Как да се готви с месо от дива свиня с рецепти клипове - жена и ден
Дива свиня месо - крехко, ароматно, наситено червено цвят. Kabanyatiny ястия - някои от най-старите рецепти в света, за да бъдат подготвени в много страни по света. Вкусът на това месо е най-изявен в пържени, задушени или grilirovannom форма.
Как да се готви с месо от дива свиня: рецептата
Готварство Съвети kabanyatiny
Постно месо от дива свиня трябва да бъде приготвена по-ниски температури, и следователно много по-дълго, отколкото всички други видове месо. Kabanov е разделена на малки прасенца (на възраст 3-6 месеца), чието месо, нежно и ароматно, не изисква предварително ецване и могат да бъдат получени чрез всеки метод, популярен с вас; млад глиган на възраст от шест месеца до две години, кланично парчета, които трябва да мариновани преди готвенето е не повече от няколко часа, както и възрастни животни, чието месо трябва да се маринова за 24 до 48 часа, а след това най-добре е да гасят. Глиганите-стар месото на техните строги закоравелите животни е по-добре да не се яде.
В повечето рецепти kabanyatinoy месото може да бъде заменен от свински или еленско
Прясно месо от диви прасета трябва да се използва в рамките на пет дни след клането на животни. Ако не планирате да се яде kabanyatinu в този период, замразяване на части от трупа. Razdelyvaya свиня, не забравяйте да носите предпазни ръкавици с дебелина като диво животно могат да бъдат заразени с различни паразити, които след това умират от термична обработка. С месото трябва да се реже на мазнини, то се различава от мазнината на свинете и не е подходящ за консумация от човека.
Рецепта kabanyatiny с хвойна
Плодове от хвойна - традиционно допълнение към играта. Kabanyatina също върви добре с тях. Вземете: - свиня шунка с тегло около 1,5 кг; - 1 супена лъжица хвойна; - 1 карамфил чесън; - 100 г свинска мас; - и половина лук; - 1 малка моркови; - един стрък целина; - 50 г магданоз; - лавров; - 3 л сух червено вино; - 50 г разтопено масло; - 80 мл бульон; - сол и прясно смлян черен пипер.
Ако не сте млад месото на животното, мариновано kabanyatinu в червеното вино, за период от 12 до 48 часа. "Мачове" Нарежете резена бекон. Загрейте фурната до 200 градуса. Смелете чесън заедно с хвойна, сол и пипер, и търка сместа в месото и се поставя в фритюрника. Изсипете разтопено масло, разтриване между пръстите дафинов лист и го поръсете върху шунката. Пече се във фурната за около 20 минути.
В същото време се смила в хомогенна паста се пречиства моркови и целина с магданоз, се запържва в масло, а след това изсипете бульона и оставете да къкри за около 5-7 минути. Намаляване в пещта се загрява до 180 градуса, флип шунка, излива растително месо паста и се пече още 2,5-3 часа, периодично завъртане на месото и се утаява чрез изливане на сока. Готов месо преди нарязване нека почивка, служи с картофи и други зеленчуци.