Как да се пие саке - историята на напитката, рецептата у дома
Начало / Други напитки / Как да се пие саке - въплъщение на японската традиция с хилядолетна история
Японският оригинала, много по-различен от другите съседи в региона, на националната културна традиция. Той има много изрази, както и в производството на алкохол, също. Всеки жител японски знае как точно да се пие саке, от които прибори, охладени или затоплени питието си. Учени от Токио смятат, че малки дози от напитката стимулира умствената дейност.
Третото хилядолетие "ера на саке"
Вярно технологии и титли
Японски алкохолно продукт се счита за "ориз водка" - богохулство. Това не е бира, а не вино. Един човек, който знае как да направи заради никога няма да го носите на всякакъв вид напитки, съдържащи алкохол. Известният Далечния алкохол е оригинална, тя не се вписва в европейската класификация на вината, нито в който и да е друг.
Име на грешка
На езика на страната, "вишнев цвят" Алкохолът прави от ориз, звучи като "nihonsyu". Понятието "заради" ( "заради-на") означава всяко алкохол. грешка в превода от миналата позиция на добре позната марка.
Особено за производството
Технологично, производственият цикъл се разделя на няколко етапа, като някои сходство на производителя на бира (плесен ферментация) и дестилатите (при дестилация трябва да се разбира не повече от пастьоризация!). Окончателно текстура се получава на нивото на ликьори.
- 1/4 от варени специален ориз зърно квас. Ориз, с добавянето на "Koji", поставен в стая (камера) с висока влажност (35 часа).
- Останалата част от пара ориз и се смесва с получената смес на пивна мъст и дрожди.
- Ферментацията (ферментация) трае в продължение на 90 дни.
Той е толкова различен
Ниво алкохолно съдържание, получено 18-20 °. Японците решиха да се разрежда своята "визитна картичка" на 14-16 °. Цветовата гама варира в светло зелено и жълто цветове. Опитайте различни изключително добре. Има видове, с нотки на ябълка, грозде, сирене, банан и дори гъби. Понякога напитката може да бъде много остър, като сос чили. Откъде идва този вариант не е известна.
Ние можем да се готви у дома
Въпросът за това как да се готви у дома Sake има известна сложност. Всички те могат да бъдат преодолени, ако необходимите компоненти, достатъчно време и търпение. Списък на съставките (мая):
- Фиг Kruglozorny (800 гр);
- Ориз пара (187.5 грама);
- "Koji" ориз (75гр);
- 5 грама на дрожди;
- Koji-род (семена) 1 чаена лъжичка.
Последната позиция ще трябва да се поръча по интернет или да потърсите в специализираните супермаркетите.
- Готвене ориз фермент. 400 грама ориз на пара и се охлажда. Добави спорове Коджи-роднини. Капацитет за покриване с влажна кърпа (сушене не е позволено) и "достигне" в продължение на 15 часа. Ако миризмата на сирене - добър знак.
- "Пара" 187.5 грама ориз зърно, хладно. Смесва се с ориз Koji, чрез добавяне на вода и дрожди. Застанете в хладилника за 10 дни. Сместа се разклаща периодично. Резултати - стартер заради дом.
- Преходен период за приготвяне на напитка отнема няколко дни. Първоначално (първи ден) в 450 мл студена преварена вода да запълни 375 гр ориз Koji и 150 в напълно квас.
Разбърква се и се оставя да ферментира в продължение на 15 часа. На втория ден теглото продължи разбъркване. - Ден трети. Ферментирало смес се смесва, за въвеждане на 750 грама третираните зърна, Koji (225 д), се добавя вода (1170 мл). След 10 часа, всички продължават да се смесват и се разбъркват цикли (на всеки 2-3 часа).
- Ден четвърти: 1125 грама ориз Koji (335 ° С), се налива вода (2250 мл). Разбърква се добре. Направи го следващите 2 дни. След отпуск да ферментира. След 20 дни маята се разграждат. Пийте с алкохол 18,5 ° излива в бутилки.
Рецептата може да "плаши" аматьорски очевидна сложност и отнема време, но в действителност, за да го направи дом за силите на всеки ценител на вътрешното алкохол.
правилна традиция
Как да се пие саке нали? Собствена консумация култура - отговорът на този въпрос. Напитката се доставя в буркан от керамичен, напитка, изработен от малки чашки за 2-3 фаринкса. Всяка част се изсипва точно преди тост. Най напълно разкрито напитка при температура от 15-30 ° С Понякога любителите предпочитат да се загрява и се пие охладени (кубче лед). На консумация разлика начини влияят върху възприемането на вкусови характеристики и отлични индивидуални групи.
Според традицията, лятото е препоръчително да използвате лека напитка, а през зимата е по-добре да се радват на добро саке, тя трябва да бъде малко по-топло. Този метод се нарича "Kanzaki". Важно е да не се прекалява топлината, в противен случай ще загубят с уникален вкус.
Създадена през готвене
Японски знаят не само как да се пие саке, но как да се готви с него. луга за готвене, използвани за приготвянето на много ястия. Той е отличен с риба, тя елиминира неприятния вкус. Използването на саке за готвене пиле картофи - национална японски ястия.
ясна полза
Аминокиселините, съдържащи се в напитката, "инхибира" на растежа на раковите клетки, които помагат за предпазване на тялото от различни заболявания. Намаляване нивото на холестерола и положителна тенденция в кръвоносната система - цялостните положителни ефекти от алкохол се консумира в умерени количества. Компресите прясно саке, се прилага за нараняванията поставя натъртвания, навяхвания и наранявания японската сумо.