Как да се пуши пиле
Полезният пушене на месо?
За да пушите всеки месо и риба може да бъде топла и студена начин. Разликата между тях е в температурата на дима и в резултат на това по време на пушенето, както и продължителността на съхранение на продукта. Студената пушенето прави по-дълъг срок на годност (до шест месеца).
Или вариант предполага наличието на дим от не напълно изгорял дърво. Просто имайте предвид, че домашните птици е по-подходящ вариант на пушено с цел предотвратяване на хелминтоза. Получаване на пиле (или всеки друг продукт на пушене), дим убива вредни микроорганизми. И толкова ефективно, че тя не може да бъде възстановено, дори и след дълъг период от време след лечението. За разлика от пържене, пушено пилешко тя спестява 90% от хранителни вещества, включително протеини и витамини. Въпреки това, мазнините се съхраняват, както и, но за тези, които не злоупотребявайте с пушена, то не трябва да е от значение.
Много вредно редовно ядат тези храни, както и тяхната умерена употреба от време на време не засяга нито здравето или на фигурата.
Любителите basturma предлагат да го направи у дома си.
Рецепта пиле пушено в дома в Smokehouse
С цел да се пуши на птицата, трябва да действително си пиле. Какъв размер - реши за себе си, а по-скоро, че това е млад, месести и, разбира се, по-свеж птица. В действителност, има много рецепти за пушене - ние представяме един от най-бързите и лесни.
Така че, трябва около сто грама чесън, една чаена лъжичка бахар, три Четри пълни супени лъжици сол, дафинов лист, черен пипер, няколко плодове от хвойна, отцепили се от канела, половин чаена лъжичка джинджифил, една чаена лъжичка от пясък и три супени лъжици 3% оцет.
Получаване. да пушат пилето у дома си, направете следното:
- Почистени трупа, нарязани на половина, отблъсне кухня чук, за да се смекчи костите.
- Загрява вода в дълбока чиния и добавете сол, дафинови листа, нарязани чесън, черен пипер, хвойна, канела, джинджифил, пясък, оцет.
- В друга купа, поставете пиле, го напълни с физиологичен разтвор и го оставете за два или три дни.
- Извадете пилето от саламурата, да направи съкращения в него, попълнете чесъна и бекона.
- Дръж пилето по проекти до изсушаване.
Следваща пушено пилешко включва използването на опушване. Това може да бъде готов инструмент за горещо или студено пушени или направено независимо от кофи, варели, медицински уличница. Коптите накрая възможни дори на скара, най-важното - да знаят тънкостите на процеса.
Тъй като ние говорим за това как да се пуши пиле у дома, ще трябва да използвате един от опушване. Сега е лесно да се купуват.
опушване, трябва да се извършва при температура 130-170 градуса от един час до три. часа. За подобряване на вкуса на дъното на пушач падане клончета от хвойна, касис или овощни дървета на. От време на време, трупа, трябва да бъдат потопени в солена вода - тя ще направи месото по-крехко, вкус - по-силен вкус - по-наситен.
Студено опушване, се извършва при температура от 28-30 градуса и е с продължителност 30 часа! Ако пилета пушенето е направено с цел да се съхранява на продукта за дълго време, трупа, след като процесът е необходимо да се охлади и да се мотае на хладно, добре проветриво място.
Пастърма също е доста любима на много продукти.
Пушено пиле на скара
Тази опция е идеална за излети, ако няма специална опушвална. Това е също един вид "домашно пушено."
Пиле се обработват по същия начин (или да я вкуси). Скарата с високи стени, запали огън от голям брой от дърво. След изгарянето им въглени изравниха. Следваща пушено пиле на скара е както следва:
- Пиле трябва да бъдат поставени в специална скара и се запържва от всички страни върху жаравата за пет до седем минути.
- На жаравата трябва да се сложи клонки с плодни дръвчета и ягодоплодни храсти.
- Поставена на върха на пилето в мрежата и се покрива с капак. Капакът не трябва да се придържа здраво - така че в междината има кислород и отделя дим.
За да се пуши пилето, е необходимо да се държи в продължение на 40 минути над въглените под капака, на всеки 20 минути, обръщат редовно.
Така пилета тютюнопушенето може да се извърши в двора на къщата си, вили. Във всеки случай, той ще бъде дом за пушене, т.е. извършването от ръцете си върху собствените си рецепти - с любов и грижа към семейството!