Как да се пуши бекон у дома

Пушен бекон ... Кой не го обича? Вероятно някой, който никога не се е опитвал този деликатес. Ние ще ви разкажа за това, което е студено пушен бекон, как да го пушат, на вкус се оказа невероятно. Може би това се подготвят за предстоящия празник, или просто без причина.

За вкусна храна не се нуждае от причина, то трябва да ви моля всеки ден.

Пушенето - процес отнема време, но лесно усвоили дори новак. Този метод на приготвяне, в допълнение към вкусовите качества, дава свинско красив цвят, аромат и го прави продукт на по-продължително съхранение.

Пушена вкусна сурова продукт - това е факт.

Методи за пушене у дома

1. Пушенето на тухли.

Както подуване на корема свинска мас тавански свине със специално устройство, на дъските? За да направите това, ще трябва дъски и тухли. Този вид масло лампа в шкаф с врати, които преди това са били необходими за тапициране и желязо. Той е в непосредствена близост до тръбата димния, свързващи го с горната и долната част с помощта на отвори с клапи. Такъв кабинет пушенето ви позволява да настроите температурата и удобно място продукти вътре.

Табла и тухли може да се превърне в дом опушвална.

2. маслена лампа погреб.

Ако няма специална опушвална, можете да използвате две бъчви, поставени един върху друг. Вътре топ стъпалата са фиксирани - това е мястото за окачване на пръчки с бекон. В долната част е входът за отметки на горивата. Домашна опушвална работи, както следва: на приземния стърготини запали огнището, горната цевта затваря зебло.

Друг начин prokoptit мазнини у дома - две бъчви, поставен върху една от друга.

студено пушене

Всички от горните маслени лампи са подходящи както за студена и топла пуши. Вторият метод се различава само по-ниски температури (около 20 градуса по Целзий). Време за приготвяне отнема повече време, отколкото когато горещата метод, но ястието получава един напълно нов вкус. Дим прониква в продукта, който бавно се губи много влага, така че може да се съхранява дълго време.

В студен процес пушен бекон дълго при ниски температури (20 ° С).

Има важни правила, които трябва да се спазват, ако искате да получите ястие, което се топи в устата.

1. Предварително нужда да се добавят сол бекон, така че процеса на готвене не се развали.
2. Започнете процеса на готвене трябва да бъде мек дим, постепенно увеличаване на количеството.
3. Пожар не трябва да бъде голям.

Като следвате тези прости правила, вие ще получите първокласен продукт

рецепти за пушене

Има много рецепти, в които студено пушен бекон превръща невероятно вкусни. Като правило, тези рецепти са прости в крайност, и може би това е тяхната "връхна точка".

Всички брилянтен - просто така всичко е ясно в пушен бекон.

1. Най-лесният рецепта.

Кожи трябва да изстържете с нож, щедро подправете със сол и се оставя на мазнини за един ден в хладилника. След като мариновани полуфабрикат. сол трябва да се измият под струя студена вода и продуктът се свърже резба и затвори в Smokehouse. Студената дим от около 12 часа при температура 25-30 градуса. Използването като дърва за огрев овощни дървета.

За тази рецепта ще подходи прясна мазнина, освен puzaniny - с това, че част от него е много коварен. Сладолед и стари - няма да работи, само пресни, вкусни продукт.

На първо място, тя се осоляват от осоляване студено - той ще излезе излишната влага и пушени продукти проникват във всеки милиметър. За осоляване се нуждаят от добра 2 седмици.

След този период, трябва да се изстърже солта, суха торта микс гофрети кърпа и го задръжте в състояние на неопределеност, в продължение на около 12 часа, така че ние не се нуждаят от влага в продукта е станала още по-малък.

Подуване масло лампа в студена пушенето на 3 дни при температура от 20 градуса по Целзий.

Ако мазнината е взел кафявият цвят, така че е готов.

Както можете да видите, лесни рецепти и готовия ястие - е достоен за възхищение. Не ми ли вярвате? Опитайте го!

Аз съм бил студено пушени месни продукти повече от 35 години. Имам неподвижна опушвална от тухли, които служат дима през тръба от разстояние 10 метра. Методи за подготовка за пушено месо nemeryannom, но всеки пушен бекон три седмици след излагане на сол, аз втрива счукан чесън му и червен пипер (червен пипер е популярното наименование), което е фундаментално погрешно. Paprika - това е чисто името на червения пипер в унгарски yazyke.Nravitsya дума "червен пипер", добре, да върви по дяволите. Nazyvayte.Salo пушени в студен дим 48-56 часа.