Как да се запазят витамините в горски плодове
Всеки знае, че плодовете са естествен източник на витамини - даровете на природата съдържат богато разнообразие от полезни елементи. Как да се запазят витамините в плодовете? Сайт mir-yagod.ru даде ценни препоръки.
Как да се запазят витамините, когато се съхраняват плодове?
Зърната са най-консумираните скоро след прибиране на реколтата, но, за съжаление, градските жители е почти недостъпни. За да запазите максимално витамин състава на горски плодове се препоръчва да се спазват редица правила. Първо, никога не се измие плодовете предварително, направете го непосредствено преди употреба. Не е необходимо да се отстранят предварително опашки - без тях, плодовете започват да губят сока, че не е благоприятна за запазване на витамини. Не трябва да бъде предварително мелене на плодове - колкото по-дълго пулпата е в контакт с въздух и светлина, полезните компоненти са унищожавани по-бързо. Трябва също така, че ценните вещества в плодовете, не могат да издържат на контакт с метали (алуминий, мед). Сравнително безопасен за витамини от неръждаема стомана. Ако плодовете са варени, времето за готвене трябва да бъде сведено до минимум. Ако е възможно, сменете захарта с мед (но само ако имате намерение да се загрява тегло Бери). Медът ще се увеличат ползите от плодове. (, Магазин буркани на хладно място за затваряне на капака) може дори да се запази даровете на природата, като се редуват слоеве от плодове мед слоеве.
От голямо значение за опазването на полезните плодове състав е с температура на съхранение. Всеки от плодове изисква индивидуален подход. Например, диня в продължение на 60 дни поддържа използването му при температура от 2 ... 21 ° С узрели банани температурата на съхранение трябва да бъде в диапазона 13-16 ° С (период на задържане - 10 дни). Зелени банани запазват витамин състав за 60 дни. Оптималната температура за грозде - -1 до 2 ° С (период на съхранение - до 180 дни). По време на 3 седмици могат да бъдат съхранявани череши (CV плътен повърхностен слой), температурата трябва да бъде в рамките на 2 ° С Боровинките запазва своята витамин състав при температура от 1 ° С (време на съхранение - 2-3 седмици). Blackberry. малина. ягоди и ягоди могат да се съхраняват в продължение на три дни (оптималната температура за съхраняване на витамини - около 0 ... 2 ° С). На 2 ° C може да се съхранява и киви - почти пълната полза от плодовете им ще продължи в продължение на 1-3 месеца. Без загуба на витамин съдържание на касис може да се съхранява в продължение на шест седмици при температура от 0 до -1 ° С цариградско грозде запазват тяхната полза при 0 ° С (срок на годност - 1-2 седмици). Лесно запазва витамини Rowan - плодове могат да се съхраняват дори при температури под нулата.
Как да се запазят витамините в Бери компот?
Бери компоти и желе - здрави, богати на витамини напитки. Верни на това твърдение е вярно, трябва да ги готвя правилно. Не можете да използвате алуминий съдове за готвене. Зърната трябва да се справи, измиване и премахване на пънчето, непосредствено преди да го заредите в сиропа на кипене (плодове, които не трябва да попълни със студена вода, да не се готви дълго питие, е необходимо да се изчака, докато само вряща). Сироп се препоръчва да се леко се подкислява с лимонена киселина (счита се, че киселината помага да се запази витамини). Охладената компот да добавите пресни плодове (напитка трябва да се влеят над 20 минути). Запазване на витамини и да позволи на този метод: изстискайте сока от плодовете, се готви на целулоза в сироп, в крайна сметка, добавете сока и отстранете от огъня. При готвене на замразени плодове, компоти от тях не е необходимо за размразяване (изтегли плодове във вряща сироп).
Как да запазим витамините в замразени плодове?
За да се запази витамини, за да се подложи шок плодове (моментно замразяване) при охлаждане е еднакъв (температурата може да достигне -30 ... -40 ° С). В фризери домашни хладилници се охлаждат постепенно плодове - от кожни студени прониква. Най-добре е да се съхранява в хладилник плодове, събрани точно преди охлаждане. Да не се замразява плодове, след размразяване, така че има смисъл да опаковате продукта на порции. Най-голям брой витамини поддържат цели плодове - замразяване Бери пюре или сок, вие губите част от съдържанието на витамин. Важното е да се запази целостта на опаковката. Ягоди не трябва да се съхраняват във фризера в продължение на повече от година.
Как да се запазят витамините в сока?
Бери сок може да бъде прясно изцеден, оползотворяване или директна екстракция. Fresh напитка се смята за най-много витамини, обаче, че трябва да се пият веднага след приготвянето - след 10-15 минути, витамини започнат да се провалят. прякото извличане на сока събрани за целите на по-продължително съхранение, така че това е изложен на висока температура, което до известна степен се отразяват съдържанието на витамин. Въпреки това, тази напитка се смята за полезно. Най-малката полза с което възстановява сок - те са приготвени от концентрата чрез разреждане със захарен сироп.
Как да се запазят витамините в плодовете? Предпочитам фрешове и прясно максимално понижаване на степента на топлинната експозиция по време на готвене, компоти и желета. Това ще ви позволи да се осигури напълно тялото си с витамини.