Как да се чете етикета съвети вино ресторантьор Джо Bastianich, любител на вино блог
За непосветените, изборът на бутилка вино може да бъде трудно, но това е достатъчно, за да знаете няколко основни неща, които те четат, а дори и начинаещ ще бъде в състояние да изберете желаната вино не е по-лошо от професионалиста.
Разнообразие или регион: "Това, което е в името ми"
Име на вино може да каже много за съдържанието на бутилката.
Бароло - червено вино направено от грозде сортове nebiollo. Името му беше в чест на града вино в италианския регион Пиемонт, където плодовете се отглеждат и вино се произвежда.
За разлика от американските вина бутилка Бароло е малко вероятно да бъде определен винен сорт, от който е направен.
"В Америка, което наричаме нашите вина в основната сорта грозде, - казва Джо Bastianich. - като Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне. В Италия, на принципа на имената на вино. - географския "
Наименование: Правилника на вино.
Тъй като това е "наименованието" се отнася до географския район на произход на вина, като не само ясни географски граници, но и правния статут
Система "наименование" и "географски указания", са различни една от друга в зависимост от страната.
Онези, които учат съсредоточени и дълбоко вино, намери за себе си материалите за единична семестър, така че първата система може да изглежда много сложно.
За да отговарят на изискванията за определянето на отделна мястото на производство на вино, трябва да спазват строги стандарти.
Тези стандарти са в Европа.
В Новия свят, те са доста различни. Това са изискванията само до мястото на произход на гроздето.
Европейският съюз подкрепя твърдо регулиране и регулиране на производството на вино в района, но редица страни силно подкрепят успоредно на себе си, с вековна история на системата.
Най-известният регламента вина система трябва да включва френски AOC (наименование за произход и контролирано), италиански DOC (Denominazione ди Origine Controllata) и испански DO (Denominación де Ориген).
"Има йерархия на нивата на качествени вина. Например, такива "наименованията" като Grand Cru (и червено бургундско) или Бордо или каберне от Напа Вали, или Pino Nuar от Sonoma Valley - много висока оценка и са на световно известния "наименованията" - казва Джо Bastianich - "да ги изберете и със сигурност ще се получи хубаво вино. "
В САЩ, терминът "наименование" се използва по-скоро свободно. В САЩ, всичко свързано с мястото на произход на гроздето. Няма правила, отнасящи се до технологиите и производствения процес, така че американските "наименования", всъщност, представлява нещо като "цип на вино."
Федералното законодателство определя т.нар АВА (American лозарски района) - «лозарски земята" - специални региони, където гроздето и производството на вино, с подобни географски и културни характеристики.
"Напа Вали" (Napa Valley) - прекрасен пример за региона, който е получил статут на първия Ава в Калифорния през 1981 година.
състояние "наименование" е възможно само ако в същото време в региона има уникална история, климат, геология и почвата.
Виното трябва да се извърши в рамките на обичайната административни региони, може да съдържа от 75 до 100% от местните гроздето, в зависимост от района.
Името на вносителя, че винаги може да се намери на гърба на етикета. Вносителите внимателно подбрани вина, че те ще донесат. Някои се специализират във Франция, Италия или Германия.
Добре, ако намерите вносител с добра репутация и добър набор от вина, предлагани.
"Ако успеете да се намери фирма, която носи удовлетворение на пиене на вино и ви харесва техния стил - винаги можете да се доверите на вносителя. Погледнете и ги помолете в магазини за алкохол и ресторанти. Опитайте се да си купите вино, които имате доверие и която ви харесва ", казва Джо Bastianich.
Година, обозначен на етикета - годината, когато е добито гроздето за виното. Vintage важно, защото виното е продукт на селското стопанство.
"От Майката Природа и сезона зависи в голяма степен от качеството на виното," - казва Джо Bastianich. Ето защо, познаване на факта на по-високо качество на определена реколта по отношение на другите, ви позволява да изберете най-доброто вино, просто като погледнете в годината на реколтата.
Сила: колко алкохол е в бутилката?
По закон, всеки етикет на вино трябва да бъде определен процент на алкохол. Виното е нищо повече от ферментирал гроздов сок и съдържанието на захар в гроздето пряко зависи от количеството алкохол, което може да бъде виновен. Колкото повече захар грозде, толкова по-силен виното може да бъде.
"Някои бели могат да започват от 12%, броят на калифорнийски вина и подсилени вина съдържат до 17% алкохол. Има вина, че само 8% от алкохола "
PS: кой може да разбере на английски език - Джо Bastianich ще ви кажа, почти същото.