Как да се готви суфле

Суфле - класически френски десерт от печени и белтъците на сняг, свързан с базата. В горната част на десерта време на процеса на печене се превръща в кафяв и висока, но след това бързо се установява суфле, ние трябва само да го нарежете и сервирайте. Суфле могат да бъдат сладки или солени, а напротив, остър вкус и е много популярен сред домакини заради сложността на подготовка. Понякога това е предизвикателство за опитни готвачи.

Препоръки за получаване на суфле

Много хора се опитват да го готвя, но не всички от тях се получава. "Левитация" суфле е лесно да се постигне, ако се прави правилно. А съвременни машини за готвене и фурна с добър контрол на температурата значително опростява процеса на подготовка на този десерт.
В идеалния случай, можете да привличам белтъците с добра стационарен или ръчен миксер. Основното нещо - не се добавят други съставки, твърде бързо, в противен случай това ще доведе до загуба на яйца на въздушни мехурчета, заради това, което тогава не суфле бъде в състояние да се покачва. По-добре е да се внимателно шофиране белтъците в предварително поставени в купата от другите съставки. В този случай, суфле лесно се повиши по време на готвене. Понякога най-готвач първо се добавя съвсем малко количество от яйчен протеин, като основа, за да го подготви за разбиване, след това се изсипва и останалата част.
Най-важното нещо - да представи суфле веднага, веднага след като той излезе от фурната. Поколеба - и то веднага става плоска, което, разбира се, никой не обича. Ето защо работата с десерт следва да се изчисли внимателно. Въпреки, че е препоръчително да се представят не по-късно суфле от 20 минути след приготвяне, в основата на това да се съхраняват в хладилник за не повече от два дни.
Пикантен суфле често съединение яйчни протеини с бешамел сос. Suit и други сосове или картофено пюре, но една и съща последователност като бешамел, яйцата не са уредени. Направи воднисти сос може да бъде по-дебел от добавянето на галета. Перфектното допълнение - зеленчукови пюрета или настъргано сирене. Интересен докосване на съда може да бъде предадена чрез добавяне на малко бекон, шунка, ядки и козе сирене.
За да се постигне желаната височина на суфле, трябва да смажете под формата на масло за него. И ако тя не и се поръсва с галета, това ще предотврати залепване на дъното на суфле. Във всеки случай, за да се образува суфле е по-добре да вземе приблизително тегло и се разпространява, така че тя е била 2,5 см под форми на ръбовете, за да се избегне изтичане по време на готвене.
Шоколад - най-популярният пълнеж за сладък суфле. Ако той се използва в разтопен форма, а след това той трябва да бъде добър предварително хладно и е само след това добавете белтъците. Ако шоколад не е достатъчно охладена, това е напълно да съсипе ястието.
Форма за сладки суфле приготвя по същия начин, както за пикантна. Само вместо галета то по-добре се поръсва с пудра захар. Вместо шоколад може да вземе ликьор Grand Marnier, пюре от кайсии или други плодове. Измитите плодове не трябва да се мокри, в противен случай курсовете за фундаментни ще станат по-течност.
Притежателите на конвектомати трябва да обърнат внимание на времето, на разстояние. Докато фурната работи, циркулиращи топъл въздух около суфлето го кара да се повиши, но след изключване на суфлето фурна може веднага да се успокоят преди да успее да правилно propechsya. Независимо от вида на суфле, на масата трябва да бъдат подадени преди това пада. С правилния подготовката на този вкусен десерт няма да остави никого безразличен.

След това, ние ви представя рецептата за този десерт.

Рецепта за суфле

За да се подготви цитрусови суфлето, ще се наложи следните продукти:

-40 грама масло и брашно
половин чаша мляко
4 големи яйца
Zest и сок от един портокал
Zest от 1 лимон и вар
50 г кремаво Chiza (мека кремообразно сирене, като Филаделфия или Almette)
50 грама пудра захар за поръсване +
щипка сол
Масло за смазване форми
Лимонова кора - за декорация

Указания за изготвяне на суфле:

• Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното. Разбърква се до получаване на хомогенна тесто. Бавно се изсипват в млякото. Разбъркайте добре всички. Cool. В друга купа разбийте жълтъците, портокалов сок, кора от лимон, сирене, сметана и захар. Добавете охладено мляко-брашно смес.
• Смесете яйчен белтък сол. Внимателно се излива сместа в жълтъци протеин маса. Излива се получената смес в чашата.
• Pour приготвената смес на formochkam (необходимост 5 парчета, обем около 200 мл). Предварително смажете ги с масло и се поръсва със захар.
• Пече се суфле трябва да бъде в предварително загрята 170 ° С фурна за 25 минути или докато добре, докато не се издига. Премахване на формите от фурната и оставете да се охлади. На този етап суфле могат да бъдат обвити в пластмасово фолио и след това се съхранява в хладилник в продължение на два дни. Включване, извадете суфле саксии на топлоустойчиви плочи. Сложете един върху суфле 3 с.л. кремообразно сирене, и поставя в предварително загрята до температура от 180 ° С в пещ в продължение на 4-10 минути или докато не стане суфле запечени.
Сервирайте суфле препоръчва топло предварително украсена лимонова кора.

Свързани новини:

Как да се готви суфле - прости десерти