Как да се готви на есетрови риби - стъпка по стъпка подготовка на ястия, тази рецепта снимки - рецепти

Стърджън - перфектно ястие за всички любители на риба. Освен факта, че самото месо е изключително ценна есетра в неговия състав и вкус, така също и в рибеното масло съдържа съставки, които са така необходими мозъка и сърцето на човека. Количеството на мазнините не определя калорийното съдържание на риба - 100 грама риба само 90 ккал. Тъй като есетра, трябва да бъдат включени в диетата. И това, което би могло да бъде по-вкусно варено есетра с пикантен сос, популярно нарича есетра на руски.

Изберете своя рецепта

Прясно есетрови изкормям, изплакнете. Загасени с вряща вода, кожата е лесно да се премахне. Гръбначна хрущял и главата. Филе изплакване със студена вода, нарязани на порции.

Хапки есетра проведе на решетка тенджера под което се добавя вода и оставете да заври. Долейте със сухо бяло вино. На слаб огън, покрит докато не сте готови да се готви в продължение на 20-30 минути. Можете да поставите риба в параход отгоре се поръсва с вино.

Докато есетра варени, подготви сос българина. В тенджера загрейте маслото в брашното до жълто. Изсипете в рибата бульон и добавете доматеното пюре (или нарязани домати). На слаб огън къкри соса за 20 минути, премахване на пяната периодично.

В доклада към соса от ситно нарязани кисели краставички, 1 нарязан лук, магданоз и копър. Носете със соса да заври, подправете със сол и черен пипер и отстранете от огъня.

Ако не можете да се отделят филетата от цялата трупа, нарязани четка рибата на дебели парчета и да се отделят филетата от всяко парче поотделно. За да направите това, разделете всяко парче наполовина по hreba и премахване на костите и кожата.
Като гарнитура на пара риба е перфектен, например, броколи (тя може да бъде приготвена в двойно дъно заедно с риба) или варени картофи (тя може да бъде приготвена в същото време с рибата - готви в двойно дъно в купа за супи или в една саксия, която служи водна баня, ако използвате тази опция за готвене).

Риба в желе от месо - много подходящо ястие за празнична вечеря. Можете да направите пълнежа на порции, гнездото му в калъпи или очила. Желиран есетра готви за дълъг период от време, но резултатът ще надмине очакванията Ви.

• - 800-900 мл бульон риба
• - 25-35 грама на прах желатин
• - 140-150 г моркови
• - 1 лимон
• - 5 пъдпъдъчи яйца
• - 50-80 г магданоз
• - сол
• - 10-15 грама бял смлян черен пипер
• - 850-950 грама есетрови филета

Есетровите филе със сол и сезон с малко черен пипер, след което се нарязва на парчета от среден размер. Поставете филетата в калъп, се покрива с фолио и се оставя за 8-9 минути. Премахване на фолио, затворете калъпа с фолио и се поставя в предварително загрята 100-110 градуса фурна за 45-55 минути. След това извадете и хладно.

Излива желатин чаша студена бульон, оставете за 15-17 минути. Остатъци бульон да кипи и веднага се отстранява от плаката, добавете подути желатин, разбърква се и се филтрира през филтър, охлажда се до стайна температура. Ястието се налива малко желиран бульон с желатин и сложете в хладилника.

Пригответе плънката за украса. Морков хвърлят във вряща вода и се варят 8-9 минути. Cool, добре почистени, за да я повече надлъжни разрези, а след това нарязани на филийки. Яйца изливат топла вода и се вари в продължение на 3-5 минути, кори, нарязани на половина. Lemon промиване с кипяща вода и се нарязва на тънки кръгове, магданоз, разделени на листа.

В купата на замразени желе добавите филийки есетра и внимателно ги залейте 3-4 кофи с бульон, хладно. Тогава разложен орнаменти, леко ги тласка в желе. Изсипете останалата бульон и пуснати в хладилника за няколко часа. Сервирайте в студа на маса.

Фурната до 220 ° С Пащърнак корени измият, обелват и се нарязват на четвъртинки по дължина. Място на силен огън голям съд с вода, оставете да заври. Спуснете пащърнак във вряща вода и се варят в продължение на 5 минути или докато почти варени. Отцедете през гевгир и корените се поставят под течаща студена вода, за да спрат готвене.

Приготвя годни за фурна ястие подходящи за фурна. я държи на огън или топлина във фурната, така че да може да се стопи маслото. Разтопете маслото и мястото в него корените на пащърнак, щипка сол. Внимателно подхвърляха тиган за пържене, капакът на зеленчуци с разтопено масло от всички страни. Почиствайте фурната и печете в продължение на около 35 минути, докато пащърнак не стават златни и хрупкави.

Премахване на семената от квадратчетата кардамон. На чугунен тиган суха, поставете семената на кардамон, кимион, кориандър, канела, карамфил и черен пипер грах. Внимателно топло над средните топлина. Сложете в мелница или хаванче, добавете щипка сол и подправки търка в прах. Изпразване им върху плоска чиния. Смазване на есетрови филе с растително масло и преобръщане в една посока в земята подправки.

В тиган за пържене, налейте зехтин, загрейте и сложи есетра страна надолу с подправки. Печено месо на скара за около 5 минути, докато подправките не са zazolotyatsya. Включване есетрови пържола от другата страна и отстраняване на тава в пещ, предварително загрята до 190 ° С Печете около 15 минути на есетрови риби.

В голяма тенджера, се стопи една супена лъжица масло с малко зехтин. Добавете счукан чесън карамфил, която се готви за 30 секунди. Добавете зелето, демонтира върху чаршафите и щипка сол. Печено месо на скара, докато бок Чой не е "podvyanet", но тя все още ще е достатъчно твърд, за да коремни преси. Налейте лимоновия сок в зелето и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Разбъркайте.

Fed есетрови гарнитура като следва: първо широк плоча постави безшумен зеле, пащърнак след това, както по-горе, подправки на есетрови риби.

Стърджън - благороден риба, истинска украса на празничната трапеза, и есетра в италианската паста с гарнитура да се готви, не е много трудно и доста бързо да се готви ястия отнеме около 30 минути.

• - Есетрови филе - 700 грама;
• - Лук - 1 бр.
• - масло - 3 супени лъжици;
• - домати - 2 бр. среден размер;
• - Сухо бяло вино - 60 д;
• - тестени изделия - 100 г;
• - настъргани сирене - 30 д;
• - доматен сос - 1 супена лъжица;
• - лимонов сок - 40 мл;
• - сол - на вкус.

Чисто филе от кожата и хрущяла. Нарязва на порции парчета и леко сол. Onion кора и се нарязва на малки парченца. Измийте доматите, отстранете стеблата и нарязани на кубчета.

В тенджера, изсипете виното, се постави парчета на есетрови, тя - лук и домати. Всички сол на вкус и варете 10-15 минути на умерена температура.

Оставя се да кипи пастата във вряща подсолена вода. Сложете ги в бучка масло и се поръсва с настърган кашкавал.

Извадете рибата от котлона и веднага постави в чиния. Сок отляво в гасенето на рибата, канализация. Смесете го с лимонов сок, добавете маслото и доматен сос. Всичко внимателно се разбърква, докато гладка. Гарнирайте ястието с макарони и сирене и изсипете доматен сос.