Как да се готви ориз, Дмитрий Panevin

Днес аз ще ви покажа как да се готви истински пилаф пиле.

За това ние трябва:

1. пилешко месо (тибия бедрената кост). кост или филе - 1 кг. Не препоръчвам на гърдата - пилаф е прекалено "сух".

2. Дълъг ориз на пара - Аз препоръчвам точно такъв, въпреки че е възможно и кръг (Краснодар) - 800 гр

5. Чесън - 3-4 скилидки

6. Растително масло (рафинирано и дезодориран) - 100 мл (половин чаша)

7. Сол, червен пипер - на вкус

9. Сухи Берберис (плодове) - 1 чаена лъжичка

10 венчелистчета и шафран (куркума, Zafran). Можете да използвате земята куркума - 1 ч.л.

Необходими са Последните три позиции за пилаф! Дори и добавете червен пипер, но в нашето семейство остров като нещо не е много любители на, но мен. Тези съставки се купуват на пазара в Централна азиатци, но те могат да бъдат намерени в подправки универсален магазин (съставки, които не произхождат 🙂)

Броят на продуктите може да се променя, например, за добавяне на ориза и пилето 1,5 кг, оставяйки останалата в същите пропорции, или увеличаването на всички 2 пъти. Основното нещо е да се ориз и месо е била равна по тегло.

Все още се нуждаете от чугун или алуминий дебелостенна кана - важно е, че пилаф затопля равномерно от всички страни, и по-тънкостенна емайлирани съдове за готвене няма да успее. Въпреки, че за известно време аз варени и така пилаф все пак се оказва вкусни.

Също така е необходимо чиста вода - около 2 литра. Точното количество се определят след това в процеса на готвене.

А, да, щях да забравя, че е важно да се отбележи, за мъжете - трябва да е 50-100 мл (не повече !!) силни вкусни напитки, въпреки че можете да го направите без него. Той е необходим за добро настроение, лека ръка, смелост, здраве, и добре, само защото на изхода ... 😉 Жените препоръчват сухо червено вино (от грозде!)

Аз като "подправка" говори истински френски арманяк. че съпругата му върна от пътуване в Европа.

По този начин, ориз трябва да се изплаква със студена вода, за да pozrachnosti последния.

Изплакнете месото и нарязани на парчета от 3-5 см. Shin може да се остави така.

Лукът и морковите се почистват. Лукът се нарязва на пръстени, моркови - ивички. Аз го настърган на специална ренде, но може просто да търка на ренде груби или реже с нож.

Чесън се почиства от горе (тънък) обвивка. Важно е, че зъбите си остават "в риза!"

Казан сложи на котлона, изсипва се олиото и да чака, когато се нагрява. Тя трябва да се появи синкав дим. Но само светлина, не се пуши! 🙂

Между другото, открит пламък (газова котлон) е за предпочитане - лесно може да се регулира и бързо изваждане / добавяне на топлина. Но спазват предпазните мерки и пожарна безопасност! 😉

За мен този път не толкова късмет - печка започна да "седи" - нещо не е наред с горелката, тя е престанала да се затопли, както трябва, така че месото почти покафенеят. Въпреки това, вкусови и естетически качества на пилаф не е засегната ...

След масло прегряване, бързо и точен движение хвърля кана лък.

Там той е красив, на пикочния мехур и shkvorchit.

Запържваме лука до златисто розов цвят (3-5 минути).

След това, за да пропусне нарязан пилето и го запържваме до повърхността и там беше полепнал златисто кафяво (около 10 минути). (Имам в този момент не се случи, защото на плочата).

Хвърляне моркови и се запържва за още 5-7 минути. Трябва да бъдат смесени в един котел, така че те не са изгорени и покафенеят равномерно. Печки да бъде включен на максимум.

След това се излива вода (може да бъде предварително цирей) - 1-1,5 литра. 3 да заспи подправки, 1 супена лъжица сол Получен скилидки чесън и къкри 30-40 минути. То може да бъде по-малко, но аз обичам, че пиле "стопи" в устата.

Между другото, това е почти завършена ястие, и тя може да бъде да се яде супа, и nazyvetsya този ароматен бульон с месо - zirvak.

След zirvak циреи, температурата на плочата може да се намали до всички pobulkivalo в казан спокойно и tushilos.

(Поради факта, че печката затопля лошото, и пилето не е правилно покафенеят и нека сок, а след това zirvak помътнява / бяло)

оранжев цвят на масло идва от морковите и цвета на жълто-оранжевата бульон - от шафран, а след това той ще се оцвети ориза в приятен златист цвят.

След половин час температурата на охлаждане изложи максимална внимателно заспи ориз, тя се разпредели равномерно и внимателно се изсипва водата, така че тя се е повишила за няколко сантиметра над повърхността на ориза (за оказа възможно откриването на стената).

Пилаф да ври при средна или максимална температура с отворен капак докато изглежда ориз като снимката (10-15 минути). Разбъркайте невъзможно!

След това, температурата трябва да се намали до минимум и внимателно събира ориз купчина, покриване на купчината дълбока чиния и затваряне на капака котела. И така, всичко се оставя за още 15-20 минути.

След това извадете плоча (Внимание! Горещо!), Разбърква се скимер и всички пилаф, ориз подготвени, може да служи.

Украса на съда може да бъде нар семена. И варя зелен чай.