Как да се готви френски сладкиши тестени изделия
Какво ще ви трябва:
150грама бадемово брашно
150 г пудра захар
150грама захар
50 грама вода
3 яйца
гел боя всеки цвят
термометър (не може да разчита на него)
торба сладкиши
1. пресяват брашно 3 пъти, че е важно да не бъде прекалено мързеливи, за да го направя. Добавете пудра захар, разбърква се и се пресява отново. След това разделете белтъците от жълтъците - ние само трябва протеин. Разделя се на две части от по 50 грама.
2. прелята 50 грама протеин в голяма купа. Pan поставя на огъня с високи стени, тя се излива във вода и слагам захар. До сложи чаша протеини, чаша вода, миксер и термометър (всичко това е важно да имаме под ръка, тъй като е необходимо да се направи няколко неща по едно и също време).
3. Включете плочата, започнете да се готви на сиропа, внимателно го разбърквате с термометър. За да се измери точната температура, което трябва да го постави в средата на купата. След като термометър покаже 95 градуса, като се започне разбиване протеини миксер на пълна мощност. Когато сиропът се нагрява до 110 градуса, го премахнете от топлина и бавно започнете да излее протеини. Сместа трябва да се окаже, гъста и нямат флуидните качества. В процеса на побой го да изстине. Трябва да добавите още 50 грама протеин. и на върха на крайния брашно, прах и багрило. Ние започваме да се намесва в това тесто силикон шпатула, докато не получим правилната текстура. Тестото трябва да се отцеди и да не падне бучки с острието.
4. Покрийте тигана за печене пергамент. Изсипете сместа в тръбите чанта и започва да се образува паста за капачка. Сушене преди печене тестото да трябва да се види дестинация, не можете да незабавно да сложи тигана във фурната. Необходимо е да се напусне капачка "проветряване" за 20-30 минути.
5. Сложете печене във фурна, предварително загрята до 140 градуса. Пече се 10-20 минути капачки. Бъдете готови за това, че те могат да се пропука или да се деформират, но перфектно от първия опит не работи, тъй като тестото е много мека. Ако всичко работи, а след това на капачката трябва да се появи "дантелен пола." След 10-15 минути, трябва да се опитаме да ги свържете с нож, ако те са лесни да се отдалечат от пергамента, а след това са готови сладкиши.
6. Трудно е да се повярва, но по-голямата част от готвенето приключи. Плънка за тестени изделия може да дойде на вкус - това може да е яйчен крем или шоколадов крем. Желателно е, че не е много течност, в противен случай тестото бързо razmoknet и да стане безвкусен.
Blogger Лена Миро разкритикува монархическите принципи, раждат принуждава Кейт Middlton с опасен диагноза
53-годишната Лолита изненадани от друг смел екипировка: мини-шорти и каубойски ботуши (снимка)
Евелин Bledans разведен: той загуби тегло и намери нова любов
Древната индийска рецепта: Banana burfi
Майсторски клас: торти "Шу"
Tartlets с сладко от малини и бял шоколад
Какво мислите за това?
Представяне на iPhone 8: Как новият iPhone от старото и какво е новото в Apple Watch
7 майстор готвач
Новини от шоубизнеса
Andzhelina Dzholi показа зърната й на червения килим, придружен от синовете (СНИМКА)
ваканция
Новини от шоубизнеса
Официален: Viktoria Bonya призна, че тя е била омъжена и показа пръстена (СНИМКИ)