Как да се подготвите кисело мляко у дома - материалите, компанията е "био-Запад"

Най-важната роля в клинично хранене на деца с червата дисфункция игра издръжка млечни храни (кисело мляко, кисело мляко). Тези храни трябва да бъдат пресни.

Ние даваме съвети за приготвянето на кисело мляко в домашни условия. Това изисква по-стартер, който съдържа специални кефира. Какво е Кефир гъбички? Това е уникален, намерено никъде другаде симбиоза на микроорганизми за поне три вида дрожди, млечна мезофилни пръчки, ароматизиращи млечна стрептококи, активен подкислител - млечна киселина стрептококи, оцетна киселина бактерии. Въпреки факта, че това не е гъби, има определена "плодните тяло", в която са фиксирани микроорганизми. Тялото се състои от полизахарид, който подчертава един от микроорганизмите на млечна киселина - строма зърно.

Кефир гъбички има уникалната способност да самолечение които са: състава стрептококи изолира низин antibiotikopodobnoe вещество, което е вредно за патогенните флора. И, разбира се, на "болен Гъбата" то веднага се вижда: тя става хлъзгав, тъмна, и то не може да се използва.

Нашият опит показва, че официално купи кисело мляко гъбички не може да: по-голямата част от родителите го търсили, за успешно чрез роднини или да намерите в кореспонденцията в интернет.

Сега процесът на директно готви кисело мляко.

1. Млякото трябва да мине през топлинна обработка, винаги е необходимо да се вари. Необходимо е да се вземе 1 литър мляко. Излива се в това гърне от неръждаема стомана с дебелина дъно (във всеки случай в саксия емайл, като в саксия в кипяща мляко ще изгори) и се загрява до къкри около 70 ° С Веднага след като пяната ще започне да се покачва, махнете тенджерата от котлона и го поставете на хладно място.

2. Ферментация. Когато млякото се охлажда, той трябва да се излива в стъклен буркан, предварително промит със сапун. За 1 литър прясно мляко, което трябва да се сложи една маса. л. кефира и затворете буркана 4-6 слоя марля (квас трябва да "диша", докато в същото време пръстта не трябва да бъдат излагани на продукта). Тъй като температурата на ферментиране мляко 24-30 ° С, след това банката може да се остави да квас масата. Научете повече за това, което ферментация процес е завършен, че е възможно съсирек, който се появява в продукта. На влияе от няколко фактора, по време на ферментацията на мляко: размерът на фермент и температурата. Чрез коригиране на размера на мая, можете да изберете режим на готвене, че вие ​​сте най-подходящ. Много удобно, когато кефир skvashivaetsya 12 часа: през нощта сте ферментирало мляко и кисело мляко сутрин готов да стреля.

Изварата трябва да бъде плътна, без пилинг серум. Ако се появи серум, това означава, че кисело мляко пероксид. Трябва да се намали времето на зреене или размера на мая. Когато кефир е готова, трябва да бъдат отделени от кефирни зърна на крайния продукт през сито, промива се със студена преварена вода и потопени в нова партида на мляко. Вие не може да се измие кефира под течаща вода: както можете да се измие стрептококи, които са на повърхността на гъбата.

Узряването на кисело мляко. Кефир, изолирани от кефирни зърна, вече може да се яде. В тази форма, то ще има отлично слабително действие. За да направите кисело мляко осигурява фиксирането ефект върху червата (това беше след това се използва с чести прояви на дефекация), той трябва да "зрял", след престояване в хладилника за няколко часа.

Кефир гъбички изисква внимателно и внимателно отношение. В този смисъл, тя прилича на домашен любимец, който се нуждае от топлина и редовни млечни храни. Това е най-основните условията за получаване на висококачествено кисело мляко. Но в допълнение към тези задължително, има и други изисквания.

Тези, които вече имат богат опит с кефира, да кажем: да се получи краен качеството на продукта, което е наистина здравословна домашно кисело мляко, трябва да, и млякото е с високо качество.

За да се боят от бактериално замърсяване на продукта не трябва да бъде предмет на елементарни санитарни изисквания (за пастьоризация на мляко, чисти чинии, не повече от 2 дни период на крайния напитка съхранение). Ако ще на почивка, а след това Кефир гъбички могат да бъдат оставени в малко количество мляко в продължение на 10 дни в хладилника. След това, че е желателно да се замени прясно и кисело мляко при възобновяване на готвене първата партида може да се подкиселява дълго време и това е най-добре се използва за производството на сирене, т. Е. Топлинно обработеното.