Как да се изгради кланица velmark м

В търговията на дребно в месо и месни продукти техните проблеми. Нарастващата размера на пазара спечелят големите вериги се интересуват от стабилни доставки на продукти с високо качество, правилно опаковани и пакетирани. Мрежи често придобиват трупове, последвани от нарязване и обезкостяване, в собствените си магазини, но това е знак на почит към необходимост от съзнателно желание. собствениците на супермаркети нямат нищо против да прехвърли грижата за даване представянето на продукта върху раменете на производителите и да се отървете от неосновните структури (особено, че последните са изложени на постоянен и често основателна критика надзорни органи).

Въпреки това, съвременните месопреработвателни предприятия в страната има малко, а продуктите им са в недостиг. Много ферми, за започване на бизнес с изграждането на свинеферми, са склонни да се изгради своя собствена верига: отглеждане на търгуеми прасета - клане, обезкостяване -myasopererabotka - пускането на пазара на готовата продукция. Важна стъпка по този път - изграждане на кланица с последователните етапи от преработката на месо. И по този начин собствениците очакват много трудни voprosy.Nash годишен опит в изграждането на месопреработвателни предприятия показва, че клиентът, се пристъпи към подобен проект е да решите за себе си следното:

Какъв е оптималният капацитет на бъдещата линия на клане;
каква ще бъде формата на клането на собственост;
това ще бъде крайният продукт от кланицата;
както ще бъде извършена и оползотворяване на отпадъци от кланици обеззаразяване;

Клане капацитет се определя от планирания брой въвеждане на клането на животни, в ритъма на доставката им, организацията на работа. Кланица може да работи 4-5 часа на ден, и 10-12 като 2-3 дни в седмицата и всичко 7. Ако само избиването на собствените си животни, собственикът е отговорен за подходящ за развъждане на работа във фермата е в състояние да гарантира на купувача неизменни характеристики на месо: мазнини / постно съдържание, цвят, аромат и други органолептични качества. Ако в допълнение към заколят своите животни и идват с други генетика или други неясни порода характеристики (събрани от селските стопанства), собственикът може да предостави само обща спазването на ветеринарно-санитарните изисквания за клане и касапницата pererabotke.Proizvoditelnost - променлива, която зависи от много субективно фактори. Други в етапа на проектиране да се вземат предвид е невъзможно: те може да се случи много по-късно. En ферма работи върху пълния затворен цикъл, седмични изходи фиксиран брой планински стокови прасета. Техният брой е основа за планиране на бъдещия капацитет на кланицата, този параметър е избран и оборудване за клане. Оборудване за клане, трябва да гарантира, че е достатъчно за всички случаи на живота и изграждането на нови стопански опашки, както и увеличаване на предлагането от животни. Знаейки този факт, нашата организация прави Оборудване за клане с резерв от мощност. Затова Попарвачи за 60 прасета на час всъщност могат да се справят повече от тях, както и извършва проектиране и експлоатация на свине майки от 200-240 кг. Същото важи и за другите елементи на клане и обезкостяване линия. Препоръчваме фермата годишен капацитет от 50 хиляди. Стокова прасе кланица строителство 40 цел. / Час, а собственикът на свинекомплекса пет хиляди метра, съответно, 60. В първия случай, добитъка клане ще работят 4 дни седмично в продължение на 6-7 часа, по време на втората - 5 дни при същия брой часове на ден. В същото време, клиентът трябва да е наясно, че по линиите на капацитет клане от 40, 60 и дори 120 прасета на час работи почти същия брой персонал. А цената на оборудване за клане на различни мощности не е толкова различни един от друг. Но с клане на линия по-голяма производителност, клиентът като по този начин се съкрати на ежедневната си работа. Освободените персонал може следобед ходят на правилата за собственост секцията obvalki.Vopros при преработката на месо не се използва. Ние многократно подчерта, че в Италия, много предоставяне на земеделски бизнес - кланици, фуражни заводи, зърнени асансьори - създадена съвместно от десетки фермери в кооперативното формат. Това намалява риска от всеки участник, и ви позволява ефективно да се настанят голям производствен капацитет в региона.

Въпросът на крайния продукт - основният проблем в проектирането на централата клане. Специалистите знаят добре, но не винаги казват потенциален клиент, който всъщност кланица, е само малка част от комплекс месопреработвателна. Те се фокусират само върху сравнението на техния благоприятен цена и конкретни технически характеристики на оборудването им с конкурентни предложения.