Как да се яде риба и да не умре признаците за опасност

Новини за опасен вирус, който заразена риба, уплашени украинците са толкова много от тях просто изоставен използването му. ботулизъм жертви Спомнете си 70 души са били в Украйна, 8 случая на инфекция са били фатални. Освен това, в Киев повече от 30 души са били отровени земя, в четири потвърдена диагноза "салмонела". Попитахме експерти, тя е опасна риба и какво да правя, за да не се запълнят тъжната статистика на жертвите.

"Риба всъщност може да доведе до отравяне, - казва Светлана Доан, вирусолог, епидемиолог, MD, заместник-ректор на Киев Медицински университет. - Бактериите, по-специално с ботулинов го върна във водата, се депозира в хрилете, където поради липса на въздух, успешно развиват и произвеждат токсини. Това също е нетраен продукт и патогени в него се размножават много по-бързо.

Въпреки това, не е необходимо изобщо да се откаже от риба. "Съдържа протеин, омега-3 мастни киселини, калий, йод и много витамини, които са необходими за лицето," - каза терапевт, гастроентеролог Наталия Gordienko.

За риба, варени у дома, няма да причини вреда, е необходимо да се помни следното.

Прясна риба трябва да бъде леко сварен, особено хрилете (това е мястото, където да уреждат спорове ботулинов поради липса на въздух - най-добрата среда за тяхното възпроизводство) и корема (там живеят други бактерии, които заразяват останалата част от ствола на рибата).

Гответе риба при температура от най-малко 100 градуса за 30 минути или по-дълго - толкова вредни микроорганизми са унищожени.

Подгответе риба трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от двадесет и четири часа и два часа - е. Под слънцето (като на пикник, например), риба започва да се влошава за един час.

Когато ецване риба използване охлажда солев разтвор (2 чл. L. сол на литър вода) и оцет. Тези компоненти - силни консерванти, които убиват бактерии. Дръжте рибата в саламурата на минимум пет дни.

Да не се яде по главата и корема, дори и ако рибата е приготвена в домашни условия в съответствие с всички изисквания. Както вече бе споменато, те се натрупват много опасни бактерии.

Предупредителни знаци РИБИ

Има светло риба или миризма на амоняк (качествени рибни миризми към морето или кал)

Сухи или чупливи скали, пукнатини на трупа (нормални везни трябва да са влажни труп - цяло)

Сухо и леко свити опашка (по безопасен плавник на опашката, без да бъдат повредени, еластична)

Хрилете тъмно (сив, зелен, кафяв), залепени, покрити с тиня - отново дълго риба е съхраняван неправилно. На хрилете трябва да светло розово или червено, с отделни плаки, добре разделени

Петна (кафяво, жълто, червено и др ...) - това е в резултат на разлагане и / или наличието на патогенни бактерии

С мътни очи и хлътнали - рибата се съхраняват в неподходящи условия. Обикновено, той трябва да чисти, ясни и изпъкнали очи

Когато кликнете върху корема му остава пробив - като развалена риба

Има кисел или неприятна миризма, смрад прекалено пикантен - обикновено осолена риба трябва да мирише на сол и имат лек вкус морски дарове

Когато се натисне на гърба или корема остава пробив

Избеляло или жълто покритие - знак, че рибата се качи в осоляването опетнен

Счупени ребра - отново, рибата дойдоха в нарушение саламура или peremorozhennoy

Хрилете са покрити с тиня, мръсни, кални очите или не - за приготвяне на кисели краставички използва очевидно разглезени суровини

Петна, петна по кожата, които се различават от традиционния цвят на риба, - признаци на заболяване в риба или бактериално замърсяване

Кожата е тъп, Bird с одраскал, напукани. Тази риба е съхраняван неправилно, дори под формата на физиологичен разтвор

Bone отделя от месото - знак за появата на разлагане

Филе от сьомга светъл (тухла, червено, оранжево) - риба тонирани, по възможност да се скрие "pristarkovatost"

В пакета има ликвиден - доказателство, че подготовката и опаковането на риба технология са нарушени

Когато се натисне филе губи формата си (разпространение) - той казва, че в този тип опаковка е далеч от това да бъде чист продукт

Жълт корема - знак за остаряла в рибата са активно развиващите се бактерии

Везни неинтегрален, крехка - тази риба преди осоляване и сушене започва да се влошава, а до края на готвенето се превърна в място за развъждане на микроорганизми

Когато пиърсинг корема стои тъмна слуз - е доказателство за началото на процеса на гниене

На гърба, корема и безалкохолни хрилете на - процесите на гниене започват през риба

Жълт месо - риби, отглеждани дълго и най-вероятно в лоши условия. Нормалната цвета на месото трябва да бъде светло кафяво или сиво-кафяво

Неприятна миризма, тъй като много го наричат, с мухлясал миризма. Тази риба започна да се влошава и потенциално застрашава здравето и живота