Как да се готви сиренето през 2019 - стъпка по стъпка подготовка на ястия, тази рецепта, снимка -

Твърдо сирене се произвежда от големи обеми от природен пълномаслено мляко. За да се получи 0,5 кг сирене изискват най-малко 4 литра мляко.
Бъдете готови да квас. Фермента може да се използва като подквасено мляко (около 5 литра до 10 литра прясно мляко). Прясно мляко се загрява до температура от 32 градуса. Сега добавете маята и разбъркайте добре. Корица и място на топло място в продължение на 8-10 часа. В това си качество, а някои температура мляко капка (25 градуса).

Добавяне на ензима. То може да бъде естествено сирище или (най-лесният вариант) купих в аптеката "atsedin-пепсин". 1 таблетка пепсин разрежда в 100 мл вода. Разбъркайте, покрийте и оставете за 30-40 минути.

Получената маса се нарязва на равни части (около 3 х 3 см). Внимателно се разбърква с дървена лъжица.

Загрейте маса извара на водна баня до 38 градуса. Топлината е необходимо бавно, температурата трябва да се увеличава постепенно, с 2 градуса на всеки 5 минути. След това, се накисва това във водна баня за да се получи желаната плътност извара кубчета. Разбърква се внимателно. Сирене кубчета не трябва да се държим заедно. За да продължите по-нататъшни действия, ако извара кубчета са разделени в ръката си и не се държим заедно.

Покрийте с кърпа решето. Сложете на масата в гевгир и нека източване суроватката. Сложете извара с нисък купа. то Разхлабете, не позволяват образуването на бучки. В този случай, серум следва да се откажем напълно. Отцедете суроватката. Не забравяйте да се следи температурата. Преминете към следващия етап, когато в резултат на насипни температурата пада до 32 градуса. след това с извара става rezinoobraznoy.

Сол на вкус получената маса. Разбъркайте добре. Температура извара маса трябва да бъде намалена до 30 градуса.

На следващия етап - спин. Ако няма вестници, да вземе двата контейнера (например, две кофи) с различни диаметри. По-малкият обем на мястото на буталото. В долната част на висок капацитет направят отвори за източване на течности. Тъй като товарът може да използвате тухли (1 тухлени - 5kg). Покрийте голяма кърпа капацитет и поставете маса извара, край плат капака на безплатно. Поставете буталото. Заредете него. Първоначалното тегло от 15 кг. Постепенно увеличаване на тегло до 40 кг.

Когато серумът спира течаща, извадете сиренето и го избършете добре. Плътно увийте сиренето със суха кърпа. Измийте и почистете под формата на преса. Инкубирайте сирене под тежестта (40-50 кг) в рамките на дни

Премахване на сирене кърпа подсушете и ги съхранявайте на сухо и тъмно място да изсъхне за 4-5 дни. За ежедневно почистване избършете и да го превърне докато до кора.

Разтопете восъка на водна баня и се потопи сиренето в нея в продължение на няколко секунди. Премахване на сиренето и нека восък Хардън

Поставете сиренето на хладно място (температура не трябва да надвишава 15 градуса). Ежедневно преобръщане. го поддържа в продължение на 6 седмици. Сирене ще стане по-остър вкус след 3-5 месеца от експозицията. По този начин температурата на съхранение трябва да бъде от 5 до 7 градуса.