Как да се готви кюфтета в различните страни

Топчета от кайма под различни имена, открити в почти всички кухни по света. В допълнение към месо, топки, добавени към зърнени храни, хляб, галета, лук, различни подправки и яйца. Кюфтета увехнал, пекат и се вари или бульон за няколко, а понякога и гасят сос.

Тълкувания кюфтета са доста: American mitbolly с доматен сос, класически кюфтетата в гъбен сос, шведски кюфтета, арменски kyufta и сицилиански arancini.

1. Американската mitboly говеждо месо в доматен сос
В Америка, кюфтета mitboly подготвят по различен български кюфтета. Те са печени, варени или задушени не като в България. В Америка, имаше mitbolly от италиански имигранти: това е една нова интерпретация на класическата сос болонезе, но с кюфтета, вместо просто да пържена кайма.
Миналото лято mitboly стане изключително популярен формат на улицата храна - те са били, приложен в кутията с гарнитура или добавя към сандвичи като пълнеж.
съставки:
За плънката:
Говеждо 1 кг
Яйце 1 бр.
Рикота 150 гр
Магданоз 50 грама
Дижонска горчица 2 супени лъжици. л.
Зехтин 3 супени лъжици. л.
Скилидки чесън 5 бр.
Малките луковици 3 бр.
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус
За соса:
Белени домати в сок от 1 кг
Голяма глава лук 1 бр.
Чесън карамфил 3 парчета.
1 стрък мащерка
Дафинов лист 1 листо
Доматено пюре 1 час. L.
10 листа босилек
Twist говеждо месо през месомелачка. В купа смесете говеждо месо с всички съставки и се смесват. Слепи топки големината на орех и пуснати на тиган намазана със зехтин.
Mitboly се пече във фурна на 180 градуса за 15-17 минути.
За соса нарежете лука и го запържете в тиган, добавете чесън, мащерка, дафинов лист и доматеното пюре. Соте на средна температура.
В тенджерата доматите в собствената си сок, да намали количеството топлина до минимум и оставете да къкри още един за около 30-40 минути, като се разбърква със соса на всеки 5-10 минути.
От сос, за да отнеме на дафинов лист, мащерката и добавете босилек.
Разбийте соса в блендер
Печена mitboly хранене, поене доматен сос.

2. арменски kyufta телешко месо
Kyufta наречен гледка кюфтета, обикновено изработени от мляно агнешко. Думата "kyufta" идва от персийската дума kūfta, което означава "да се смила" или "кюфтета".
Това ястие е традиционно Близкия Изток и Южна Азия. Тя често се приготвя в Армения, Турция и Азербайджан. Първоначално kyufta подготвени obmazyvaya топки от мляно агнешко яйчен жълтък с шафран. В Армения kyufta приготвя от говеждо месо, хранене на ястие от маслен сос с люта чушка CCACS.
съставки:
Ситно смляна телешка кайма, 700 гр
Onion 1 бр.
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
50 мл мляко
Коняк 50 мл
Червено вино изсъхне 100 мл
Масло 50гр
Билки на вкус
30 г нар
В каймата се добавят сол, черен пипер, ракия, мляко.
Лукът се нарязва на ситно и се добавят към плънката.
Образуват големи топки с помощта на купичките (от определено количество храна, за да се получи 4 топки).
В тиган във вряща подсолена вода, добавете червено сухо вино.
Потопете кюфтета във водата и варете в продължение на 25 минути.
Kyufta постави в чиния и се нарязва на парчета или цели подаде топки.
Сервирайте kyufta трябва да масло филийки, нарязани на ситно зелени и нар зърната.

3. сицилиански arancini с кайма
С италиански език arancini се превежда като "малки портокали". Arancini - пържени или печени ориз топки в размер на 8-10 cm. Най-често те са пълнени с месо, моцарела и сервирани с доматен сос. Преди zazharki топки навити в галета.
Arancini може да се получи, както е кръгла или скосен. Защо се наричат ​​"малки портокали"? Отговорът е прост: след печене arancini стане жълто-оранжев цвят.
съставки:
За тегло ориз:
Масло 30 грама
Яйчен жълтък 3 бр.
Твърдо сирене 100 грама
Фигура Arborio 500 гр
панировка:
3 бр яйчен белтък.
Бисквити 50 г
За пълнене на месо:
Мляно месо (говеждо или пилешко) 150 г
Лампа 0, 5 бр.
Паста доматена 40 мл
Сол на вкус
Оставя се да кипи на ориза в един литър вода, докато сол, докато се абсорбира цялата течност.
Извадете тавата от ориза от котлона и оставете да изстине. Добавете жълтъците, маслото и настърганото сирене. Тъй като пармезан не можете да предприема всякаква твърдо сирене с богат вкус.
Ориз смес се поставят на плоча, за да има време да се охлади.
За пълнене, ситно нарязан лук и се пържи в тиган. Добави говеждо месо и варете, докато течността закипи изчезват напълно. Подправете със сол и черен пипер. Пълнежът може също да се добави доматено пюре, червено вино или пресен босилек, и след това продължава да къкри сместа в продължение на още 3-5 минути.
За да се образуват arancini нужда да отнеме малко ориз в дланта и да направи "торта" с вдлъбнатина в центъра на мястото, където искате да поставите каймата. Центърът за arancini също може да сложите парче моцарела.
Затваряне на пълнежа на върха на остатъците от ориз и да овална форма.
Оризови топки, потопени в разбитите белтъци, а след това - в бисквити.
Arancini запържва в тиган масло до оранжев цвят.

4. шведски кюфтета schettbullyar
Това е традиционен шведски ястие поднесено с картофи, сметанов сос и боровинки. Шведските кюфтетата често включват говеждо месо, яйца, брашно за панировка, мляко или сметана и ситно нарязан и пържен лук.
По принцип, в зависимост от рецептата, кюфтетата, приготвени от свинско, телешко, пилешко или риба с лук, сушени подправки и пресни билки. Понякога мляно добави напоена хляба и се завъртя топки с големината на орех. За разлика от класическите кюфтета кайма за кюфтета добавят само билки и подправки. В говеждото за кюфтета могат да бъдат добавени към зърнени храни и зеленчуци.
съставки:
За плънката:
Мляно govdiny 250 грам
Мляно свинско 250грам
Яйце 1 бр.
Крем 200-300 мл
Вода 50 мл
Ситно нарязан лук 2.5 чл. л.
Галета 50 г
Картофи 2 бр.
Масло 4-5 чл. л.
Сол на вкус
Бахар вкуса
За соса:
Крем 100 мл
Вода или говеждо бульон 200 мл
Китайски соев сос за вкус
Сол на вкус
Бял пипер на вкус
Брашно 1 супена лъжица. л.
За плънката, първо запържете лука с две супени лъжици масло.
Намачкайте предварително варени картофи в купа, добавете галета и ги навлажнете с вода.
Разбърква всички съставки кайма до гладка, добавете черен пипер и сол.
Blind от мляно кръгли кюфтета и овалваме в брашно, след това се пържат в обилно количество масло при минимална огън.
Най-добре е да използвате предварително подготвени сос говеждо бульон, ако това не е възможно да се получи сос по водата. Телешки бульон се изсипва в тава и оставете да заври.
Прецедете бульона през тензух и се добавят към крем сос.
Сгъстяване на соса равномерно, като към него брашното и разбийте месене. Добавете подправки. Кюфтета служат със сос. Като гарнитура е перфектно картофено пюре. класически конфитюр шведската кюфтета и червена боровинка се сервира, зелена маруля и кисели краставички.

5. Класически кюфтета с гъбен сос
Всеки от нас като дете майка ми варени кюфтета. Те често се сервира в бульон. Предлагаме ви рецепта, която за кратко изпечени кюфтета в сос - така най-добрите месни топки, напоени с гъбен аромат.
съставки:
Бял хляб 50 грама
Мляно говеждо 250грам
Мляно свинско 250грам
Яйца 1 бр.
Пресни билки (магданоз, копър) до вкус
Растително масло 50 мл
Onion 1 бр
За соса:
Пшенично брашно 1 супена лъжица. л.
Сос Уорчестър на вкус
Билки на вкус
Масло 50гр
400 грама Champignon
Крем 20% мазнини 200 мл
За пълнеж, първо смилане в храна процесор или смесител, суши галета на.
В купа смесете галета, мляно месо, подправки, нарязани пресни билки (магданоз, можете да вземете или копър), нарязан на ситно лук и се счупи едно яйце. Разбърква се до постоянна маса.
Тестът на мляно месо топки 16 големината на орех.
Тиган с горещо масло за пържат порции кюфтета за 10-15 минути. Не забравяйте да включите постоянно кюфтетата.
За соса нарежете лука на малки кубчета и се запържва в тиган.
Гъби, нарязани на тънки филийки, поставят в тиган с лук. Когато гъбите започнат сока и се изпари, добавете малко брашно, сол, черен пипер, крем, сос Уорчестър и се задушава в продължение на 5 минути.
Тавичка, намазана с масло, да се премине кюфтета, залейте със соса гъби и се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за 5 минути.
Сервира се с варени картофи и салата.