Как да се пуши на скара на дървени въглища - 10 Април, 2018 - Блог - всичко за барове и ресторанти

Как да се пуши на скара на дървени въглища

опушване, позволява да се подготвят месото в ргос и освен продукти, подложени на този процес се отваря цял нов вкус към нас. Гледайки напред, ние искаме да предупредим приятели, които използват газови скари за пушене не се препоръчва.

Основната оставяйки ароматен дим са специални чипове или блокове от определени видове дървета. тях предварително накиснати във вода, след това се разпространява по огънче.

Идеален оборудване за пушене, е барбекю опушвална от две части. Какви са плюсовете. Основната камера, където продукти за обезвреждане, се отделя от отделението за гориво. Такава конструкция и специален вентил позволява напълно да контролира процеса на пушене, а именно количеството топлина и дим. Температурата трябва да се проведе в близост до 150-170 ° С в целия процес от прекарани 4-7 часа.

Напоени дървени стърготини или пръчици дават стойността на главницата на дим в продължение на 1-2 часа, а след това те трябва да бъдат заменени с нови такива. Ако работите с цилиндрична опушвална, а след това такава промяна е направена изключително прост начин, отворете в горивната камера, и се получи подмяна. Ако, обаче, пред който сме изправени стандартна скара на дървени въглища, опитайте се да направите промяна възможно най-скоро, така че да не пропуснете топлината и да не се нарушава температурата.

Сега ние се анализират подробно на всички наши действия. Получаване. Първата стъпка ще подготви нашите задимени съставки. В тази си роля, ще бъде изпълнение на специални чипове или трупи, подходящи за нашите дървесни видове.

Отлични, дим образуващ видове са дъб, елша, бук, леска, ясен, клен, ябълка, круша, череша, слива. Не можете да използвате смолисти видове, бор, ела, кедър.

Малки парчета могат да се съхраняват във вода на не повече от половин час, голяма трупи час или два. Смята се, че няколко сухи чипове могат да се добавят директно към въглищата.

Уверявам ви, приятели това мнение е погрешно, тъй като такива действия, които можете да добавите една неприятна горчивина в продукта, който се обработва.

Ако имате малко барбекю, не трябва да се използват големи трупи, е възможно да се прекъсне температурните условия, които оказват неблагоприятно ще се отрази на крайния резултат. Не се нередно да добавите към водата, където се накисват за дърво, лози и ароматни билки, такива като босилек, градински чай.

Всичко е готово, а след това можете да започнете. За да започнете, когато запаля въглища. Има грилове, които имат повече барове за пушене, който се намира под главната мрежа, а достъпът до него е осигурен чрез отделен отвор. На решетка чипове могат да се разпространяват без фолиото. Ако такава решетка не гориво за пушене трябва да се разпространява директно върху въглените, предварително опаковани в плик от фолио от размера на 30 * 45 cm. Не забравяйте да изрязани отвори в плика, за да изкара пушека.

запаля въглища
Поставете чиповете без фолио

Ние увийте чиповете в фолио
специален контейнер

Колко време отнема процеса? Всичко зависи от това, което са копти и какъв размер. На големи парчета от тлъсти меса, риба и птиче месо ще трябва около 5-7 часа. На бялото месо, нарязани на малки парченца, това отнема не повече от час.