Как да се готви в захарен сироп - 3 рецепта опитен барман
Приготвяне на захарен сироп за коктейли - един вид наука със своите тънкости и тънкости. Започнете, макар и с факта, че се сърдя със сироп може да се замени с добавяне на една или друга напитка обикновената захар, последвано от неговото разбъркване, но това е фундаментално в противоречие с барманство идеи за етика и естетика. Фактът, че не е до края на неразтворени кристали захар в повечето случаи отнема от външния вид на напитката и, следователно, се считат за проява на знак за лошо възпитание и вулгарност.
Ето защо, ако искате да се подготви коктейли за наука, не можете да направите, без няколко класически рецепти по-долу.
Простият или основен захарен сироп
Вещество получава съгласно рецептата, е незаменим компонент за напитки като "Ал Капоне", "уиски Julep", "кисел Галиано" и др.
Сварете вода, изсипва си захар и се разбърква докато се разтвори. Освен това, течността трябва да бъде охладен и изтичане, след което може да се използва за други цели.
Ако трябва да се подготви решение за дузина други коктейлни порции, важно е да се има предвид, че поради посочените по-горе суми на захар и вода не ще 200, и от порядъка на 160 мл от крайния продукт.
Vintage захарен сироп
Ако искате да покажете на приятелите си, които са се отнасяли към тях с коктейл от рецепти събрано от книги викториански стил Арт Деко или епоха, ще трябва малко по-различна концепция за готвене сироп.
Захар изсипва вряща вода, и след това доставя правилното контейнера във водна баня и се разбърква докато се разтвори напълно кристали вещество. След това, разтворът трябва да се охлади и филтър.
В същото време, като коктейл, не забравяйте да се следват всички параметри на формулата, дори ако на изхода се получава сравнително малко количество напитка да. Фактът, че по време на подготовката на древни рецепти, обслужващи коктейли тичаха малко по-ниски, отколкото е днес, което, между другото, и решава дали е необходимо да се използва наситен разтвор на захар.
Rock Candy сироп
- Бяла захар - 100 г;
- Кафява захар - 100 г;
- Вода - 100 мл;
- Ванилова есенция - 2-3 капки.
Сиропът се приготвя в предишния пример на рецепта; Въпреки това, точно преди да натоварва го добавя ванилия същност.
Освен това следва да се отбележи, че при избора на кафяво (тръстика) захарта е желателно да се спре най-тъмните степени; като мусковадо или Demerara.
Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас