Как да се подготвите сега, дясната десертно вино, получено от грозде у дома

Vin може да се нарича само напитки, образувани от дрожди ферментация на сок от плодове, като захар се превръща в етанол и СО2 за производство на топлина. Много от производството на вино управление у дома изобилстват тези сложни технологични термини като "вода капан", "сулфирано", използването на "чиста култура" на вино мая от възпиране на начинаещи и трудно могат да се използват в практиката. Резултатът от години на практика, е развитието на опростена технология, обаче, позволява да се произвеждат вина, които не са ниско качество промишленост, и в някои отношения дори ги превъзхожда.

Ето една технология за производство на сладка десертно вино с podbrazhivaniem пулпа. Примерни характеристики на виното: Алкохол - 15%, 15-20% захар, киселинността на 0.8%.

Нека обясня няколко технически термини да скриват начинаещите винопроизводители. Mézga - този сок с каша от смачкани плодове или плодове. Жълт - странстващ сок. Заради това, което е вино ферментация у дома, ако не добавите чисти култури на вино мая? Ферментацията се дължи на диви дрожди, които са винаги на разположение в изобилие на повърхността на плодове. Така че, преди да натиснете плодове, те не могат да се пере, за да не се отмие необходимо маята. Поради това, тъй като не е необходимо да се берат плодове в след проливни дъждове. Не да се бърка с това плодове в пръстта. По време на производството на вино, samoosvetlyaetsya прекрасно.

На първо място, събиране на зрели гроздове, ние се отделят плодовете от питите, да ги смаже и получената каша се изхвърлят в правилната гърнето с широка уста - идеално дъб вана или голям вана. Резервоарът трябва да бъдат запълнени, за да не повече от 2/3 от обема. Тя също може да бъде от дърво или пластмаса барел, стъклен цилиндър или емайлиран пот, но в никакъв случай не алуминий или мед. Температурата в помещението, което ще ферментира пивната мъст трябва да е 18-23 градуса по Целзий. Това е един много важен момент. При по-висока температура, качеството на вино ще бъде по-ниска и дори може да се случи ферментация оцетна киселина, вино и skisnet - е оцет. При по-ниска температура на ферментацията дори не може да започне. В тази връзка, ако плодовете са събрани при външна температура под + 15 ° С, те не могат да се разбият веднага, но отнема няколко часа, за да ги загрее до оптимална температура. Капацитет на маса трябва да бъде покрита с чиста кърпа, за да мухите отгледан вино. На следващия ден, за да започне процес на ферментация. Mézga ще се изкачи нагоре отделеният СО2, образувайки капачка над пивната мъст. Повдигнете капака на отпадъци е необходимо по няколко пъти на ден, за да се смесват. Ако не го направите, може да вгорчи каша. 3-5 дни свиване маса през гевгир и кюспето се използва за готвене или Chachi хвърлят фураж. По време на ферментацията пулпата се екстрахира в кожата на плодове оцветяване и ароматни вещества, и вино получено по начин по-ароматен, и по-интензивно оцветени добивната от вино направен от изцеден сок

След притискане на пулпа формира е изпълнен с жълт капацитет 3/4 обем и пуснати на вторичния ферментацията. Много предложения от този момент да поставят водоотделителя, т.е. плътно затворен контейнер с капак или запушалка и получената въглероден диоксид се освобождава през тръба спуска в резервоара за вода. Но това е много неудобно. - За пълнене на чашите, добавете захарта и други капан вода предпазва ферментиращата пивна от кислорода във въздуха, за да се предотврати втасването. Но докато има интензивен процес на ферментация - CO2 се отделя в изобилие. И ако контейнерът не е плътно покриване на запушалката, между запушалката и повърхността на пивната мъст, слой от въглероден диоксид е по-тежък от въздуха и който сам по себе си е вече вид на безопасност слой срещу контакт с въздуха жълт. не е трудно да се види, ако желаете. Ако махнете капака и бързо да го приведе към ферментиращата жълт свети мача, той ще излезе почти веднага. Поради това е възможно да се направи, без да попада в капана на вода, както и улавяне на CO2 ще излезе през изпускане между контейнера и капака. През този период, трябва да се уверите, че пространството между пивната мъст и капака не беше страхотно. За този капацитет трябва да бъде постоянно доливане - с намаляване на интензивността на ферментация - от друга, като правило, по-малки бутилки.

От 1% захар, 0.6% алкохол. Но тъй като по-голямата част на гроздето в централните региони рядко се натрупват повече от 20% захар, а след това получи сладко вино с алкохол повече от 10-12% е невъзможно. Поради това е необходимо да се добавят захар. След 2-3 дни на ферментация на пивната мъст е да се опита да захар. Веднага след като се чувстваш, че трябва да стане кисела - и това означава, че захарта се превръща в алкохол - имате нужда за литър трябва да се добавят 50 грама захар и разбъркайте добре. Това се повтаря няколко пъти, докато не усетите, че съдържанието на захар не се намалява. Това означава, че ферментацията е по същество над и жълт натрупаната алкохол крепостта около 15%. По-голямата част от маята не могат да живеят в среда с по-високо алкохолно мания 15-16%. Оказва се, че те самите отровен с алкохол и утайка.

От самото начало и до този момент - в зависимост от температурата в стаята - един трябва да се отклоняваме от 2 до 4 седмици. Суспендирани частици се утаяват и пивната мъст постепенно се облекчи. Тя трябва да бъде отстранен от утайката чрез сифон-маркуч и добавете захар на вкус. Някои след това сложи контейнер с вода печат в мазето за допълнителни разяснения и съзряване на вино, което обикновено трае няколко месеца. Но в този случай, вече не е необходима сила на водата уплътнение за вино 15%. Вино със съдържанието на алкохол (сила) не може да вкисва. Напротив, в този момент ще отиде тихо ферментация, и в плътно затворени съдове - например, в стъклени бутилки - може да създаде опасност от натиск на CO2, което може да доведе до експлозия. За да предотвратите това, е необходимо да потискат жизнената дейност на оставащата маята. Дрождевите бактерии при температури над 70 градуса по Целзий умре. Следователно, вино трябва propasterizovat при температура 75-80 градуса по Целзий в продължение на два часа. Който има газ бойлер, това може да се осъществи във вана с гореща вода, при условие, че достатъчно голям обем на вино. Потопен във вана в стъклени бутилки, около 100 литра вино. Бутилките трябва да са непълни, се излива, като известно време ще продължи интензивното ферментация с изобилие изолация пяна. Разбира се, в бутилки Тапи не трябва да бъдат плътно затворени. Можете също така да се пастьоризира на газов котлон. След края на топлинна обработка, бутилки трябва да се налива до върха и тапата плътно. На следващия ден, когато най-накрая се охлажда, бутилките с вино трябва да се намали в мазето. Ферментирало вино е перфектно изясни бързо съзрява, става мека, кадифена и хармоничен. Вие ще трябва само няколко пъти, за да се отстранят виното от утайката.

• Къща вина, произведени без добавяне на алкохол (укрепление) е значително по-меки и по-хармонични укрепен, тъй като алкохол са химически напълно асимилирани с вино елементи.

• десертно вино като напитка - е стабилна. Ако правилно получен, той няма да бъде подложен на оцетна втасването, не мухлясала при температура на всяко съхранение.

• За да се подготви за десертни вина, гроздето по-добре да се събират в презрели състояние с по-голямо съдържание на захар и вино воля с приятен тон на стафиди.

• Стъклени бутилки трябва да се съхраняват на хладно (8-16 градуса по Целзий) зала, зали за хранене и пенливи вина - винаги в легнало положение.

• Оптималният срок на вина: бяло маса и шампанско - от 3 до 5 години; червена маса - от 5 до 10 години; десерт - до 20 години; ликьорни вина и спиртни напитки - до 100 или повече години. Вино - домашно, грозде, червени, сухи.

Според тази рецепта, както и правилата могат да правят вино, грозде и малини, френско грозде, цариградско грозде, ябълки, офика, смес от различни плодове, както и от ферментирали конфитюр от всякакъв вид.

След първа дивизия на виното от пулпа, пулпа може да бъде и да не се хвърлят, защото тя все още е оставил много полезна информация. Отново запълване на целулоза в купата, добавете захарта, водата, в кратък, за да направя всичко отново, като основна вина. Получавам доста приличен вино, но само втори клас. Ако е необходимо, е възможно да изпревари в ChaCha, изсипва се в дулото на зимният дъб и да получите известно време една прекрасна коняк. Време на експонация зависи от обема на цевта. обширни дъбови бурета, по-дългото време на експонацията.

Не напитка сравнява на вкус с отлично домашно вино, приготвени със собствените си ръце. Бъдете живи и здрави.

Нашият господар бъчвари са добре запознати с разликата между обикновен pedunculate дъб и дъб скала. Ето защо, нашите продукти са изработени единствено от плътен зимен дъб. Само Краснодар дъб sklnoy породата за издръжливост напитки.

Ако искате да получите право коняк, уиски или хубаво вино - нашите бъчви от масивно дърво зимен дъб - за вас.

Нашата барел по време на производството на пара и се пече. Така че те - и пара, и изгаря - подходящ за вино и за спиртно питие.

С оглед на това, нашите бъчви може да не са най-евтините. Но ние се опитваме да го има - най-добрите бъчви за производство на благородни напитки.

Ние обичаме работата си и се гордеем с нашите продукти, така че случаите гаранционните са изключително редки. Но ако това се случи - ние сме предвидили подмяна и възстановяване - за нас - не е проблем.

Поръчки и въпроси изпращат електронна поща директно към: [email protected]
(А дали не изпрати SMS на номер 7 (952) 818-27-33 и ние определено ще ви се обадим)