Как да съхранявате мед да го кристализира nezasaharivalsya кога и защо

Med бонбони защото разтворът е свръхнаситени захари (глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза и други), както и много други вещества в малки количества. Висок вискозитет на мед и сложен химичен състав затруднява кристализацията, но обикновено този процес поне при ниска скорост, но потоци, както и степента на захарифициране зависи от степента на мед (от всяко растение се събира), степента на неговата зрялост, температура (при температури от около 10- 15 ° С скорост на захарифициране е максимум). Мед не е захар, ако е бързо и трудно да се охлади (замразяване) - до -50-70 ° С След това тя се превръща в твърдо стъкло, който запазва всички свойства на меда за неопределено време. Също така никога не захар мед, който се съхранява при температура от 30-40 ° C, но полезните свойства при тази температура ще се загубят бързо.

Има една приказка, която свързва мед сладкарство с "захар мед." И в две версии - че натурален пчелен мед трябва да кристализира и nezasaharivayuschiysya - фалшив, а точно обратното. Този мотор не е вярно: добър мед да харесвате бонбони, не кристализира.

Процесът на озахаряване на мед и при продължително съхраняване, когато стане мътен, се удебелява и става твърд, с други думи, възпалено природен феномен. Пчелният мед и качество и в по-фруктоза, по-малко вероятно, че ще се втвърди или кристализира. По-добър магазин мед, все още на хладно място. Въпреки естествен и висококачествен пчелен мед, а дори и по-висока температура, не причиняват вреда.