Как да се направи реална узбекски пилаф
Харесва ли ви ризото? I - да. Но не и този, който пиле добре, или, например, която е трапезарията за обяд фабрики произвеждат.
Това е всичко - не "работна ръка", а не кошер.
Истинска узбекски на агнето в един котел на дърва, и да се пие водка по време на готвене в добра компания.
Има много различни рецепти пилаф. Във всяка област на Узбекистан, а дори и във всеки град е различно. Освен това всеки, който се готви ризото има свои собствени техники и трикове.
За получаването на версията Tashkent, трябва: 2 кг мастна овче, 2 кг ориз, на килограм от червени и жълти моркови, 2 кг лук, стафиди, barberries, напоена грах, кимион, червен пипер ...
Измийте ориз. Просто я напълнете с вода и да го остави на мира, докато той няма да бъде необходимо.
Вземи месото и го нарежете на парчета приличен размер. Месото трябва да бъде смел. Обикновено се вземат 1 кг месо за 4-5 души. Ние не съм ял, и половината от пилаф от 2 кг.
Имахме една малка кана на дървата. Тя се казва, че е важно, че пилаф, приготвен на дървото.
Налейте масло в казан и даде го запали.
Лукът намалят поне наполовина. В готовия пилаф, че няма да се намери дори и намек за лък - това напълно "разтварят" оставяйки само на вкуса.
Сипете лука в загрятото олио. Всичко започва shkvorchat.
Напоени грах. Тя се продава вече в този вид на пазара.
Той също се добавят към месото и лука в голяма кана. Има прекалено - берберис и пипер грах.
Въпреки, че това е всичко, пържени, че е възможно да се организира една малка закуска.
След месото, лук и грах леко препечени ...
... ги напълни с вода. Важно е да не пропуснете момента и не преварявам - месо задържат влагата.
Оставяме всичко да ври и организира няколко закуски, говорим за разговори на философски теми.
Подправка за пилаф, ние се нуждаем: кимион, червен пипер, червен лют пипер и смлян кориандър.
Семена от кориандър и някои цели скилидки чесън.
Червен пипер.
Заспивам вече нарязан жълти моркови.
И добави червеният.
Някои от тях, преди да го пълни с вода, моркови, също пържени. Но това не е така.
Сега водата се оттича от ориза.
И заспивам ориз в казан.
Райс трябва да бъде толкова много, че тя обхваща всичко изглеждаше доста съдържание с дебел слой.
Един от най-красивите моменти - когато добавите цвят ориз и на повърхността на всички. Zirchavu заспя. Той се получава от корените на растението, или индийски шафран се смила (има подозрение, че това е само багрило с креда).
и стафиди. Да, стафиди стъбла трябваше да откъсне, а след това забелязахме, но ние ядохме и дръжки.
Добавете още черен пипер и кимион.
Тези шарени семена - кимион.
Фигура понякога внимателно се разбърква, но не се смесва с моркови и под него.
Лозови листа, между другото, също понякога се добавят към пилаф. Ние - не стомана.
Изчакайте, докато оризът rasbuhaet пара.
В същото време, с философски разговори нарязани маруля.
След като оризът е вече не скърцат по зъбите, когато го пробвам - може да бъде оформление.
Сервирайте непременно в чинията Rishtan.
Не изсипвайте слюнка клавиатурата.