Как да се събират гъби и сол

По всяко време се е смятало, че гъбите - идеални за осоляване. В нашата част от тези гъбички винаги е достатъчно. А за опитни и начинаещи гъбари за да събират гъби удоволствие. Каква е тайната? Тайна на всички и няма просто гъби растат в големи групи. В нашата страна, можете да видите няколко вида мляко гъби: жълт, черен пипер, реалната (RAW), трепетлика и черно.

Как да се събират гъби?

Дори и да отиде да берат гъби, за първи път, никога няма да обърка с други гъби гъби. Като цяло, гъбите имат малко имитатори и двойници. Те се различават по цвят и така наречената mohnatushkah по ръбовете на капачката. Често те не разполагат с колеги такива видни и великолепни като тази на гъбата съвременните Shiitake. Fragile здраво podgruzdki, например, само се преструва. Те са суха и гладка глава без mohnatushek, но все още не е duhovituyu. Този въпрос челядинка тънки капки сок, което е много остра миризма и лепкавост прилича мед. Обикновено това е на ресничките на плаки, които са се наведе.

Тази гъба или сурова своя вкус и аромат е правилно класира на първо място. Той има бяло или кремаво-жълто шапка. И тази шапка има малко воднисти места. Също така можете да видите края на гората върху краищата пъхнати. В млечния сок е бял на цвят, но във въздуха тя се превръща в жълто-сиво в един миг. брезови и борови и брезови гори на Сибир до Европа, които можете да намерите в реално мухоморка. Но ако искате да се огледа за жълто-гъба гъба, тогава трябва да започнете да търсите в обичайните ела или смърч ела горите. Cap жълт Gruzdev има диаметър от 5 до 15 сантиметра. Можете да видите и една гъба в Европа и Далечния изток. Трябва да се отбележи, че тези ядливи гъби временно, тъй като храната им могат да се консумират само под формата на сол.

Студено мляко гъби осоляване

Преди гъби туршия, те трябва да се подготви. Ако искате да туршия гъби осоляване студен начин, а след това ще трябва да ги накиснете във вода първоначално. Много е важно да премахнете горчивината гъби. Първо си измийте гъбите от земята, мръсотията и листата и отсече червясал част. Като правило, берачи на гъби и крака отрязани дори от гъби мляко. Между другото, да си напомни, че краката могат да консумират храна отделно. Например, подрастващи. Веднага ще се измие гъби, те трябва да бъдат поставени в по-скоро големи и просторни контейнерни шапки надолу. В това си качество ще се насладите на гъбите, този процес ще отнеме от две до три дни. И това е необходимо да се промени на водата всеки ден или дори два пъти.

рецепта на баба

Всички гъбите, които сте донесли вън от опасност, трябва да се измие и се претегля. На килограм гъби ще трябва две супени лъжици сол. Няколко дни, което трябва да се накисва гъби, често се променят водата. Например, ако накиснете три килограма гъби, тогава ще трябва да се излива в тенджерата 600 грама вода, сложете сол 6 супени лъжици (няма пързалки, и по ръбовете) и гъби. След като гъбите се вари, сложи го в тиган черен пипер и дафинов лист. Да готвя гъби имат четиридесет и пет минути. Когато гъбите са готови, те трябва да се изсипва в гевгир и магазина саламура, ще се нуждаят от нея. След като гъбите ще изтощи, сложи ги в буркани с чесън, копър листа и касис. Дори когато гъбите ще изтощи, се уверете, че тяхната малка podsolit в гевгир (за окото, щипка). След като гъбите са опаковани в буркани, да ги напълни с физиологичен разтвор. Топ с копър чадър и 2 супени лъжици растително масло, за да не премине въздух. Това е цялата тайна!

Е, тук е как да туршия гъби баба, вече разбрахме, нека сега разгледаме друга рецепта студен осоляване.

Преди ецване гъби, е необходимо да се изчисли проста формула на общото тегло на гъбите трябва да се вземат 4% сол. Като цяло, на килограм мляко гъби ще трябва 40 грама сол. Според традицията, да туршия гъби, използване дъбови дървени бурета. Все пак, ако искате да се маринова няколко килограма гъби, то е доста подходящи конвенционални стъклени буркани. Не забравяйте, че най-важното осоляване - сложи гъбите добре. В долната част на банките трябва да се излее сол на вкус за определени череша листа, хрян, френско грозде, копър стъбла от горната част и една или две скилидки чесън (нарязан). За да направите гъби чубрица вкус могат да бъдат добавени към една и съща дафинов лист, но не е задължително. Допълнителни капачки гъби са определени, след това се добавя един слой 2-3 пипер и се поръсва със сол. Сега се повтаря всичко, което сте направили повече, това е, изложи отново същия слой, и толкова дълго, тъй като банката е пълна. На върха на гъбите, покрийте листата на череша и касис. И не забравяйте, преди да положи гъбите в банките, те трябва да бъдат в гевгир по малко сол окото. След като гъбите са опаковани, да ги напълни с физиологичен разтвор. Сега поставете капака на буркан, и по-добре, ако тя е по-малка по размер от гърлото на буркана, и ако решите да туршия гъби в друг контейнер, след което можете да се покрива с чиния с гъби. Бъдете сигурни, да се сложи на върха на товара, може да е с тегло, контейнер с вода или друг тежък предмет. След като всички тези процедури, се оттича гъбите в изба или хладилник. Най-вкусните мариновани гъби можете да ядете в един месец и половина. По този начин можете да се маринова всички видове млечни гъби. И тук е как да туршия гъби - топло или студено начин - това е до домакинята.

Hot осоляване мляко гъби

Ецване гъби по този начин, ще ви трябва много по-малко време. Ако не са налице необходимите условия за накисване на гъби, или, например, когато е много горещо и гъби да бъдат обработвани възможно най-бързо, а след това се прилага метода на осоляване. Има само два начина да кипи гъби. Ако сте събрали или купил малко количество гъби, а след това ги сварете в партиди, можете да - малко. Всяка партида готвене трябва да бъде в нов водата горчивината на напълно усвоява мляко гъби. Двадесет минути - това е минимумът, трябва да отиде на вашите гъби за готвене. След измиване на гъбите в студена вода и пъти в сито или решето, и след това се поставят в контейнер, поръсени със сол. За производство на топла гъби за разяждане вие ​​също ще трябва 40 грама сол на килограм мляко гъби.

Подправете с чесън гъби, хрян, лук и копър, капак и поставени в началото на товара. Така накисване в студена вода, гъби трябва да бъдат около седмица. След това гъбите могат вече се опитват.

Но ако трябва да се маринова много гъби, а след това ги поставя в контейнер за мрежа, която е направена от неръждаема стомана и обикновено се използват за бланширане и се вари на гъбите в нея в продължение на двадесет минути, и не забравяйте, трябва да се podsolit че водата.

При готвене на водата ще се появи пяна, тя трябва постоянно да се премахнат. Когато гъбите се готви, да ги пуснете върху мрежеста стойка и оставете да се позволи оттичане на водата навън. След това, като гъбите осолени студен процес на ецване. Въпреки това, ако мляко гъби много сол не е необходимо да се определят 4 и 6% от общото тегло на гъбите. Тъй като гъби ще бъдат готови в двадесет и пет дни. Най-добрият начин да се подходи към този метод на осоляване черни гъби.