Как да се готви говеждо бульон рецепта

Телешки бульон - незаменим елемент от готвенето. От него се готви крем супи, супа с боб и юфка, френска лучена супа и сосове, приготвени с месо и гъби ястия. Няма начин да се готви говеждо бульон, изборът на които зависи от целите на чорбата.

Класически говеждо бульон

Най-голям набор от изисквания за продуктите и кулинарни техники са представени за бульон, който ще бъде независим ястие.

1 кг говеждо бут една част;
2 лук;
сол, черен пипер;
моркови;
четвърт от целина;
лоста на праз;
връзка магданоз;
стрък мащерка;
2 дафинови листа;
4 костен мозък.

Получаване на говеждо бульон

Месо за измиване под течаща вода, сложете в тенджера, залейте 2 - 2,5 литра хладка вода, сложете на умерен огън.
С луковици премахване на горния слой кори нисш жълт лист запазва. Измийте, нарязани на половина, леко се запържва на слаб огън, без масло, докато се стъмни korochki.Oni даде бульон благороден цвят и вкус.
Когато водата заври, отстранете пяната, добавете сол и черен пипер на вкус, сложете лука, панорамно плътно затворете капака на чорбата не избяга.
Важно е да се знае как да се готви говеждо бульон, че не е нарушил. От момента на кипене готвене лук 1 ч 45 мин при кипене на обратен хладник.
Морков и целина почистени. Магданоз, мащерка и бялата част на равенството праз на кок. След 45 минути на кипяща подправки, дафинов лист зеленчуци и се слага в тенджера.
Brain измие костите, всеки увит в праз листо, вратовръзка нишка, поставете в тенджера.
След един час на кипене бульон, заедно с семена премахване тигана от котлона, извадете месото и костите. Хранителната среда се филтрира. За изискан вкус с лек аромат на анасон в долната част на екрана, за да сложи стръка керевиз. Готов бульон могат да бъдат смачкани индийско орехче вкус.
Част от месото нарязани на кубчета, се налива бульон, се сервира топло, можете да сложите предварително сварени спагети. Чревоугодници в бульон добавете нарязаните мозък и морков филийки.

Съвременният възглед на чорбата

Калоричност говеждо бульон не е голям и е на около 4 ккал, което е значително по-ниска калорична гъбични, пиле и риба бульон. Това зависи от вида на месото и начина на приготвяне. Чорбата често се извършва на 2 етапа.

Диетолозите са бульон терапевтични съживяване менюта и диета за отслабване и препоръчват да се охлади, преди употреба, за да се премахне най-горния слой на огнеупорни malodieticheskih мазнини. Това ще се отрази на вкуса, но ще се увеличи ползите за здравето.
Знаейки тънкостите на това как да се готви говеждо бульон, можете да се насладите на вкусната храна, укрепване на имунната система, за да се възстанови бързо енергия.