Как да се готви тирамису дом - красива мода

Майсторски клас: приготвя тирамису

Какво е уникалното тирамису

Тя се казва, че това е възможно да се опита тирамису само в Италия, тъй като за производството му изисква прясно сирене маскарпоне, който се произвежда от италианските сладкарите селските домакинства. Маскарпоне - крема сирене е италиански сладък вкус, със съдържание на 75% мазнини. Маскарпоне могат да бъдат закупени само в един магазин, но съвършено добре да се използват прясно приготвени.

За Тирамису полезни Savoiardi бисквити, варени по стара рецепта на захар, брашно и яйца. Бисквитката е с продълговата форма и структура на порите на основата на това, че е страхотно да абсорбира течността и сметана, заедно с това не разтегнат. В Англия, бисквитка нарича женски пръсти.

Използва се за импрегниране на силна сицилиански вино Марсала, малко напомня на Мадейра, но по-сладко.

Как да се готви тирамису вкъщи

Когато страстта е възможно да се подготви вкусна тирамису вкъщи, ако има такъв заместител маскарпоне крема сирене, например Филаделфия и бук, мазнини заквасена сметана, крем или прясна извара. Вместо бисквитки Savoiardi може да отнеме сладки бисквити и италианско вино да замени бренди, ром или ликьор. И въпреки факта, че на кулинарни естети смятат, че тя няма да тирамису, наистина ще бъде вкусен десерт, не напразно, много готвачи реномирани ресторанти успешно да заменят продукти без да се засяга крайния резултат. Съставът на тирамису но това включва яйца, захар, кафе еспресо, плодове, плодове, какао на прах и други продукти, в зависимост от рецептата, като ядки, шоколадов чипс, стафиди и кокосов орех. Ако тортата ще опитат деца, кафе е по-добре да се замени сока плодово. Друга особеност на тирамису се съдържа във факта, че тя не се пече и се охлажда в хладилник. Според неговата консистенция прилича на пудинг, меки, топене в устата, сладко, светлина, ефирен и търг.

Как да се готви бисквитки за десерт тирамису Savoiardi

Забележително е, че тази рецепта е стара бисквитка на практика да се променя в продължение на пет века, и тя се приготвя просто и без сода и бакпулвер. Заедно с това се оказва Savoiardi буйни и просторни, и всичко това благодарение на отделно бити яйчен белтък и жълтък. Ясни бисквитки за формите, които вече са във фурната в края и на двата продукта се поръсва с пудра захар.

3 размахване яйчен белтък, докато силни пикове дават 30 г захар и продължават да бие - длъжен да бъде хомогенна протеин маса. Смесете 2 жълтъка отделно и 30 г захар, докато тя е буйна млечен крем. Предпазливо се свърже с жълтъци протеин маса и 50 vsypte не пресява брашното. Внимателно се смесва шпатула тестото без прилагане смесител Покрийте тиган намазана хартия и свиване на лентата на сладкарски чанта дължина 10-12 см, оставяйки 4.5 cm разстояние между тях, тъй като в тестото по време на печене покачване. Пресее пудра захар на бисквитки (30 г), изчакайте, докато се абсорбира и след 10 минути. Отново се поръсва с прахообразни продукти захар. Savoiardi Печете за около 10-13 минути. във фурната на 200 ° С, докато стане златисто бежово. Не се учудвайте, че под формата на топли бисквитки много меки и като охлаждане се втвърдява - начина, по който трябва да бъде. Някои домакини пекат бисквитки под формата на торта, а по-късно изрязват ивици му.

Тайната на вземане на бисквити за тирамису Savoiardi

За производството Savoiardi вземе яйцата на стайна температура, заедно с протеините не камшик Кур дълго, в противен случай те губят формата си и да стане течност. Но вие трябва да размахване жълтъците, напротив, е по-дълъг, така че тестото е буйна и просторни. Завършеният тестото се нанася веднага в тигана, докато тя е пълна с въздушни мехурчета, защото колкото по-дълго стои, толкова по-лошо ще се повиши. Сложете бисквитите в топла фурна, така че тя да се появи златисто кафяво, и, ако е възможно, включете функцията за конвекция.

Възможност да се подготвят по-плътни бисквити, в случай, ако добавите още брашно и разбъркайте разбитите яйца с водка, ракия или уиски. Както се казва, не счетоводство за вкус! Прави впечатление, че бисквитките Savoiardi се появи много преди тирамису и се радва на голяма популярност в аристократични сгради. О, това е много вкусно!

Готвене за маскарпоне тирамису

Подгответе сиренето сами по себе си - похвално решение, освен това, че ще бъде много свеж, и какво трябва да бъде в съответствие с класически рецепти. Маскарпоне нищо общо с честото крем или мазнини заквасена сметана и се готви, че ще бъде много лесно.

Един литър от природни мастни крем от 25% мазнини до кипене в тенджера на водна баня, намаляване на пламък и се охлажда до 85 ° С За да проверите изпратен, използвайки храна термометър. Премахване на крем от огъня, добавете 3 супени лъжици. л. лимонов сок, без спиране на разбъркването и след това отново постави тегло на водна баня и tomite до 84 ° С В същото време, продължава да се намесва в крема, докато те zagusteyut като крем. Премахване на тенджерата от топлината и се разбърква, хлад крем - около 45 ° С

Което се обърна много напрежение през памук или четири слоя марля, така че стъклото серума, а след това се мотае сиренето през нощта. Morning маскарпоне в марля обвивка и се поставя под налягане в продължение на 10 часа в хладилник, като периодично се разбърква маса. Колкото по-дълго време ще застане под тежестта, по-дебелите ще бъде крем маскарпоне. Сиренето може да бъде малки бучки, какво не трябва да ви плашат, защото за производството на крем ще разклати много, и тя ще бъде гладка и равномерна.

Методи за производство на крем за тирамису

за тирамису крем е направен въз основа на маскарпоне или друга крема сирене, което може да замени на мазнини заквасена сметана, меко сирене или сметана. Първо я прати маскарпоне, докато гладка шпатула, лъжица или размахване. Сирене от плътността трябва да приличат на нежна сметана. След това маскарпоне смесен с пулверизиран с пудра захар жълтъци яйца, смесени с бита сметана, или протеини.

Кремът може да бъде получен на базата на желатин - за тази цел е смесен с мляко и се загрява на водна баня, докато се разтвори напълно. След това се въвежда в желатинови прах жълтъци, захар и бели бита, и в края - сметана. Такъв крем, разбира се, лишени от необичаен вкус маскарпоне, но напълно да го замени, ако ръката не е сирене, извара и сметана.

Най-лесният крем на базата на Маскарпоне се прави с пудра захар, лимонов сок и лимонова кора. Тегло бита в блендер и се оказва много пухкав, пухкав и просторен. Lemon Lime може да бъде заменен или оранжево.

В някои рецепти, маскарпоне бита с масло, но заедно с това е важно да не се прекалява, в противен случай крем ексфолира и ще приличат на извара. Вместо захар, кондензирано мляко може да се използва и за ароматизиране на крем подходящ ром, ликьор, ракия и Марсала виното - ако, разбира се, утайката се препоръчва само за възрастни. Бебешки торти, ароматизирани с ванилия и по-добър плод.

Как да се готви тирамису дома: стъпка по стъпка рецепта

Италианците обичат ягода тирамису с босилек, които те Дода всички ястия, за пикантни вкус и ароматен мирис. Тази рецепта е идеална за деца, тъй като няма кафе и алкохол.

За производството на десерт е полезно за вас: Яйца - 3 бр. маскарпоне - 250 г, крем от 33% мазнини - 200 мл захар - 150 грама, бисквити Savoiardi - 25 бр. ягоди - 1 кг босилек - 1 стрък.

1. Напълнете сметаната в малък тиган, сложете ги стрък босилек и да доведе до възпаление на слаб огън. Затворете крем капак, нека да го варят в продължение на около петнадесет минути, така че те са абсорбирали миризмата на босилек, и ги сложете в хладилника.

2. Разделете белтъците от жълтъците.

3. размахване белтъци със захар до гъста пяна, която не падне.

4. Mix маскарпоне протеини и яйчен жълтък, както отведе смесител тегло.

5. Whip охладени крем, премахване на босилек.

6. Свържете се с крема сирене и яйце маса, разбъркайте добре крем силикон шпатула, докато тя е гладка, светла и просторна.

7. Половината от ягоди мелене в блендер, докато пюре.

8. Другата половина от ягоди нарязани на четвъртинки.

9. Поставете на дъното на най-дълбоките форми на една трета от крема, бисквити лежаха на върха, а върху него - половината от ягоди пюре. Направете друг от същия слой.

10. гарнитура торта остатъци сметана и ягоди, и след това се оставя в хладилник в продължение на 6 часа.

11. Тръжната ягодов кейк ще зарадва семейството си и най-вече на децата, какво ще баста наслада за двете бузи!

Тирамису на Бисквити

Ако нямате време за печене бисквитки могат да готвят тирамису пандишпан от магазина, ги нарежете на малки парченца. За стартиране на стопилката във водна баня на 120 грама захар и 5 яйчен жълтък, докато захарта се разтвори напълно. Добавят се 250 г до жълтък и маскарпоне 1 час. L. ванилова захар, много добро vymeshivaya докато тя купува гладка консистенция. Премахване на крема от топлината и се оставя да се охлади, и след това 600 гр на камшик крем от 33% мазнини и ги добавя към смес на сирене яйце.

Оставя се да кипи сироп от 60гр вода и 60 г захар и по времето, когато се охлади, добавя се 2 часа. L. разтворимо кафе. Филийки пандишпан, потопени в сироп, полагане слоеве в чаши и ги покриват с крем - само два или три слоя. Горен капак десерт какао на прах и оставете в хладилника за 5 часа.

Сега разбирам, как да се подготви правилно тирамису, което го прави уникален и ефективно изпълнение. По това време, когато стигнете до намаляване на десертни части, навлажнете често, колкото е възможно нож в гореща вода, за да не се размаже сметана, в противен случай тортата ще изглежда разхвърлян. Но този десерт е вкусна, по никакъв начин, и е възможно там е най-малко на дневна база!

сервиране утвар

Красива висококачествени прибори за хранене играе роля в правилните ергономични и обслужващи ястия върху вашата маса. В допълнение, красивите ястия, разбира се, насърчава добър апетит! Голямо разнообразие от оферти за корпоративни vebmagazin яде у дома си. Гответе с удоволствие!

Ви харесва:

• Пасирайте супата с гъби и кашкавал