Какво имаме предвид, когато казваме, че водата в тенджерата ври и кипи, fizportal

точката на кипене на водата.
218. Какво имаме предвид, когато казваме, че водата в тенджерата ври? Сто градуса по Целзий - Общопризнато е температурата на кипене на водата при налягане на въздуха една атмосфера. Може ли да се говори за конкретна точка на кипене? Защо понякога при същото налягане на водата може да се нагрява до температура над 100 ° С, и по този начин няма да се вари? Защо накрая, твърдят, че, след като водата се загрява до 100 ° С нататъшното протичане на топлина не се повиши температурата, но само увеличава скоростта на изпарение? Защо е дълбочината на водата в съда не може да се нагрява над 100 ° С предоставяне на допълнителна топлина?

отговори на:
Изпарение от повърхността на водата се извършва дори и в случаите, когато тя не се нагрява. Молекули на течност с достатъчно висока енергия, напускат течността. Някои от молекулите на пари след това се връщат в течността, но ако пара не е наситен, обикновено е повече молекули напускащи от връщане. Когато течността достигне точката на кипене, образуването на пара не е само свободната повърхност на течността, но в своята цялост. В са оформени течни мехурчета от пара, които растат, нарасне до повърхността и разрушаване там. Бърз растеж на мехурчета в течността протича при температура, при която налягането на парите е равно на атмосферното. Следователно, при нормално атмосферно налягане (1 атм), вода кипи при 100 ° С В условията на ниско атмосферно налягане, например на върха на планината, вода кипи при по-ниска температура.
Ако водата е много чиста и не е изложен на механични въздействия отвън, при това налягане може да се нагрява над точката на кипене. И тогава всеки малък смущение - просто всяка прашинка, която получава във водата - може да доведе до бързо кипва.