Как да се разграничи маслините от маслини
Колкото и парадоксално да звучи, черни и зелени маслини - едно и също нещо. Те растат и зрели в маслината, наречен Европейски зехтин или зехтин култура.
Средиземноморска държава, както и по целия свят, от плодовете на това дърво се наричат маслини, като ги разделя от цвета на зелени маслини и черни маслини и само ние наричаме зелени маслини, в действителност, маслини, и черно - черни маслини.
Производителите и вносителите на маслини не разбират този парадокс по филология и в полза на потребителите на банките с плодове черен писмено прости и непретенциозни - маслини.
цвят маслина
Цветовата гама е достатъчно широк плодови маслини. Неузрели плодове винаги ще бъдат зелени, но зрели, в зависимост от сорта, може да бъде зелен, и жълто-зелено и червено-кафяв и тъмно лилаво и дори черен цвят.
Изводът от горното - не винаги зелени плодове показва незрялост маслини.
И черно не е 100% гаранция на зрялост на плодовете изтръгната от дървото и консервирани, но това - малко по-късно.
Излужени и природен
Пресни маслини поради своята горчивина, което им дава много полезни за здравето oleropein вещество, безвкусната. Традиционният начин за премахване на горчивината от маслините, е да ги накиснете в сол или морска вода. Този процес, в зависимост от вида на маслини, отнема 3 до 12 месеца.
Дълъг и скучен? По същия начин, инженери са решили и технология на храните, изобретили начин за значително намаляване на дългия процес на го доведе до няколко дни.
Тайната за бърз "узряване" на маслини е да се добави сол разтвор на сода каустик. Алкално бързо прониква в пулпа от маслини, убивайки й горчивина, след обработка се промива от плодове и те са подходящи за консумация от човека.
Маркировка, която позволява разграничение маслини, приготвени чрез използване на основа, такава като плодове, но с използване на конвенционална технология не съществува, но те могат да бъдат разграничени от косвени признаци.
Месото се приготвя бърз метод маслини-твърд и по-суха, а кората - гладка и лъскава, без цветови дефекти във формата на малки точки и петна. Маслини, направени по класическа технология имат неравномерен цвят и мека сочна пулп.
черно
Не всички маслини черен цвят е естествен и произведени в процеса на съзряване. По-тъмна кожа от горски плодове е съвсем проста. Ако през саламурата с зелени маслини пропусне кислород, те са гарантирани, за да потъмнее.
За да се окисляват маслини обърнаха отново зелено, за да се определи черното се третират желязо глюконат.
Тя е за наличието на това вещество с код E579 в продукта лесни за разпознаване psevdochernye маслини. В естествена черни маслини страна, на която те са били адресирани до слънцето винаги е забележимо по-тъмен, пребоядисан като железен глюконат зелени маслини имат гладка и равномерен цвят от всички страни.
Зелен и черен, със семена и без, мариновани и пълнени - те всички бяха изключително полезни. Яжте ги върху здравето!
Да ви е сладко!
(Гласове: 8, Средно: 5.00 от 5)