Как да се готви на втория бульон

Delicious прозрачен желиран свинско, телешко или пилешко с хрян или горчица - от такива курсове е малко вероятно да даде дори и тези, които смятат, че всяка калория в една чиния.

Въпреки това, не всяка жена ще бъде в състояние да се готви вкусно желе. Някои се опасяват, че той не заспива. Други се опитаха да се готви желе, но вместо това вкусно, апетитен, се оказва, прозрачен непривлекателен на външен вид и malosedobnym.

Въпреки това, има няколко правила, знаейки, и правим това, можете лесно ще бъде в състояние да се готви вкусна домашна желе. Да започваме!

Правило един. Изберете правилния месо

Една от основните съставки на желирано месо - свинско крака, и по-специално, по-ниската част от тях, този, който завършва с копита. Именно тези обикновен свинско, "части" са гаранция, че вашият желе втвърдява както трябва.

Добавете останалата част от месото да ви хареса: тя може да бъде пилешко, пуешко, свинско (една чудесна възможност - пищял), телешко с кост. По-добре е, че месото е от вените и с кожата - тя също така ще допринесе за по-добро втвърди желе. Но свински крака във всеки случай е необходимо!

Така че е необходимо да се спазват определени пропорции. Задушени свински крака с тегло около 700 грама, отнеме не повече от половин килограм месо и в други части. Прекалено много месо, странно, може да навреди на мускули - той просто не заспива.

Второто правило. Преди готвене, месото е необходимо да се накисва

Тази процедура е необходимо да се отстранят остатъците от месо се коагулира кръв. В допълнение, предварително накисване на месото омекотява кожата, която след това може да се почиства лесно.

Накисване месо, вземете пота, който ще се готви вкусно желе. Изсипете месото с вода, така че да е напълно скрит вода и се оставя да кисне в продължение на най-малко три часа, а още по-добре през нощта.

След otmokaniya внимателно изстържете месо свински крака, премахване на опушени места. По същия начин, почистване на кожи (ако има такива) и останалите части на месото. Това е най-удобен за тази цел да се използва малък "зеленчук" нож.

Трето правило. Отцедете водата след първата желирано кипене

Някои домакини пренебрегват тази процедура, вярвайки, че отстраняване на котления камък скимер е достатъчна, за да се получи ясна бульон. Въпреки това, за пръв път се отцеди бульон, вие не само ще гарантира прозрачност желирано, но също така и намаляване на броя на калориите в готовия ястие и да се отърве от специфичния мазен вкус.

След ще се слее първите съдържанието бульон изплакване на тенджерата под течаща вода - това премахва малки остатъци прилепнали коагулиран протеин.

Отново запълване на месото измива с вода. В същото време се обърне внимание на неговия номер - той трябва да бъде над нивото на месо от два сантиметра. Изсипете повече - желе няма да има време да се вари по време на готвене, съответно, не може да заспи. Изсипете малко - ще трябва да добавите допълнителна вода по време на процеса на готвене, което отново се отрази неблагоприятно на втвърдяване желе.

Между другото, това е прозрачен желе, не позволявайте на гърнето ври интензивно съдържание. Сварете желе нужда на тиха огън в продължение на шест часа. най-малко, само в този случай ще се окаже, вкусна и напълно се втвърдява без добавяне на желатин.

Член Четири. Добавете подправки и подправки правилно

След следващата си вкусни желе Кук в продължение на пет часа. добавете морковите и цялата почистват крушка. Преди да добавите зеленчуци няма смисъл - всичко им аромат ще се изпари по време на готвене. Между другото, не се чисти крушката от външните обвивки и просто добър измиване - това ще даде готовия бульон до приятен златист цвят.

Солена желе, както е необходимо след четири или пет часа на готвене, в никакъв случай не в началото. В противен случай надхвърлят желирано можете лесно, защото по време на готвене бульон кипва и става концентриран.

Дафинов лист и черен пипер, добавете желето половин час преди края на готвенето.

Правило Five. Правилно нарязани месо

След като приключите с готвенето вкусно желе, с решетъчна лъжица, извадете месото от бульона. Сам Прецедете бульона през гевгир. Изхвърлете лук, моркови.

Внимателно се разделят на месото от костите на ръцете си. Самият помага с малък нож. Нарежете месото с нож (не използвайте месомелачка или процесор) - така че няма да пропуснете малките костите. Но чесън е най-добре да не го режете, и преминава през пресата. В този случай, тя е разпределена в месната маса по-равномерно.

Не изхвърляйте кожата и хрущяла - те дават крепост готов желирано, ги нарежете ситно и се смесват с "добра" месото.

Разширяване масови тави месо, го напълни с бульон. Разбъркайте много внимателно, за да не се възбуди бульон.

Член Six. Осигурете правилна температура

За желе замразени добро, той се нуждае от температурата "право". В кухнята, дори и на хладно перваза на прозореца в близост желирано на прозореца се втвърдява. На балкон / лоджия през зимата също така е невъзможно да се направи - замразени желе необратимо губи своята деликатна текстура, както се казва, "osekaetsya" (изключение - изолирани остъклена лоджия).

С оглед на изложеното по-горе, най-доброто място да се излива желирано - средният хладилник шелф. Тави с желе да се спести място могат да бъдат поставени един върху друг, разбира се, ги предварително се охлади на стайна температура, и която обхваща всяка тава дъска за рязане. Ако сте направили всичко правилно, желе втвърдява в продължение на четири или пет часа.

Между другото, ако се покрие капака на желе, изчакайте, докато тя започва да "затегнете", в противен случай покритието ще се придържаме към сгъстиха желирано месо и да го оттегли, без да се нарушава целостта на готовия ястие, би било невъзможно.

И още един. На повърхността на готовия желирано не се изтриват незабавно всички свинската мас - това ще попречи на желе от "zavetrivaniya".

По принцип, това е всичко, на основните правила, след което ще можете да се готви вкусно желе. Както можете да видите, те са малко и всички те са доста прости. Желая ти късмет в развитието на това вкусно ястие!