Как да се подготвите кобила за извършване на кумис традиционен начин, са необходими следните елементи

За да се подготви кумис традиционен метод изисква следните елементи:
Flask - качеството, в което разбита прясно кобилешко мляко. Направи козя кожа овча кожа, която е предварително prosmalivayut бор или други Клони от иглолистни дървета.

Бишкек - ​​дървена лъжица е направена от mozhevelnik барел (преведен на Киргизстан език "Juniper"), единият край на която се пробива дупки, за да се прикрепят към тях дървена табела.
Fresh кобила мляко се налива в мех и да започне един дълъг камшик Бишкек. След разбъркването на млякото се оставя да ферментира в Burdukov продължение на няколко дни. По това време, естествени химически процеси настъпват в мляко: напитка абсорбира миризмата на борови иглички и mozhevelnik и придобива полезни свойства. Fresh дебел кобила има доста вкус специфични.

Получаване kumys у дома:
1 л. обезмаслено мляко,
1 чаша чиста вода,
3 супени лъжици на захар или мед,
2 супени лъжици кисело мляко или мътеница,
4-5 gr.suhih мая
В 1 литър обезмаслено мляко чаша се добавя вода, захар или мед (ако млякото и водата се вари, охлажда се до стайна температура). млечната смес, за да въведете 2 супени лъжици кисело мляко или кисело мляко, купа капак и поставете на топло място (25-30 градуса. Може загряване на млякото и се слага в топла фурна не е горещо, но топло).
След няколко часа ще бъде кисело мляко, популярно нарича кисело мляко, добавете дрожди (мая разреден в 2 супени лъжици топла вода с щипка захар), разбърква се и се изсипва в бутилки (не по врата), запечатани корк и се оставя за 20-40 минути. През това време се образува въглероден диоксид, веднага след като "ври", извадете бутилката в хладилника.
Когато кобилата "успокои", тя може да служи.

Рецепта на опростена подготовка кумис:
1 л. кисело мляко (или прясно мляко, кисело мляко или магазин)
0,5 литра. вода
1.5 супени лъжици захар (или 3 чаени лъжички),
5 грама. сгъстен мая
Бурканът се излива във вода и кисело мляко, добавена захар. Маята се накисва в топла вода, добавете 1 чаена лъжичка захар, чакам да ферментира енергично и след това се изсипва в киселото мляко.
Поставете на топло място, някъде в продължение на един час, докато пяната, което показва началото на ферментацията. След появата на пяна буркан кумис премахнете хладно място / хладилник за бавна ферментация.
На следващия ден кобилата е готова.