Как да се готви една пържола T-кост - готвене съвети за феновете да се готви вкусно - Камериер върха
T-кост - не най-лесно да се подготви пържола. Така, че е еднакво печено, то се приготвя в josper или на скара. В нашата статия ще ви разкажа за основната тайна на вкусна пържола T-кост. Неговата рецепта споделена изключително с Ивона готвач Сергей Трофимов.
Скара T-кост получи името си благодарение на Т-образен кост, която го разделя са две различни видове месо. Камъкът запазва сочността на пържолата и помага на топлината е равномерно разпределено в рамките на месото. В допълнение, бифтек придава особен аромат и вкус, който добавя дълбочина, която не е налична в обезкостени разфасовки.
Скара T-кост се състои от два вида месо Marina Golovneva
Прочетете още: Как да се изпържи месото до златисто кафяво
Стек-Ti купони, изрязани от частта от говеждо между 1 и 5, на ръба на границата на гръбначните и лумбалните части. Така, че е в същото време се състои от дебел ръб и съкращения: филе миньон със страна пържола и Ню Йорк, от друга. Тегло пържола Ti-бон обикновено е около 500 грама.
Най-много сочна пържола T-кост се получава от телешко или говеждо специален зърно-хранени - т.нар мрамор месото. Преди готвене пържола е задължително да са на възраст. Това означава, че месото е изпратено на 21 ден в специална проветриво помещение, където температурата се поддържа от + 1 до + 4 градуса. През това време, оставяйки излишната влага, пържола е на необходимата плътност и отличителен вкус на месото. След узряване пържола поставя под вакуум до момента на получаване.
Най-доброто от всички пържоли се получават josper - испански печка-грил затворен. Hosper запазва всички предимства на открит огън без неговите недостатъци - като дим или нестабилна температура. Нагревателният елемент в josper - естествен въглен. Професионалистите използват смес от дъб и бреза въглища: тъй като топлината, получена особено силно, което помага за запазване на вкуса на месо и подобряване на вкуса.
На гарнитура към пържола T-кост служи печени зеленчуци Marina Golovneva
Прочетете още: Как да се изпържи пържола: Тайните на готвене ястия
морска сол- задушени царевица
- масло
- Пипер, нарязан и обелени от сърцевината
- чесън
Получаване: решетка пържола T-кост със зехтин, морска сол и черен пипер, леко сплескване месото на ръка. Сподели в загрята скара hospernogo грил.
Готвене от 8 до 12 минути при температура от 250-300 ° С, в зависимост от дебелината на месото и желаната степен на изпичане. По време на готвене пържола T-кост е необходимо да се обърне веднъж. От по-горе, можете да поставите стрък розмарин, за да даде допълнителен аромат.
Приблизително в средата на готвене пържола на скара лежеше следващите нарязани чушки, небелени скилидки чесън и задушени царевица, масло намазана.
Сложете готовия пържола T-кост на плоча и гарнирайте с печени зеленчуци.
Рецепта пържола Ti-бон сподели Сергей Трофимов готвач Hosper процес в ресторант Аржентина Grill (Киев).