мляко - не само независима храна, но също така и класически дресинг за салати и супи средиземноморска кухня. Тя може да се използва като компонент при получаването на кремове, мусове, желета и различни захарни пломби.

Опитните домакини разделени тайна, че доброто кисело мляко има свойства, близък борш - в смисъл, че миг, тя става по-вкусно. Но не притежават дори кисело мляко в хладилника за повече от 10 дни - след това да се развали вкуса.

Второ кисело мляко "живот хакване", е, че не е необходимо всеки път да си купи нова партида от квас, преди изготвянето на киселото мляко. Просто оставете няколко лъжици от продукта или един малък буркан от предишната игра, а след това да го използвате като бактериална концентрат за следващата партида от кисело мляко.

Какво друго може да бъде приготвена в кисело мляко
Почти всеки млечен продукт отлежава перфектно в кисело мляко. Ти просто трябва да се избере подходяща за начинаещи, сурово (прясно мляко, топло мляко или сметана), и да запази ферментацията и температурата. В зависимост от състава на маята, можете да получите кисело мляко, кисело мляко, ферментирали печени мляко, bioyoghurt (малко по-различно от обичайните "набор" от активни микроорганизми), ацидофилус, Narine, bifivit, simbilakt и дори отвара. "Заготовки" за тях в собствените си здравословни напитки, както се казва, да поиска по аптеките. Що се отнася до сиренето, а след това си технология подготовка е малко усложнена от допълнителните стъпки на напрежение и "претегляне" кисело мляко. Но като цяло, също така е доста реализуема в дома.

Така, че не е трудно да се подготвят свои собствени естествен алтернативни продукти на хранително-вкусовата промишленост. В този случай, вие ще бъдете сигурни, че киселото мляко, не предизвика алергии, и допълнителна тежест, а вие плащате за качество на храните, а не за търговия експлоатира млечни предприятия.