Как да се подготвите козунак тайни, традиция, съвременност
Как да се подготвите козунак - най-важното в рецептата
При избора на продукти за тортата трябва да забравяме за икономиката, плановата икономика, а от диетата за отслабване, за това по време на празниците по-добре да не си спомня. Продуктите следва да бъдат в изобилие. Някои стари рецепти на торти, например, 2 кг брашно, необходими и почти никакви 100 яйца. За да се подготви на тортата, млечни продукти, са избрани и свежи, с кратък срок на годност, което гарантира липсата на консерванти. Наистина, консерванти и сгъстители в продукти с по-полезен живот може да съсипе всеки тесто, го правят "тежък, много тежък." Дрождите са взети само перфектно качество, naisvezhayshaya! В този случай, можете да получите реална натруфен козунак, който през следващата седмица ще бъде същата като тази на Великден, - въздух, мек и ароматен. Той не се рушат и не се превърне в скучно бисквити.
Брашно според великия готвач и гурме Pokhlebkin, който със сигурност е знаел КАК ДА торта, трябва да са добре изсушени и преди партидата на два пъти се пресее през много ситна цедка. Това ще се насити своята въздух, чрез които тестото е еластична и лесно да се повиши.
Стафиди, ядки и захаросани плодове и кори от цитрусови плодове - задължителен компонент от рецептурата на торта, без тях, това е скучно, не елегантни. Подправки -. Ванилия, карамфил, куркума, копър, кардамон, розмарин и други, взети в строго проверени комбинации и съотношения. Общо подправки заедно с ванилин и кора не трябва да надвишават 3 - 4 супени лъжици .. 1 кг брашно. Взети заедно, билки и подправки създават празнична аромат на вълнение и ентусиазъм, нещо, на църквата, неочаквани и специален. В същото подправки в торта рецепта не бива да засенчва естествения вкус и мирис тест и ванилия надви останалите съставки, защото торта - това не е торта или бисквити.
Как да се подготвите козунак - тайните и трикове
Точната рецепта за това как да направи торта, не е гаранция за успех. Чрез печене основните великденски лакомства не може да бъде, че е необходимо да се извърши всяка операция лечение с презрение, побързайте и да получите недоволен от всички грижи и внимание. В края на краищата, той е получил козунак, тъй като е на благосъстоянието и щастието в къщата.
Основните "тайни" за успешно торта - вдъхновение и любов, те помагат месят много вкусни и дясното тесто. Вие не може да се втурне на тестото и се счупи на комплекса, но добре обмислена технология в продължение на години. Тестото за тортата се побира три пъти: първият - тесто или предварителен тест, а след това - на земята, с всички продукти, след това - на финала, под формата на печене. Всеки път, тестото трябва да бъде внимателно и се месят за дълго време (в старите дни, използвани термина - да победи). Тя трябва да бъде лесно да се справи с масата и ръцете. След това трябва да дадем на тестото да се покачва. По това време, е полезно да се разсейва и преминете към други положителни дейности.
Тестото дойде точно в стаята трябва да е равномерно топло в старите готварски книги, написани за температурата 35-40 0C. Чернови и вертикални температурни градиенти са изключени, тестото може просто да се разпространява.
Тестото не трябва да бъде в състояние да се течност - торти ще бъдат плоски или дебели - лоши торти издигат и скоро zacherstveyut. Качество и плътност тест е много проста: той се реже с нож, на който не залепва.
Веднага трябва да се направи само една част от теста, който е всичко, като в същото време се вписват в калъпа и във фурната. Голям брой тестове, за да получите много торти, не е възможно да се равномерно и обилно се месят, че е трудно да се разпределят плънката. Най-добре е да се смесват няколко парчета наведнъж.
Фурната трябва да бъде напълно затопля. Оформете най-добре смазана vystelit масло хартия, която се отстранява едва след пълното охлаждане на готовия тортата. Голям торта (2 кг) се пече при равномерно нагряване в продължение на 1.5 часа. Най-малкият (0.5 Kg) изисква само на 30 минути. Торта по-малко тегло може просто да изсъхне във фурната, и празничното настроение няма да създаде. Когато отстранява от фурната прясно изпечен утайка, тя често се поставят на една страна и се превърне чрез 15 - 20 минути, така че да е равномерно охлажда от всички страни, е необходимо да се защитят срещу свиване и потъване.
► Великден чийзкейк. ► РЕЦЕПТИ, които правят VDC. Постни ястия и рецепти
Как да се готви на тортата равнина. рецепта
Продукти. 1 кг брашно (около 7,5 чаши), 2,5 чаши мляко, 50 г мая, една чаша захар, 20 жълтъци, сол, стъкло крем или мазнини сметана, масло чаши 1,5, смес от подправки. За запълването на лешници, стафиди, захаросани плодове за '60
Как да се готви торта. за пълнене задушени стафиди, изцедени, сушени, оваляйте в брашно. Захаросани плодове нарязани на кубчета. Ядки калцинирана в сух тиган, така че кожата им е спука, го премахнете, режат ядро. Натрошете маята и потопени в малко количество топло мляко и се оставя да престои на топло място. Там можете да се сложи малко брашно и захар. Сместа се увеличава в обем от 2 пъти. Смесват се равни количества от розмарин, ванилин, копър, мащерка, кардамон и чубрица, всички тук, или чрез избор. Mark 2 часа. L. Смес паунд, разбърква се с щипка шафран и индийско орехче, се добавят 1.5 часа. л. лимонова кора. Останалите млякото да заври, изсипете в нея всички подправки и жар, се охлажда до 30-40 0 ° С. Почти всички брашно микс с "пикантни" млякото, изсипете маята, разбъркайте. За да дойде тесто, слагам купата с тестото на топло място.
Жълтъците с щипка сол, захар изливат ритъм с нажежаема жичка (налична миксер или пасатор) със сметана микс, изсипва се в тесто, месят. Разтопете маслото, изсипва се в частите на тестото. Долейте брашното до желаната дебелина че да се получи еластично тесто. Тестото се изсипва плънката, месят добре и оставете да станат. Долна затъкна краищата и отново стоят за дълго. За да се разпространи на тестото готов за формите, намазани с масло и поръсени с тънък слой брашно. Тестото трябва да отнеме малко повече от една трета форма, обезопасена на топло място, да направи тестото да втаса. Пече се при 180 0 ° С 30-60 минути, в зависимост от размера.
Как да се готви торта яйчен крем. рецепта
Продукти. 1 кг брашно, 1 - 1.5 чаша мляко, 50 г мая, 250 г захар, 10 жълтъци, щипка сол, 200 г масло, 1 чаена лъжичка .. кардамон, Уг ч. л. индийско орехче, малка щипка шафран 3 ч. л. ванилия, 15 мл бренди, ром може да бъде, 130-150 гр бадемово смес (или други ядки), захаросани плодове и грозде.
Как да се готви торта. половин чаша хладка мляко за да се разтвори маята, така че те "се събуди", се смесва с 3 супени лъжици. л. брашно с пързалка и пуснати на 10 минути. Останалите мляко Сварете и се вари в тях друг 3 супени лъжици. л. брашно и се разбърква енергично, докато на пластична маса. Ако се получи проблем е лошо, бучки, леко топло, като се разбърква през цялото време. Смесете маята с идването на приготвената брашното, за да се откажат от тях.
Жълтъците леко размахване, сол, изсипете захарта и победи с електрическа бъркалка до бяло в стабилна пяна. Половината жълтъци излива в смес от дрожди, се налива 250 г брашно, замеси оставя за един час, за да се повиши. След това изсипете останалите жълтъците, изсипете 500 грама брашно, месят тестото, докато тя е добре да се справи с ръцете. Разтопете маслото, топла (не гореща!) Изсипете в тестото, месят, изсипете ракия, изсипете подправки, разбърква. Дайте тестото малко да отида, с лице надолу.
Задушени стафиди, сухи, захаросани бадеми и отрязани, ако е необходимо. 2/3 стафиди, ядки и захаросани оваляйте в брашно, за да не се заселят на дъното на матрицата, изсипва се в тесто, микс тесто и се оставя подходящи. Разделете тестото на половина и място под формата на височина тест е не повече от половината от височината на формата. Излива пълненето на върха на остатъците. Когато тестото се е повишила, и ще отнеме до 2/3 от формата, поставете във фурната. Пече се 45 мин при 180 0 ° С.
Как да се готви торта - традиция и съвременност
Традиционно, готови охлаждане торти, покрити с бяла глазура на върха на бита бялото, пудра захар и малко количество лимонов сок. В един протеин обикновено се вземат 150 г прах. На върха на глазурата върху големите козунак захаросаните или тесни лост нарязани мармалад разпространените буквите XB, основният символ на празника. Малки торти могат да поръсят с цветни ръси или кулинарна украса готови захарни цветя.
В стари времена, особено в монашески кухни, тесто за торти започва да се готви през нощта и да го пусне до сутринта. В рецепти, в допълнение към броя на продуктите, е строго посочения начален час готвене. Така например, в 20:00 Pure четвъртък, когато яйцата вече са оцветени, се разтваря, за да се подготви мая и започна, и при резултат 6 - 7 часа сутринта в петък Great добавя към топлото масло тесто и подправките. Съвременните хлебари са намерили начин как да се готвя торта бързо. Тази рецепта, която е много по-малки продукти - яйца, масло и мляко, почти няма подправки и гарнитурата. Всички компоненти са веднага се смесва с миксер, смяна на тестото във формата, когато е на стойност няколко часа, и след това се пече при високи температури. Въпреки това, такава рецепта, оказва се, не торта и десерт с чай, като готвачи и говори.
Великден се предшества от Разпети петък - ден на скръб и съчувствие към страданията и смъртта на Исус Христос. Въпреки това, без да бърза готвене всички ваканционни третира и особено за козунак, напомняща за постоянен годишен ритуал, подпомага и да помогне в бързото ни време, за да мисля, отразява и мелодия в очакване на чудо, радост и щастие и да попълните този ден не само със скръб и тъга, но и вяра в бъдеще, любовта към Бога и хората