Как да си направим бира

Най-бира пият само вода и чай. Трудно е да се каже колко бири там - в момента не съществува единна система за класификация на бира в цялото й многообразие. Посетихме пивоварната и са измислили как да се създаде най-популярната алкохолна напитка.

За варене се нуждае от няколко основни съставки: вода, малц и хмел. Малц - покълнали зърна е пивоварния ечемик. Тя започва с ечемик и всяка бира. Когато покълнали зърна се случва в разбивка на молекули нишесте за образуване малтоза - малц захар. Поради това, малц - идеалната храна за дрождите. След поникване на семената се изсушават, със захар при висока температура могат да карамелизирана. В зависимост от температурата, с различен цвят и аромат на вида малцови: светлина, карамел, тъмно и изгоряла.

Предварително трошен малц заглаждане тиган смесва с топъл, но не вряща вода. В процес наречен майшуване, произвеждат постепенно нагряване на етапи, необходими за действието на различни ензими:

• На 50-52 градуса за 10-15 минути - за разцепване протеини
• На 62-63 градуса за 15-30 минути - бета-амилаза ензимни гранулата на нишесте и декстрин и малтоза олигозахариди,
• На 70-72 градуса за 30 минути - алфа амилаза нишесте за много големи фрагменти - декстрини.

Общ метод майшуване отнема около три часа при непрекъснато разбъркване на разтвора. Резултатът е каша (каша), която има сладък вкус на разтваря малц захар в него. След това, в специална машина, наречена каша филтър, филтриране на каша се случва през мембранен филтър от остатъци пара зърна (зърна). В първия етап се осъществява чрез гравитация филтруване през мембранен филтър, втората утайка се промива с гореща вода. Процесът продължава около един час. Филтрирало натрошени зърна напомня на сено, и след това да се използва като храна за животни.

След филтруване, получени ясни течни наситен захари наречени бирен слад. Тя ще варя ДДС, където е той (стерилизация) кипи. На различни етапи в пивната мъст прибавя хмел (скокообразно изменение възниква). По време на кипене ароматни и горчиви компоненти на хмела се разтварят, като типичен жълт за бира вкус и аромат. Също така, коагулира и утаяване на протеин материал, се изпарява на компонентите на вкуса, които оказват неблагоприятно въздействие върху вкуса на бирата. В зависимост от сорта на бира кипене отнема един до два часа.

След кипене горещ жълт е един от множество тръбопроводи се подава към следващата станция, където получава в джакузи (джакузи) за отделяне на неразтворимите остатъци на ечемик и хмел. Под влияние на силата на триене на флуид слоеве, тези частици се събират в центъра на долната част на хидроциклона. Тежки част жълт установява на долния конус и лесно се отстранява. В зависимост от техники утаяване може да отнеме от 20 минути до час и половина.

Рафинирано горещ жълт се охлажда чрез топлообменник. При изпомпване вече студена пивна мъст в резервоара за ферментация се инжектира течност бирена мая. По този начин има насищане на пивната мъст от кислород (проветряване) за стимулиране на храна и дрожди развъждане. Дрождевите микроорганизми хранят захари, получени от малц, обработката им в алкохол и въглероден диоксид. За производството на всеки един от марки бира мая се използва определен вид (раса). Използвани видове дрожди са търговски тайни на всяка пивоварна. Същата част на дрождите може да се използва за получаване на пет бира страни.

Газирано жълт и дрожди обогатен доставя за ферментация и след ферментация в цилиндрично-конична резервоари (ОМТ), могат да се настанят десетки тона бира. Бирата не е в контакт с въздуха, тъй като горната част на отделящия ОМТ се натрупва по време на ферментацията въглероден диоксид постепенно се разтваря в студена бира. Най-често ферментация се на седем дни. До края на хранителните вещества в процеса, пивната мъст е по-малък, дрожди губят своята дейност и да започнат да се заселят на дъното на ОМТ в конуса. От там, те са лесно да се премахне.

Съгласно метода на ферментация бира се класифицира в два вида - бира и бира. Лагер получен чрез ферментация на дъното, последвано от ферментация при ниска температура. 80% от бирата, консумирана в света е светла. Ако се използва ферментация при висока температура, получената бира се нарича бира.

Продуктът, който се получава чрез ферментация се нарича "зелени" бира. Той се охлажда до температура от 0 до -2 градуса и изпомпва в друг ОМТ където накрая образува вкусово профил на продукта. Изходът е нефилтриран бира. Преди изливането това се подлага на филтруване чрез дрождеви клетки и протеини, и се съхранява под налягане в специален резервоар - forfasah. Завършеният бирата е тестван за качество и трайност в лабораторни зали. Четири пъти в годината част от продукта се изпраща до главния офис за контрол на качеството.

Наливане на бира направена в огромна опаковка цехова карта - това е най-широката в фабриката. Преди зареждане на бутилките са напълнени с въглероден диоксид, за да се създаде противоналягане, което предотвратява излишно разпенване на изтичане на въглероден диоксид, кислород проникване в бира, допринася за по-равномерно пълнене на резервоара. Тук идва стикер етикет на бутилката. Някои от тях се прилага за "връзки" на фолиото. Готовият бирата се поставят в картонени кутии с 20 бутилки. Освен това, от тези тави или кутии на палети Палетайзери Образуваното изпратено до клиенти.

Следете ни в телеграма. да се запознаят с важни новини.