Как да се разграничи от конско месо

Конско месо е много полезно за организма, тя се признава лесно смилаема храна, тъй като тя се усвоява напълно 3 часа. Също конско месо намалява холестерола в кръвта е източник на цялостни протеини, витамини и минерали. Въпреки всичките му предимства пред говеждо, домакини дават предпочитание на последните. Но тъй като очевидно е трудно да се направи разграничение между тези видове месо на пазара, че е напълно възможно да се направи грешка. Как да се разграничи говеждо месо от конско месо?

PG настаняване спонсори Свързани статии "Как да се разграничават говеждо месо от конско месо" Как да се насладите на месо от дива свиня Как да изберем помело Как да направите бързо хранене

Да разгледаме структурата на месо.
На коня е плътен, тъмно червен цвят, а дори и във въздуха може да се появи леко лилаво или тъмно кафяво. В надлъжен разрез ясно видими едри къси влакна, които са свързани в гроздове. Напречното сечение има груба повърхност. Напълно липсва жилки. Ако месото от стария животното, то може да излъчва неприятна миризма, особено по време на готвене. Мазнини в конското месо меки, бързо се топи от топлината на ръцете.

Телешки има ярко червено (крава) или тъмно червено (бика) цвят. При млади животни (телета) е светло червено, розово. Мазнини в говеждо месо трудно, се втвърдява бързо. На граничната месо от бикове влакнести, зърнести, има бял слой мазнина, подкожна мазнина отсъства. В месото характерен мирис bugainy.

Ако преди да вол месо, може да е тъмно, но с по-деликатен структура и наличието на големи количества мазнини (подкожно и заставки). Има приятен, леко кисел мирис мляко.

Крави месо цвят лек, ярко червено, груби фибри на раздел silnozernistye. Има жилки.

Ако в това парче има големи кости, опитайте се да се направи разграничение на конско месо от говеждо месо въз основа на различия в скелетната структура.

Острието на едър рогат добитък скрий се изразява с триъгълна форма и гръбнака остър ъгъл а, а конят е дълъг, осил постепенно преминава в шийката на матката.

Dorsal прешлени също имат характерни различия. прешлени Конните са малко по-склонни и са много близо един до друг, да имат безформения сгъстяване. Общо прешлени 18 (17-19).

При говеда се крият прешлени са строго вертикални, още едно малко са отстранени, горната половина удължена. Номер - 13.

Гърдите коне странично компресирани и има гребен, гребен кравите отсъства и самата кост е плоска (компресирани от върха).

Лъчевата кост и радиус също имат силни различия. На границата си личи, че конят е един вид на окото в мозъка канал. При говеда скрий липсва, мозъкът канал е голям и безплатно.

Странични продукти също имат различия. По този начин, на езика на коня с дълъг плосък край на шпатула и лист с форма на епиглотиса и говеждо месо - тесен марж, в средата на издутината под формата на един хълм, с овална епиглотиса. Телешки език понякога пигментирана.

Конна дроб е разделен на три ясно споделят дълбоко ниво на хранопровода, черния дроб и от говеждо филе на хранопровода липсва, споделят една и съща три, но неясни аспекти между тях.

Левият бъбрек на кон боб, нали - триъгълни. бъбрек овал на крава, от 16-28 кондензирани филийки.