Как да се подготвят за зимни плодове добър съвет · град Красноярск новини
Голям брой методи за получаване и съхранение на плодове за зимата. Ние се опитахме да разгледа всички възможни варианти.
При ниски температури, повечето от микробите са убити, плодове не губят своите ароматични свойства и голямо количество хранителни вещества, съхранявани в тях. Подходящи за замразяване прясно събрани узрели плодове. Те се промива, суши се и след това се замразяват в пластмасови торбички. При температура от минус 18 градуса и по-долу замразената храна може да се съхранява дълго време. Единственото нещо, което трябва да имате предвид: повторно замразяване не е позволено!
Плюс: плодовете запазват полезните свойства.
Минус: тя изисква много място във фризера.
Плодовете се промиват, сортирани, сушат се и се поставят в чиста буркан отгоре. Bank да се сложи на водна баня. Както отопление зрънце сок се изолира и се запечатва. Има също така да добавите пресни плодове, докато сок няма да достигне бреговете рамене. След контейнер покрива с капак и се стерилизират Още 30-50 минути, в зависимост от обема, а след обрат и се обърнат с главата надолу буркана.
Плюс: можете да се готви без захар, смесване на различни плодове.
Минус: методът е отнема доста време.
Най-разпространеният начин на плодове за зимата. За това ще изисква от горски плодове, захар и търпение. Jam се приготвя на няколко етапа. Между всеки да си вземе почивка от 6-8 часа. Първоначално дренки сироп се оставя да заври и се оставя да се охлади. Следващия път, когато те се готви около 15-20 минути и се оставя да кисне отново. След като се кипват на силен огън.
Готвене сладко е много прилича на вземане на конфитюр, сладко има само желеобразна консистенция. Добавят се конфитюри, като правило, сироп, не захар. Кук за около половин час те трябва да бъдат след завиране.
Плюс: получите вкусни сладки лечение.
По-малко захар и термична обработка направи плодовете по-малко полезни.
За получаването на пюре сортирани, измити и изсушени плодове принудени през сито или смачкани в месомелачка. Стерилизирайте пюре може да се пара, предварително разширяване на плътта на плодове на банките, или в саксия емайл. В последния случай, топла каша се излива в подготвените контейнери и се стерилизира в кипяща вода и след това херметически затворен.
Плюс: деликатна текстура, естествен аромат.
Недостатък: ако не се стерилизира нетрайни.
Метод за консервиране плодове зимата с оцет, сол, захар и подправки. Оцетна киселина има бактерицидно действие и е основния консервант. Напълнете приготвя от захар, сол и вода и се вари в него за 5-10 минути, след това добавете оцета. Подправки, поставени на дъното на банките при плодовете. Marinadnyh излива запълни до преливане на банките, след това се излива в съд и се нагрява до кипене. След това се изсипва маринатата над и запечатани контейнери. Мариновани храни се съхраняват на хладно място.
Плюс: дългосрочно съхранение.
Минус: наличието на оцет придава специфичен вкус.
Традиционният метод за плодове за зимата. За средна плътна заготовка използване плодове. Презрели плодове за приготвяне на компоти, не са подходящи. В долната част на банките сложи захар на върха на подготвените плодове заспя, а след това бавно се изсипва вряща вода - най-напред да добавите малко, да се даде топло пот, а след това гарнирани с буркан до ръба. Залят с вряла вода стерилизиран буркан покрит с капак, изолирани и се оставя в продължение на 5-10 минути. След това се излива бульона в тенджерата и я оставете да заври. Гореща бульон се излива в плодовете и запечатан буркан. Банките се обърнаха с главата надолу и се охлажда.
Плюс: получите вкусна напитка.
Минус: витамините загубени.
Най-добрата алтернатива на замразяване и консервиране. сушене на плодове може да се повери на слънцето и вятъра - в този случай, те са изложени на екрани или скари. На открито слънце плодове издържи след изсъхване в сянката на вятъра - някои влага се изпарява още на този етап.
Процесът на сушене може да бъде изкуствено ускоряване на плодове, горски плодове затопляне фурна. Зърната се сушат, предварително опаковане на марля. Трябва да поставите плодовете върху решетката на фурната и се поддържа температура от 60-65 градуса. Можете също така да поставите плодовете за печене лист, положена фолио. Необходимо е да се вдигне вратата фурна, за да излезе влага. Целият процес на сушене отнема от 5 до 12 часа.
Плюс: съхраняват витамини, съхранение малка поддръжка.
Минус: плодове са годни за консумация само след дълга мацерация.
Един от най-древните форми на съхранение. Процесът се различава малко от кисело зеле или краставици. Най-често се използва за уриниране боровинки и боровинки. За тази взети големи, добре узрели плодове, измийте ги със студена вода и се пълни в стъклени буркани или бутилки с обем от 3 до 10 литра, както и дървени вани, след попари, варени и се излива ostuzhennoy вода или един% разтвор на захар и сол. Затворен контейнер и в рамките на два до три дни се оставя при стайна температура, след това се прехвърлят на хладно място
Плюс: лесен начин за запазване на ползите от плодове.
Минус: вкуса на плодове Mochenov конкретни, може да не харесва деца.
В действителност, това е замразени пюрета. Зърната сбиване в блендер, добавете захар, ако желаете, или мед, пусната в контейнери и замръзване.
Плюс: бързо, вкусно, полезно.
Минус: тя изисква много място във фризера.
Кук сока през зимата може да бъде от всякакви плодове, ако е необходимо - с или без захар. Зърната са смачкани в сокоизстисквачка, сокът консерви.
горещ метод за пълнене: натиснат сок се загрява до 70-75 °, филтрува се, и след това да доведе до възпаление и две до три минути до кипене, след това се излива в кутии или бутилки и херметично ролка;
метод пастьоризация: натиснат сок трябва да се довежда до 80 градуса, филтрува се и отново да се затопли до температура от 85-90 градуса, след това се излива в стерилизиран буркан или бутилка и пастьоризирам, поставени в голям съд, пълен с вряща вода. време на пастьоризация зависи от количеството на опаковки. Така че, най-литров буркан 85 градуса и 20 минути пастьоризирано. Навити кутии от сок трябва да се оставят на стайна температура в продължение на две седмици на тъмно място, след сока трябва да се съхранява на хладно и на тъмно място. Общият срок Максималната съхранение за домашни сокове в кутии годишно.
Плюс: отлична алтернатива на купешки сокове.
Минус: начина, по който много време отнема, много отпадъци, сокът може да ферментира.
Сергей Smolkina, ръководител на отдела на природен мощност от Националния институт по здравеопазване:
- Според научни данни, най-добрият вариант, за да запазите хранителните вещества в плодове - това е замразяване. В групата на витамини може да бъде важно, когато фолиева киселина, частично запазен по време на замразяване, но шок или бързо. След размразяване плодовете добре да се яде с кисело мляко, произведени от ферментирало мляко или сирене.
Когато сушите, ние губим водата, съдържаща се в плодовете. И това е около 90 на сто от теглото. Водата в плодовете структурирани, т. Е. е много ценен компонент на продукта. Ако искате да изсъхне, а след това трябва да е "мека" - при стайна температура на сянка, за да се запази най-малко пектин - ценен продукт в плодовете.
Jam трябва да се готви за кратко време и при минимална температура, след което същото пектинът е запазена. Плодови напитки също са добри, но по-нисши замразени плодове върху целостта на състава на компонент, така че е най-добре да ги готвя от замразени плодове.
Изброени промива плодове и се излива в стерилизирани буркани и горещо прясно излива боровинка сок, нагрява се до 60-65 градуса. Тя може да се използва за производство на сок набръчкана, но здрави плодове. Банките покрити с капаци и стерилизирани във вряща вода за 10 минути.
Боровинки се съдържат антиоксиданти за предотвратяване на развитието на рак, органични киселини, минерали и различни витамини.
Плодове и листа от боровинка се използват при заболявания на окото, стомашно-чревния тракт, диабет, лечение на изгаряния и язви, стоматит и гингивит. Той е в състояние да забави процеса на стареене в човешкия организъм, укрепване на кръвоносните съдове, които допринасят за подобряване на паметта, по време на която той бе наречен подмладяващи плодове. Боровинки и сок е полезен като диуретик в присъствието на пясък в бъбреците. Летливи, съдържаща се в него, са ефективни при лечение на дизентерия, Staphylococcus, дифтерия.
Боровинките не се препоръчва да се използва в нарушение на жлъчните пътища и дванадесетопръстника, панкреатични заболявания. Бери не се ползват за запек и oksalaturii, и ако сте свръхчувствителни.
По време на Втората световна война, британските пилоти, добавени към диетата на боровинки и сладко от боровинки - с цел подобряване на зрението през нощта и по здрач.
Зърнастец се нарича популярно златен дърво belotornom, сребристо и Сибирски ананас - неговият аромат до известна степен напомня на тропически плодове.
Морски зърнастец масло у дома
От зърнастец плодове изстискайте сока. Останалите маса на маса се изсушава, пулверизира и се излива слънчогледово масло в съотношение от 1: 1.5 и настоява при стайна температура в продължение на три седмици, като периодично се разбърква маса. Течната част от сместа се излива в стъклен контейнер, се съхранява в хладилник.
Съдържанието на витамин Р, РР, Е, К с морски зърнастец е несравнимо по едно и също предприятие. Множество от биологично активни вещества се зърнастец уникален лечебно и профилактично средство. 100 грама пресни морски зърнастец плодове съдържат дневна доза от основните човешки хранителни вещества.
Морски зърнастец е противопоказан за хора с панкреатит, гастрит, язвена и холелитиаза и холецистит.
Cranberry направи желе, конфитюр, желе, сок и квас, но това е най-полезен в свеж вид.
Един килограм от червена боровинка измиване, търка през решето, добавете девет литра вода, един килограм захар. Боил, готино просто топло състояние и се прецежда. Добавете 25 грама мая разреден в малко количество топла преварена вода, разбърква се и се оставя на топло място за един ден. След това се излива в стерилни бутилки, пускането на всеки две или три стафиди и сложи на студено. След два или три дни квас е готова.
Разнообразието боровинки на витамини, включително витамин РР рядко, без които не се абсорбира от витамин С.
Cranberry подобрява апетита и храносмилането, помага при лечението на гастрит с ниска киселинност, възпаление на панкреаса. Berry има антипиретични, диуретично и бактерицидно действие, полезно при пиелонефрит, има анти-ракови и противовъзпалителни свойства. Тя помага при повишено налягане и тромбофлебит.
Боровинки не могат да бъдат използвани за стомашна и дуоденална язва, гастрит с киселинност, чернодробно заболяване, нарушено зъбния емайл.
Американците смятат за родното място на Северна Америка, боровинки. Индианци Делауер вярвали, че плодовете растат на земята, където кръвопролитията войници убити в битката с гигантите.
Стъкло промива боровинки излива две чаши студена вода и доведени до кипене, добавят 5-6 супени лъжици захар и tomyat 15 минути на слаб огън, и след това се филтрува. Вземете 1-1,5 чаши. Препоръчва се при настинки.
Червена боровинка плодове са особено богати на витамин С и витамин В2. Според каротин съдържание добрите боровинки боровинки, лимони, круши, ябълки, грозде и боровинки.
Пресни, Mochenov и варени боровинки диуретични и дезинфекция ефект, се използва за камъни в бъбреците, подагра, ревматоиден артрит, пиелонефрит, цистит. Червена боровинка съчетава противовъзпалително и диуретичен ефект, той може да помогне за лечение на гастрит с ниска киселинност, възпаление на панкреаса. Медта в плодовете и листата на боровинки го прави полезен за диабетици. Cranberry разредена вода се използва за измиване и охлаждане компресира варикозни язви.
Червена боровинка е противопоказан при стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, гастрит с повишена киселинност.