Как да се маринова от трепетлика, а солта Аспен важни точки
Много вкусно и нежна мариновани трепетлика своя страна, може да готви няколко различни начина. Например, изливане маринатата заварени гъбички или фунги топлинна обработка мариновани. Всяка домакиня ще могат да избират за себе си по-подходяща опция.
Мариновани трепетлика: рецепта
Aspen различен интересна особеност, че е необходимо да се вземат под внимание по време на лечението им - те могат да променят цвета си по време на отделянето на отделни парчета плът. Ето защо, ако искате да се по време на готвене гъби консервирани привлекателен външен вид, е необходимо предварително да се разтвори в обикновена студена вода с малко оцет или сол и ги сложете в нея веднага след отрежете.
- Aspen - 1 кг
- Лукът - 3-5 бр.
- Преварена вода - петстотинграма
- дафинов лист - 2-3 бр.
- Оцет 30% - 5-6 чл. л.
- Захар - ½ ч.л. ..
- Сол (не йодирана) - 1.75-2 чл. л.
- Черен пипер и сладък червен пипер - 6-8 бр.
Получаване:
- Първо се готвят гъби - Внимателно отстранете всички отломки и веднага, без отлагане, старателно измийте ги в подсолена вода. В този случай, трябва да се опитате да се избегнат силни шапки насищане на влага.
- Mushroom капачка нарязани на няколко парчета, краката нарязани филийки. Ако капачката и стъблото са много малки, те могат да бъдат оставени непокътнати.
- А тиган, пълен с вода и смяна на гъбата в него, водата трябва да се разтвори в предварително малко количество сол.
- Сложете тиган на печката и варете на минимална топлинна енергия за гъби, периодично леко смущаващи, че те не са изгорени. Най-важното е, нека трепетлика сок.
- Кук гъби около 10 минути, след което въведете всички подправки и лука, които не са предварително нарязани на много дебели пръстени. След това се вари още 5 минути.
- изсипва се в тенджера с гъби оцет след определено време.
- Според стерилизирани буркани разлагат гъби и се изсипва маринатата, след това се покрива с контейнер капак.
- Банките се стерилизира за около 20-40 минути (времето, се определя, като се вземат предвид размерите на кутии).
- Ако планирате дългосрочни трепетлика съхранение гъби мариновани, тогава ще трябва да се търкаля на банките с железни капаци, както и за охладителя ще бъде достатъчно и прости пластмасови капаци.
- В този случай, ако решите да се включат в себе си мариноване трепетлика гъби, трябва да се вземе предвид факта, че тези гъби имат крака е много по-плътен от капачката. Ето защо, по време на топлинната обработка, си струва да припомним, че те се нуждаят от малко повече време, отколкото шапки. Но можете да използвате един малък трик - просто ги нарежете на малки парченца.
Мариновани трепетлика: подготовка за зимата
- Черен пипер горчив и сладък - 6-8 грах
- дафинов лист - 2-3 бр.
- Оцет 9% - 30-35 грама
- Лимонена киселина - 0.3 гр
- Сол - 40-45 грама
- Гъбите трепетлика - 1 кг
Получаване:
- За да бъде подготовката за зимата, е необходимо да изберете само силните и младият Аспен.
- Всички гъби превъртите и напълно чисти от прах, мръсотия, пръст, борови иглички, премахване на корените, и в близост до шапките не оставят много дълъг крак (около 1-2 см).
- Готови гъби старателно измити със студена вода. Тогава много голяма шапка ще трябва да бъдат нарязани на няколко части, а малко могат да бъдат оставени непокътнати.
- Ако ще да се маринова много гъби, тогава първо ги сортирате в малки и големи.
- Струва си да припомним, че Аспен може бързо да потъмнее и да губят вкуса си. Ето защо, след почистване е необходимо, тъй като е възможно да се проведе термична обработка по-бързо.
- След като сте се изплаква всички гъби, за да ги прехвърлят в подготвената тиган и добавете малко вода, добавете малко количество сол.
- Pan поставя на огъня, огън затегнете до минимум и да готвя, да не забравяме периодично нарушен.
- По време на готвене, на повърхността на бульон пяна гъби ще се появи, което трябва да бъде периодично отстранен, тъй като не е възможно да се предотврати нейното уреждане на гъби, докато ги накланя в гевгир.
- След бульон гъби става напълно прозрачен, е необходимо да се добави към гъбите малко оцет, лимонена киселина и подправки. Сега ние трябва да се изчака, докато гъбите се готвят напълно - те ще трябва да отидете до дъното на тенджерата.
- Варени гъби ние смяна на предварително стерилизирани буркани, изсипете маринатата почти до върха.
- След това се покрива с капаци стерилизирани буркани с гъби и отново, за да се стерилизира за 15 минути. Ако затворите Аспен в литър буркани, след стерилизация се извършва в продължение на 20 минути.
- Сега навивам буркана и да се обърнат с главата надолу, за да се провери за течове. Тогава банките да приключи с кърпа, можете да използвате одеяло.
- След като напълно готини буркани с мариновани манатарки, трябва да ги преместите на хладно място. Те трябва да се съхранява при температура не по-висока от 5 градуса.
Като сол трепетлика: важни точки
Преди да започнете да туршия гъби, те трябва първо да се оправи добро и нещо - да се отстранят всички отломки и след това изплакнете обилно с чиста вода от чешмата. За разлика от другите. Видове, трепетлика, ще трябва да се изплаква няколко пъти.
След като сте готови с подготовката на гъби, те трябва да се вари в леко подсолена вода за половин час. Определя се, че е лесно - те започват постепенно да се заселят в дъното на тигана. Въпреки това, ние трябва да се отчете фактът, че не може да готви заедно млади и стари гъби, като старото варено мека по-бързо.
След трепетлика ще бъдат напълно подготвени, ние ги измести в гевгир, изчакайте, докато напълно се охлади. След отстраняване на гъбите в отделен контейнер и се изсипва в слоя сол чрез прибавяне на смес на чушки и подправки Предпочитаните (например, може да се смесва чесън, копър и дафинов лист) от общия гъбички сол трябва да бъде около 4%.
С цел запазване на вкуса на гъби, трепетлика гъби по време на готвене, които можете да използвате прости трикове. За тази цел не само гъби първия сортирани, но се сушат, след това се смесва със сол (приблизително 200 гр на кг гъби) и podvyalivayut слънцето.
След гъби са изместени от банки или поставени в затворен пластмасов контейнер или калаени капаци (може да се използва прост целофан, сгънат на няколко слоя). Най-важното нещо, за да се погрижи за това, че между гъби не образуват въздушни джобове. За да направят това, те са поставени достатъчно плътен слой и се оставя за няколко дни, така че те да могат правилно да варя. След това те се прехвърлят затваря и се поставя за съхранение в изба или се подава директно към масата.
Простота и лекота на подготовка Аспен гъби прави това ястие е изключително популярна. И това не е изненадващо, тъй като с тази задача може да се справи дори и неопитен млад домакиня, не разполагат с никакви специални кулинарни умения. Основното нещо правилно, за да се подготви гъбите, така че те са били държани толкова дълго, колкото е възможно.