Как да разпознават доброто и фалшив шоколад

Качеството на шоколад зависи най-вече от това колко какао в него. Той се намира в природен какаовото масло съдържа вещества, които са от полза: подобряване на настроението и стимулира нервната система. И вкуса на шоколад с висок процент на какао, като част от много по-добре. Но настоящото какаовото масло, извлечени от какаови зърна - скъп продукт, така че производителите се опитват да го замени с нещо по-евтино, например, растителни мазнини.

Право и шоколад

Тестване на шоколада

За да се разграничи истински шоколад от плочките с растителни мазнини може да бъде по външен вид. Повърхността на лентата с шоколад - тъп и леко грапава, и високо качество на шоколад - лъскава и гладка.

Задръжте парче керемида в ръка. Реал шоколад се топи много бързо, тъй като температурата, при която се разтопи какаовото масло - всичко 31S. Шоколад остават непокътнати, тъй като синтетични и растителни мазнини, по-висока температура на топене.

Опитайте се да отчупи парче шоколад. Фалшивият продукт разгражда тихо и не се рушат, естествено произвежда кух звук може да бъде фини трохи.

Процентът на какао в различни видове шоколад

В съответствие с ГОСТ, размерът на какаово масло и какаови продукти трябва да бъдат:

• Белият шоколад - не по-малко от 20% масло;
• В мляко - не по-малко от 25% масло;
• В тъмното - не по-малко от 20% масло и 40% от какаови продукти;
• Горчивият - не по-малко от 33% масло и 55% от какаови продукти.