Как да се готви медузи забавление портал
блюдо медуза
От моя град до залива на Черно море на няколко километра. Наскоро, релаксиращ със семейството на пикник на плажа, аз бях там в басейна е хванал седем килограма медузи-Rhizostoma и ги прибере в къщи.
Опитът на първия, неуспелите
Изплакнете с течаща вода два килограма медузи, аз ги слагам в тенджера, щедро осеян със сол.
Скоро медузи нека сока, обаче, доста малко. Няколко часа по-късно, те бяха много грозен спектакъл, особено в сравнение с медузи от другата страна.
Може би след няколко седмици или месеци на медузи са освободени от почти цялото количество вода, особено ако се прибавят към стипца соли, като китайците правят. Разбрах, че тя - не ни метод, медузи е развързал от сол и ги обработват от втория метод.
Насладете се на втория, много лошо
Още две кг медуза промиват се потапя във вряща вода и се вари в продължение на около 15 минути, обаче, варени - силно. Докато водата е започнала да ври отново, отне почти 10 минути, така че те действително варени малко по-дълго.
През това време, медузи значително да се засили, освобождавайки вода, и когато ги изведе от вряща вода, тежеше много по-малко - 958 грама
Охлаждане, медузи продължава да се освободи от водата и се свива, и в крайна сметка дори намалява в обем. Тегло бе намален до 295гр.
Един цепя, сезон с пипер, sbryznul оцет, олио, сол на вкус и се опитайте. Вкус - приятен, но собствения си вкус на медузи не се усеща. Беше само вкус на подправки, добавих аз. Миризмата на - освен миризмата на подправки - приятна миризма на морето. Плътност на застрояване - като меки желе, не е достатъчно плътна. Следователно, за да медуза уплътнява допълнително, I изобилно излива солта и ги остави за няколко дни.
На втория ден се освобождава много вода, и плува в получения концентриран солев разтвор. Миризмата остана приятно, независимо от факта, че банката се държат на топло. Чрез nedolyu чрез премахване на медузи от саламурата, аз ги претегля. Два килограма живо медузи има само седемдесет грама!
И тялото на медузи омекотена и загуби формата си. Като се 100 г подсолена медузи (останалата аз също бульон и кисели, така че продуктът имах малко повече), аз ги измийте със сол и напоена с прясна вода в продължение на един час, смяна на водата няколко пъти. Както се оказа, накиснете вече си заслужава: те са били леко подсолена. С тегло след накисване показа, че остави само 80 грама! Тази част I Сотирайте за няколко минути в олио. Резултатът е абсурдно малък: 33gramma! Това е така, защото около три килограма живо медузи.
Не подправки не са добавени, но вкусът на продукта е хубаво, макар и с малко подсолена. Плътност - като пържени масло, и последователността е като желе. Но 33 грама 3 кг - това е твърде малко! Добави че медуза се състои от 98% вода, а това означава, че останалите 2% - сухо вещество. Аз също напусна малко повече от един процент, с веществото не е сухо! ......
Аз дойдох до заключението, че в процеса на подготовка на медузи губят не само вода, но и хранителни вещества, така че реших да продължа експерименти, за да се намери оптималният начин.
Опитът трета успешна
Предположих, че моята грешка беше, че не е варено дълго медузи, и те не са уплътнени при готвене. Така че аз отидох към залива отново и извади още 5 килограма медузи. Аз ги варени в две части, така че те се готвят след кипене за около половин час. През това време, медуза забележимо затяга, се освобождава от водата и след готвене докато охлаждащата вода почти не се допуска. От петте килограми живо медузи превърна 432 грама. Това представлява 8,6% от живо тегло.
Половината - 216gramm - аз нарязани на големи парчета и се запържва в олио за няколко минути.
Това дава 164 г пържени медуза, което представлява 6,5% от първоначалното телесно тегло. Виж, за разлика от предишния опит, много апетитен.
Това добавя сол на вкус, добавете щипка захар, оцет и черен пипер sbryznul смесица от земята чушки. След престояване през нощта в хладилник, парчета са абсорбирани маринатата и са готови. Опиша. Плътност като кисели масло. Консистенцията прилича дебелина еластичен желе. Ароматът на добавени подправки, както и с ясно изразен аромат на морето. За вкус малко като мариновани гъби. Въпреки това, на вкуса на продукта, може да бъде приложен, изразени от свой собствен вкус медузи не е нужно. Не се изненадвайте, ако следващата time'll да бъде в състояние да се подготви сладък ястие от медузи като желе или мармалад. Това е само шега, но кой знае!
Опитът на четвъртия, прекалено добър
Както казах, аз съм само половината пържени варено медузи. Другата половина се осолява, осеян обилно със сол. Само за няколко дни, те са освободени повече от водата и плуване в солен разтвор. Оформете медузи запазена, намалява само по размер. 216 грама варено медузи след поставяне в саламура обърна сто и деветнадесет грама, а след половин час на накисване с промяната на вода - 100 гр. Това е от 2500 грама на живо медуза. Това е 4% от живото тегло.
Външен вид на продукта не е толкова вкусно като тези медузи, които не са били осолени. Те са меки, еластичността отсъства. След кратък пържене в растително масло седемдесет и две гр обърна печено продукт. Това е малко по-малко от три процента от изходното телесно тегло.
Облечен с черен пипер и оцет на вкус медузи не могат да се мерят с тези мариновани без осоляване, въпреки че по-нисши по външен вид.
1. В някои екстремни случаи, медузи може да бъде надежден източник на енергия в присъствието на голям прибори за готвене и достатъчно гориво. Добивът е, в зависимост от степента на обработка на 08:57 процента от телесното тегло. В присъствието на сол варено Медузи могат да бъдат събрани за бъдеща употреба.
2. Разделете пипалата на чадър непременно готви медузи трябва да бъде половин час от момента на кипене.
3. сварени медуза възможна бъдеща употреба или туршия или пържени в масло (оптимално) или е непечени, не е толкова добра, но е приемливо.
4. Използване на различни подправки, подправки медуза може да даде много разнообразен вкус и аромат, но без никакви добавки варено медуза бъдат годни и имат неприятен вкус или миризма.