Как да се готви темпура - моят живот

Как да се готви темпура?

Темпура - популярна японска ястие, което е в страната на изгряващото слънце може да се намери буквално навсякъде. Тя се сервира в модни ресторанти и кафенета в редовите, и на улицата, "под прикритие". Въпреки това, не само на японския любов темпура рецептата на това ястие е широко използван от европейците. Каква е темпура, и каква е нейната тайна? Темпура - риба, морски дарове, зеленчуци, плодове, потопени в специален тесто (тесто) и се запържва в дълбок тиган с врящо олио. Благодарение на специалната tempurnomu тесто, всеки продукт запазва първоначалната си изтънчен вкус, въпреки топлинната обработка.

Как tempurny тесто?
За качествен tempurnogo тесто необходими само три продукти: брашно за паниране, ледена вода и яйца. Plain брашно в този случай не е подходящо, на вкуса на ястия ще бъде доста по-различно. Трябва да си купя брашно за паниране. който има специална структура - ориз и пшенично брашно, картофи и KROKHMAL сол.

За да се подготви една порция tempurnogo тесто ще ви трябва:
80 г темпура брашно
100 г ледена вода
1 сурово яйце

Получаване:
1. В голяма купа разбийте яйцето.

2. Добави в ледена вода и разбъркайте добре.
3. Добавете брашното сместа и tempurnoy с вилица или размахване леко съдържание Venichka. Не се притеснявайте, ако средствата за масово останат буци. Те са дори необходими за добрата кухня. Японски готвач твърдят, че поради бучки и въздушни мехурчета темпура прикрепени към високомерие.

Тайните на главния готвач
1. За да темпура получите наистина вкусно тесто за нея трябва да се приготвя непосредствено преди употреба.
2. За темпура използват само пресни продукти.
3. Съдове с тесто трябва да стоят далеч от огъня, в противен случай тестото ще бъде лепкава.
4. В процеса на температура пържене не може да се променя (добавяне или намалява огъня).

За подготовката на японските ястия се нуждаете от следните съставки:
10-12 скариди
10-12 парчета риба филе дебелина около един см (може да е сьомга, риба тон, и т.н. Г.)
1 големи сепия
1 голяма червена чушка
1 морков
1 глава лук
5 пресни гъби
Рафинирано растително масло (за пържене)
тесто темпура

Получаване:
1. Почистете тигрови скариди и тъпата страна на нож изцедете излишната течност от тях, е необходимо да се гарантира, че те не се обърне, когато печене.
2. От вътрешната страна (така наречения "корем" скариди) направи няколко малки разрези и внимателно издърпайте към скаридите се изправи.
3. Почистени калмари, нарязани на 5-6 части. Направи разфасовки по краищата, така че да не се усуква при печене.
4. Пречистена пипер нарязани надлъжно на ивици с дебелина 1-1,5 cm.
5. Измийте гъбите, отрязани краката си (само капачката използва за готвене темпура).
6. пречиства морков диагонално нарязва на ивици с дебелина 3-5 мм.
7. лук нарязани на пръстени 5 мм цялата дебелина.
8. Внимателно се търкаля всички продукти в брашното за паниране и да оставите кратко лягат.

Как да се изпържи темпура?
В дълбок тиган и се излива растително масло рафинирани, за да може да се потопи приготвени храни почти изцяло. Сложете маслото да газ дори и тогава, когато започнете да се смесват тесто. Преди пържене храни, проверка на маслото от желанието - капково в него един малък тест, ако се стигне до възпаление, а след това можете да започнете да пържите темпура.
Obmoknite в тесто няколко парчета и ги сложете във вряща масло. Превърнете всяко парче е необходимо само веднъж. След като парчето е покрит с хрупкава коричка, той трябва да бъде отстранен и да се отърси от излишните мазнини. Японците вярват, че ако се прекалява продукта по тиган - вкуса на храната изчезне.

След пържене, място филийки върху попивателна хартия за да изсъхне, и постави парчета заедно и никой от друга страна, до готовия ястие не работи влага. Преди всяка нова партида тиган почистите останалите капки или трохи.
Правилно варени темпура - златен на външен вид, хрупкави отвън и много мека и просторна отвътре. Той почти не се усеща вкуса на мазнини, което е много изненадващо за даден продукт, приготвена в маслото.

Сервирайте темпура с соев сос, той перфектно допълва вкуса на ястията!