Как да се готви вкусно khinkali

Khinkali - известен кавказки ястие, което отдавна е добре известен и популярен в нашата страна. Khinkali често в сравнение със същите кнедли, но друга форма и големи размери. Възможно е с кнедли khinkali са общи само текстурата: те също са направени от месо и тесто. Но по същество, това е различен ястие варени в зависимост от техните традиции.

Khinkali, за разлика от равиоли, готвя много трудно. Дори не всеки жител на Кавказ ще бъде решен изведнъж ги направи за вечеря. По-вероятно е, че той би предпочел да отиде в кръчмата, за да доказани готвачи.
Защо така? Фактът, че в подготовката на khinkali има много трикове, които са по-добре да не се нарушава. В противен случай, ястието ще загуби своя чар и да стане просто тесто се приготвя с месо.

В khinkali възможни различни гарнитурата. Това може да бъде не само месо (говеждо, свинско или агнешко), но и гъби, сирене и билки. Каква е разликата от кнедли и кнедли? - не забравяйте да попитате някого. Khinkali, както и кнедли получени от тесто с пълнеж, но, за разлика от равиоли в месото добавя кориандър, и при получаването на тестото не винаги се използват яйца (само брашно, сол и вода). Също така е фураж за khinkali обикновено не кайма и ситно нарязани с нож. Khinkali хранят изобилно поръсва с черен пипер. Ако кнедлите изядени от 10, 20 или дори 30 парчета, които khinkali сервират индивидуално. Частта от 3-4 парчета и това е повече от достатъчно.

Khinkali голяма и много сърдечен. Друга популярна въпрос е - как да варя khinkali. Ако направите грешка: на khinkali ще залепват за дъното на тенджерата, или се разпадат. Сварете khinkali бъде в голяма тенджера. Спуска в кипяща вода за една кутия задържане на опашката или от скимер. Сварете khinkali много време не се препоръчва, тъй като е по-вероятно, че те ще загубят формата си и да се държим заедно. Изчислете стойността на пота и се опитайте да не се готви за повече от десет khinkali в даден момент. Khinkali ври около 10 минути. След това препоръчваме да се излива в тенджера с една чаша студена вода и изчакайте да заври водата отново. След това можем да приемем, че ястието е готово и легна khinkali на плочи.
Желателно е да има khinkali веднага след приготвяне. Охлажда и затопля отново khinkali губят вкус.

Как да се хранят правилно khinkali? В десния механата не може да се поколебае: това е допустимо устните пляскам нечии, шумно включва бульон и да забравите за приборите за хранене. Khinkali яде с ръце, което е необичайно за тези, които вярват, че в изисканото общество, то е необходимо да се използва вилица и нож. Защо ръце? За да не се губят нито капка от наситени сок, а той е отговорен в това ястие. Khinkali вземат в ръка, отхапе опашката, а след това се пие бульон, което се случва вътре. И едва след това khinkali ядат.

Самият опашката на khinkali не може да яде. Тя е направена от тесто, и не винаги, дори до края на кипене.
Ако не ви харесва да се хранят с ръцете си, а след това можете да имате khinkali и вилица, но най-важното - да се уверите, че не капка наситен сок е минал! Подхранващ сок - най-важното в khinkali! Ние само се отбележи, че ако ядете khinkali в Грузия, си вилици и ножове никой не разбира! Той се смята за лоша форма, има ястие изядени от само ръка.

Чрез khinkali, за разлика от кнедли, а не обикновено се сервира не сосове като заквасена сметана и кетчуп. Достатъчно ароматни билки и пипер. Може би Сервирайте разтопеното масло, за да се потопите в нея khinkali. Но това е повече от достатъчно. Khinkali имат много богат вкус, те са сочни, меки и невероятно вкусно. Техният вкус съжалявам да се прекъсне някои добавки и сосове. Наслаждавайте му се, защото сте се опитали толкова трудно да се подготви това ястие!

Вие ще трябва:
За тестото: 2 чаши брашно, 1 супена лъжица растително, 0.5 чаена лъжичка сол масло.
За плънката: 150 грама крехко свинско или агнешко месо, сол вкус, щипка кориандър, 150гр говеждо месо.
Получаване:
Пресейте половината от брашното на масата, направи дупка и се изсипва в 0,5 чаши ледена вода. Добавете сол, олио и месят тестото. Отлагане го за 30 минути.
Месото се нарязва на парчета и се смила с големи дупки.
Лукът се почистват, нарязани на малки парченца, поръсва се с щипка сол и се смесва с кайма. Излива се, като се разбърква непрекъснато, за пълнеж толкова ледено студена вода, така че той остава хомогенна и еластична.
Тестото Изсипете половината от останалите брашно, месят в продължение на 10 минути. отново отложено за 30 минути. Добавете останалите брашно и месете схванат тесто. Разделете тестото на парчета. Много тънко ставам едно парче.
Изрежете от една част на кръгове с диаметър 15 см.
Дял на всеки кръг от 1.5 об. л. мляно.
С двете си ръце, повишаване на ръба на тортата в малки гънки в торбата. Завийте гънките в опашката и внимателно издърпайте нагоре. По същия начин се подготвят khinkali от останалата част на теста.
Сварете 1,5 литра вода в широк тиган. По-ниски khinkali опашки във водните нагоре. След като се появи и се вари в продължение на 15 минути. Сервирайте с къпина сос.

Khinkali в двойно дъно

Вие ще трябва:
За изпитване: 500 г брашно, 200 мл гореща вода, 1 яйце, сол.
За плънката: 300 грама овча лой, 200 г свинско (3/4 или 1/4 от говеждо и овче), говеждо бульон, 3 лук, смлян черен и червен лют пипер, сол, магданоз и копър.
Начин на приготвяне: Нарежете месото на парчета и заедно с лук пропускат през мелачката на месо 2 пъти. Добави към плънка толкова бульон като ще поеме месото е сочно плънка, добавете червен и черен пипер, сол, ситно нарязан копър и магданоз, всичко се разбърква добре.
Пригответе тестото: Брашното се пресява в голяма чиния, да се групират й могила, в центъра направи дупка. го излее в топла вода, яйца, сол и месят много твърда тесто. Оставете го в продължение на 20-30 минути, покрити с кърпа.
След това го разделете на парчета, ставам много тънки кръгчета, в центъра на който постави за възможно най-много месо гарнитурата, колко тегло самото тесто. Съберете в малки гънки в коленцата, плътно ги държи заедно. Готвене в пара за 25-30 минути.
Khinkali Сервирайте, поръсени с черен пипер. Отделно от това, прилага магданоз, кориандър и естрагон.

Как да изберем месомелачка. Ние ще покаже.