Как да се пекат хляб в пекарната

В продължение на хилядолетия машини и производство на хляб технология остава почти непроменен. Тежки физически труд хлебари древния Рим не е много различен от кралските хлебарите България се трудят вече през ХХ век. Едва през двадесетте години, когато страната ни е създаден печене индустрия, за да замени старите пекарни дойдоха силно механизирано предприятие. Ако "дворец хляб суверена" в Кремъл под Борис Годунов пекат дневни пет тона хляб и храна за 5000 души, построена през времето на Съветския съюз, пекарни разработени ежедневно по 300 - 500 тона хляб. Всяко растение и днес дава хляб на един милион жители.

Хлебни индустрия днес - хиляди пекарни, оборудвана със съвременна техника за производство на хляб и хлебни изделия за всеки вкус. Брашно в пекарна доставени с такива специални мелници превозни средства - брашно превози на товари, където те се отвеждат чрез сгъстен въздух в бункер огромен метал настаняване на няколко десетки тона основното производство суров пекарна. Брашно се съхранява в силози и като необходимо, се подава през тръбите за производство. Всички тези операции: и хранене прием в пекарната и съхранение в силози, закаляване на производството на, и отчитане на количеството на брашното се консумира в подготовката на теста, всичко това става автоматично, а екипът на автоматизираната система, се движат с висока скорост мулти-т брашно тегло, само един хора - операторът е в отделна светла стая в контролния панел.

От контейнерите за съхранение брашно подаване на пресяване апарат оборудван с присъединителни сита силни магнити за улавяне минута частици от желязо, които могат да останат в брашно зърно след смилане. Освен брашно попада в относително малки производствени силози, а от тях - в магазина, където се готви тестото. Съвременните машини за смесване и ферментация на тестото са сложни механизми за подмяна на работа на десетки, а понякога и стотици хора. За дадена програма са строго определени в дозирани количества брашно, вода, мая разтвор омесва гъба, насочване към ферментация, която се извършва в определено време при строго определена температура.

На гъба тесто се приготвя от пшенично брашно, ръжено тесто и получаване - това е още по-трудно. Получаване на стартерни култури, които са готови ръж тесто, изисква специално внимание и много умения, познания за микробиология и биохимия. На отслабени или квас тестото се меси тесто. Отново, автоматизирани опаковки са отмерена брашно, сол, захар и други суровини, необходими за определен тип хляб в съответствие с одобрената формула. Мощни машини за месене в минута Замесете тесто, което броди определеното време и той отива в друг магазин, където умните механизми я разделят на парчета и ги дават за формирането на бъдещето на хляб, хляб, хляб, хляб. Преместването във форми или листа на конвейера, rasstaivaetsya на тесто (подходящ, увеличава по обем) и накрая в пещта.

Фурни на нашето време - огромните автоматизирани транспортьори, разположени в затворени тунели. Такава пещ се пече дневно в продължение на 10 - 20 tysyach хляба или франзели. В някои инсталации работят на фурни, дневна производителност от които е на 80 - 90 tysyach хляба. Една такава фурна за хляб днес предлага повече от 200 хиляди души на ден - населението на целия град. В пещта, в действителност, не е голямо чудо - раждането на хляб. От маса бяло тесто, което няма вкус и мирис се раждат румен питка, изпълващ стаята магазин пещ прекрасен аромат на прясно изпечен хляб. Хлябът се поставя в преносими контейнери, в която се доставят на фурните. Тези контейнери се използват за съхраняване на някакъв срок на съхранение, от която клиентът избира хляб. Хляб в тези контейнери винаги достига до потребителите в прясно състояние.