Как да се подготвите кайма

Мляно месо - в основата на една голяма част от ястия, включително бургери, кюфтета, пълнени зеле, кнедли, пасти, belyashi, zrazy, всички видове сладкиши, рула и др Днес, плънка могат лесно да бъдат закупени във всеки един месарски магазин или супермаркет, но фабрика продукт .. Няма заместител на домашно плънка направена от избор месо. Нека да се запознаят с това как правилно да се готви кайма в домашни условия.

Ако говорим за цялостната технология на приготвяне на кайма, няма нищо обезсърчително в него, разбира се, не. Ти просто преминава през механична или електрическа кафемелачка точното количество месо с мазнини и лук, след това добавете сол и подправки на вкус. Толкова е просто, нали? Но по някаква причина, някои домакини ястие от мляно месо от много нежна и сочна, а други - сухи и трудно. Оказва се, че всичко е само на особеностите на готвене на месо.

Така например, качеството на кайма зависи до голяма степен от качеството на избраните съставки за плънката, защото, виждате ли, от жилаво старо парче говеждо месо кайма добър ред е малко вероятно да. Ето защо, нека първо да се прецени какви са основните характеристики на избора на продукти, използвани за приготвяне на кайма.

Плънка днес е направен от различни видове месо: .. телешко и говеждо месо, свинско, агнешко, заешко, пилешко, пуешко, и т.н. Изборът на вида на месото зависи от вкусовите предпочитания на вашето семейство, както и ястия, които от мляно месо, които смятате да готвя. В този случай, имайте предвид, че експертите препоръчват за пълнене винаги използвайте няколко вида месо. готови за кайма, получена сочни.

Например, проверени от времето и опит домакини милион комбинации като говеждо и пилешко, заешко и свинско, овче, пилешко, пуешко и, и свинско месо. Но дланта шампионат, без съмнение, принадлежи към комбинация от свинско и говеждо месо. 1: добавя към пълнеж, обикновено в съотношение 1.

за мляно месо трябва да бъде избран внимателно, като се дава предимство, разбира се, най-млад и нежен. Но в същото време месото не трябва да бъде много скъпо, в противен случай обичайните бургери на риск да станат за деликатес. Така се даде предимство на дъното на рибица трътката или раменните лопатки - онези части от трупа, за да не са много скъпи, но те имат всичко, от което се нуждаете за добро на пълнене.

Дебел кълцана непременно необходима, защото без него просто няма да кайма училище. Количеството на мазнини в мляно месо може да варира в зависимост от желания за получаване на чиния, но обикновено се добавя в стопанката мляно мазнини в размер на около 20% от общото тегло на месото. Обикновено, мазнината се добавя към каймата като свинска мас, парчета, които са преминали през месомелачка с месото.

Лукът - това е друга съставка, която е предназначена да даде кайма сочно. Няма специални правила, когато се добавят към плънката не се изисква да се съобразят: Вземете 1 средно голяма глава лук, около 0.5 кг месо и ще получите само страхотен резултат. Вкусът може да достигне лук кайма леко се увеличават - това няма да доведе до вреда.

Хляб или хляб, сол и подправки

Много домакини в мляно месо за по-голямо богатство се добавя, в допълнение към мазнини и лук, също напоена с мляко леко остаряла хляб или хляб. Обикновено добавка направи, ако плънката е предназначена да подготви кюфтетата, но в други случаи можете да направите, без него. Между другото, понякога хляба или хляб за пълнене котлети замени (или добавка) сурови картофи: тя кайма заедно с парчета месо, което също дава възможност за увеличаване на сочността на месото.

Мляно подсолена и подправена с подправки изключително на вкус. Например, някои хора обичат да добавите в мляно само черен пипер, и някой не може да си представи, без плънка от ситно нарязан магданоз или кориандър. Въпреки това, в някои случаи, изборът на подправки за плънката климатик разполага с конкретна рецепта. Това е една и съща кантарион, например, не забравяйте да поставите в плънката за khinkali - грузински национално ястие, подобно на кнедли.

Тайните на правилното приготвяне кайма

Когато необходимите продукти за кайма, закупени, можете да преминете направо към подготовката на месо. За тази цел първо месото винаги трябва да бъде почистена от излишните мазнини, филми, живял. След това, месото трябва да се реже не малки парченца, че това е по-удобно да лежи в месомелачка. Отделно от това, той трябва да се почиства и се нарязва на големи парчета лук, както и, когато става въпрос за бургери, за да се накисва в млякото малко остаряла хляб.

След това трябва да смила парчетата месо. За удобство, те могат да бъдат малко по-замръзване. Трябва също да се кайма лук питка. След това той остава в месомелачка за мелене и да добавите към другите съставки на мазнините (по-добре като месо, измръзнали). Получената маса сега е необходимо да се смесва добре с ръка.

Ако имате механична хеликоптер с голяма решетка, е полезно да се мляно да мине през нея отново. да стане по-равномерно. В мелачката на електрическия месо, можете да веднага желаната степен на чистота. Добавете нарязания на ситно сол и подправки в съответствие с характеристиките на планираните ястия.

За да мляно месо е много нежна, сега е необходимо да се бори. Събиране на масата на топка, вдигнете ръце над повърхността на работа, а след това се търкаля надолу сила. Така че да отблъсне пълнеж в рамките на 3-4 минути. За удобство, използвайте дълбока купа: мляно тогава частици няма да се разпръсват наоколо.

След всички манипулации, описан плънка е готова за използване. Ако не планирате да се подготви незабавно от него храна, можете спокойно да го замрази и го оставете за по-продължително съхранение. В този случай, не добавяйте сол и подправки плънка: можете да го направите по-късно, когато приготвяте ястие от мляно месо.