Как да съхранявате сиренето в хладилника

Сиренето е много гъвкав: той е подходящ за почивка, така и за ежедневието на маса, тя се използва у дома и в ресторанта с него пиене на вино и яде паста, него, възрастни и деца обичам, тя е част от много ястия, както и голямо разнообразие от сортове позволява покрие само с богата маса с този продукт. Също така съдържа много сирене, употребата му полезни ефекти на калций и фосфор в опорно-двигателния апарат, подобрява зрението, кожата и сърцето. Естествено, такъв ценен продукт винаги искат да пазят къщата, и като бруто да купуват печеливши, много собственици са съхраняването им за бъдеща употреба. Но го прави е на стойност само ако знаете как да съхранявате сирене. В противен случай, той е скъп деликатес може да изсъхне или мухлясали, не би било от полза на семейния бюджет.

Къде и как да се съхранява

Компании, които са специализирани в производството на сирене магазин техните продукти в специални изби и мазета, където температурата варира от 6 до 8 ° С и влажност на въздуха се поддържа при 90%. При тези обстоятелства, специален защитен сирене черупка може да узреят месеца, оставайки свеж за толкова дълго, колкото е предписано производствен процес.

Пресъздайте атмосферата на изба за производство на сирене в дома, разбира се, няма да работи. Въпреки това, всички ние знаем, че за да се запази този продукт в хладилника вече е възможно - макар и понякога да се развали твърде бързо. Това се случва, защото не всеки знае как да се съхранява сиренето в хладилника. Някои предпочитат да я държи във вратата или в непосредствена близост до фризер, с изключение на това, че е по-добре да остане така. Всъщност, и двете от тези начини за съхранение на силно нежелателно.

Оптималната температура за сирене 6-8 ° С се поддържа в отделението за растително на хладилника или на рафт, максимално отдалечени от фризера. Там също трябва да се организира запаси от сирена броя, не са замразяване и не са подложени на температурни крайности. Продуктът, който се съхранява в хладилник, след известно време се променя вкуса и започва да се разпада в резултат на температурни колебания.

Преди да поставите сиренето в хладилника, трябва да го опакова добре. След отваряне магазини вакуум опаковка част трябва да бъдат опаковани в пергамент или восъчна хартия и се поставя в контейнер с капак. Можете да си купите за тази цел специален Сърница. Вътре ястия сложите парче захар: тя ще абсорбира излишната влага и мухъл върху сиренето не се появи. Тази опаковка е много дълго време, за да се запази на продукта в оригиналната си форма, няма да му се даде раздухан, мухлясали или да усвоят остър мирише на други продукти.

Важно: Всяка част трябва да бъдат опаковани в един пакет. Ако искате да се запишете сирене борда, се опаковат парчетата от всеки сорт поотделно, в противен случай си деликатес придобие съвсем различен вкус.

Колко дълго можете да съхранявате сиренето в хладилника? Твърда магазин до 10 дни, за период от меки сортове сирене рафт - 2-3 дни (с изключение на един много солено сирене и тофу) и разтопен продукт не е необходимо да се запази в хладилника за повече от два дни. Опаковка вакуумна е в състояние да се удължи срока на годност на 3-4 пъти, така че ако имате някакви контейнери и опаковки, които са евакуирани - безопасно ги напълни с този продукт. Вие със сигурност деликатес е да се използва по-бързо от края на срока на годност.

Между другото: Да се ​​съхранява сиренето може без хладилник. За да направите това, увийте го в кърпа от памук или лен, напоена в солена вода, сложете в контейнер и го съхранявайте на хладно място, което ще бъде в състояние да се намери.

Съхранение на различните класове

Универсалните условия за съхранение не са подходящи за всички сирена: някои сортове изискват специален подход. Опитайте се да разберете спецификата на всеки от тях.

Твърда. Повечето от "представители" на твърда съхраняват около половина седмици, но, например, сирене чедър или може да се съхранява в хладилник в продължение на повече от месец (разбира се, при спазване на правилното опаковане). Купуването на сирене, по-добре да се вземе по-голямо парче, защото вие ще лежи у дома си по-дълъг от една малка част. Опаковка пармезан и други трудно вид на нужда с най-голяма отговорност, тъй като те се съхраняват в продължение на дълго време. Освен пергамент сирене може да бъде опакован във фолио или кърпа, напоена в солен разтвор. Ако е необходимо, можете да се замразява и съхранява сиренето за около 3 месеца, но тя ще загуби своите полезни свойства и да започне да се разпада, така че сложи чедър, Грюер или пармезан на празнична трапеза няма да работи. Размразената храна е най-добре за печива или готвене.

Сирене с плесен. Много любители на кулинарното изкуство не мислят за това как да съхранявате сирене, и все пак този деликатес е много специфична и е необходимо да се създадат специални условия. Срокът на годност на тези сортове като рокфор, камамбер и бри - 7 дни. е необходимо на всеки 2-3 дни, за да даде на продукт "дъх", тя извади от опаковката в продължение на 30-60 минути. Сирене има силен мирис, така запази опаковката в запечатани контейнери и пергамент. В противен случай, той ще изчезне, се установява силна неприятна миризма в хладилника си, и мухъл може да се разпространи и в други продукти.

Меки сортове туршия. Дръжте меко сирене може да бъде не повече от три дни, го увийте в пергамент и го сложи в запечатан контейнер. Срок на годност на тези сортове сирене, suluguni, моцарела, фета и Adygei може да бъде разширена чрез поставяне на сиренето в саламура. Към този разтвор се приготвя е 16%, тя се излива в стъклен буркан или контейнер, поставени в саламурено сирене и затваря капака на контейнера. Преди употреба адиге сирене и други солени сортове могат да се потапят в мляко или преварена вода в продължение на 8-10 часа. Това премахва излишната сол и получаване на продукта за консумация. Не е необходимо да попълните във врящата вода продукт - такава мярка ще направи адиге или моцарела малко ценни хранително и може да промени вкуса си. Ако фета, моцарела или Adygei сирене мухлясала, нарязани повредения ръб и яде не може да бъде под формата на меки сирена бързо гъбички прониква продукта и увеличава вероятността от отравяне. Ако желаете, можете да се замразява меките сортове. Те ще бъдат по-малко полезни вещества, но размразени Adygei сирене или фета е напълно възможно да посегнат на салати и се използва в готвенето.

Тофу. В зависимост от метода на производство на тофу може да бъде твърд или мек. Това сирене се прави от соево мляко и силно почитан от източните народи. Тофу добро съхранява в хладилник при 6-8 ° С Как той ще лежи с това - зависи от начина, по който да се грижи за него. Ако на всеки 3-4 дни, за да се измие тофу течаща вода, той ще ви зарадва с отличен вкус най-малко две седмици. Възможно е също да се съхранява в банка с чиста вода, затваряне на капака и поставяне в хладилник. Водата в тенджерата с нуждите тофу да се сменят на всеки 1-2 дни. Тофу може да бъде замразена: то се съхранява във фризера за около 5 месеца. Въпреки това, ниската температура ще доведе до факта, че сиренето става зърнест и нарязани, че ще бъде доста трудно.

Забележка: един час преди консумация на всякакъв вид сирене, което трябва да го извадите от хладилника, за да го затопли. В този случай, аромата на продукта се разкрива най-добре.

по време на грешки за съхранение

Неправилни условия за съхранение може да доведе до проблеми. Някои от тях могат да бъдат премахнати, ако времето да ги откриеш. Ето защо, всеки сирене Аз препоръчвам периодично проверява за сушене и мухъл. Най-често потребителите са изправени пред следните проблеми.

Сушене. Тъй като нивото на влажност в хладилника е далеч от съвършенство, има магазин сирене без опаковка не е необходимо. В специални парчета съхранява този деликатес е често увити в хартия. Оставете пармезан или адиге в такава опаковка не е необходимо, тъй като в хладилника те бързо изсъхват. Каталог на загубената влажност може да се опита да се възстанови, поставяйки я в някакъв момент от млякото.

Мухъл. За да мухлясва сирене, е необходимо да се съхранява при подходящи условия в правилната температура. Когато е настъпило проблеми, гъбичната атака е по-добре да се намали най-горния слой, и остатъкът се използва в приготвянето на сосове или пица. Това обаче може да стане само с твърди сирена - като например чедър или пармезан. меки сортове сирене с появата на мухъл по-добре един хвърлей.

Загубата на структура и промяна във вкуса. Ако продуктът не се съхранява в хладилник или излагате на температурни промени, това може да промени вкуса и да започне да се разпада. Същото ще се случи, ако продължаваш пармезан, моцарела и сирене Adygei във фризера. В допълнение, чрез замразяване е загубил много хранителни вещества, така че, освен ако не е абсолютно необходимо, за да го по-добре да не се използва.

Променете миризма. В опаковка е необходима не само за да го предпази от изсъхване, но също така да се гарантира, че сиренето не абсорбира миризми от други храни и не им дава на вкус. Ако съхранявате сиренето в насипно състояние, не се изненадвайте, ако след известно време тя ще мирише на чесън или зеле. И, например, рокфор насити миризма му всичко, което е в хладилника. Така че това е необходимо да се опаковат сиренето в херметични контейнери, всяко парче - в отделна купа. Ако сложите парченцата от различните сортове в един контейнер, те със сигурност ще мирише помежду си, дори ако всяко парче се увива във фолио или пергамент.

Въпреки някои промяна в настроението, когато се съхранява сирене е доста добър. С цел да се запази като у дома си в продължение на дълъг период от време, купуват този вкусен продукт с кора - това е страхотно да го предпази от въздух и мухъл. Също така, опитайте се да не се получи прекалено много от този деликатес за бъдещето и не го нарежете предварително, тъй като срокът за съхранение на нарязаните сирене са драстично намалени.