Как да се отцеди краставицата в бъчва

Туршия лесно може да се нарече родния български продукт, заедно с супа или кисело зеле. Не е всяка книга ще намерите рецептата - по някаква причина се предполага, че българският народ се раждат с това знание. Оказва се, че това не е вярно и подходящата рецепта за декапиране краставици нужда от друг вид. В същото време, за такива нюанси като за барел и подправки, малко хора си мислят.

За ецване краставици в България винаги са използвали за барел или вана. В краен случай - за барел, и със сигурност дъб. За да се превърне в нов буре подходящ за осоляване, е необходимо да се подготви: добавя вода (за предпочитане дъждовна вода) в продължение на три дни. Използвайте контейнер може да бъде, когато надуе нитове - тогава за барел ще стане по-здраво.

След запечатване на цевта е необходимо да се дезинфекцират, премахване плесен и гъбички. За тази цел може да се изплакнат контейнера с разтвор на амониев нитрат, светлина слама и се поръсва сяра. След "obkurivaniya" буре промива отново и се изсипва върху кипяща вода. Между другото, капачката и капака също трябва да бъдат измити.

Кое е за предпочитане да се краставици

Подходящ за разяждането, краставици, не всички сортове. Например, салата краставици по-добро използване по предназначение - за салати. Но идеален за сортове за разяждане са: Vyaznikovsky (малки тъмно зелени краставици в една малка пъпка), Nezhin, Муром Lukhovitsky.

Обелете краставиците са избрани за осоляване трябва да бъде възможно най-тънки, но вътре в кухините не трябва да бъде най-малко.

Време е за осоляване

Ако направите всичко правилно, мариновани краставички-добре, отколкото в деня на събирането (но не и на пълната луна). Ето защо, всички останали (барел и подправки), за да бъде готов.

След прибиране на реколтата краставици трябва да се изплаква, нарязани опашка и яйчниците и се съхранява в студена вода, преди пускането в цевта.

За декапиране краставици взето нормално готвене камък (голяма) или морска сол. Не можете да използвате йодирана или малък. 1 кг краставици достатъчно една супена лъжица с плъзгач (които обичат повече сол - може да бъде 1,5 л). Ако осоляване се провежда в пота (бидони, тенджера), след това 3-литров буркан може да отнеме 150-200 грама сол, но в процеса на ецване е малко по-различно (вж. И т.н.).

Що се отнася до подправки, най-важното е солист и остава копър. Но не се използват зелени клонки, подходящи за салати и орнаменти, и зрял с дебели празни куфари и клонове чадъри. И пушки също се използват.

Уникален вкус кисели краставички дават касис листа - те ще се нуждаят. все още се използват за череши листа - но не на мястото на касис, а заедно с тях. череша оставя придават фин аромат.

Crunching краставици дават хрян листа. Вместо листа, можете да използвате корен, но той трябва да бъде нарязана на тънки плочи.

Ако ецване краставици ако не се направи в един барел дъб или вана, можете да използвате листата на дъб.

Тя трябва да бъде придружено от актове на чесън - не само добавя вкус, но също така служи като отлична обеззаразяване агент.

Ако желаете, можете да използвате листата на мащерка и естрагон - е, ако някой се интересува от по-наситен аромат.

Осоляване краставици в банка или кутии се различава от ецване краставици в цевта. Как да туршия краставици в бъчва?

Трябва да се помни, че цевта на краставици са изложени плосък, а банките - прав. В долната част на първите листа са поставени хрян върху тях - краставици. Всеки следващ слой се измества копър и други листа. Топ краставица хрян листа са покрити отново.

Сега можете да излее вода - толкова, колкото воля. След това водата се оттича в контейнер, в който той може да се вари. Когато водата заври - добавете сол, разбърква се и се отстранява пяната.

Когато солен разтвор се охлажда, той може да се излива в цевта, но език и жлеб през отвор в капака. Така че нека буре стои при температура от 20 градуса (не повече от три) дни - трябва да започнат процес на ферментация и се появяват мехурчета.

Ако друг капацитет, а не буре (или не покрива), съдът се покрива с кърпа, бельо чиста от горе да се сложи дървена клуб и чист камък (до солена винаги е била на върха) - колкото е необходимо, за да излее вода. И солта се приема в този случай е по-голяма (вж. По-горе). Чрез водата трябва да се оттича от три дни, пълни с чиста студена вода и "измие" краставици. Отново, водата изцедени и отново се излива чиста студена вода. Съхранявайте тези краставици по-добре в студена (възможно е в мазето).